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Podcast 105: Antes de que se llamara Keto
Martin y Scott hablan de una amiga que tiene sobrepeso. Ella fue a su médico y le dijeron que estaba bien, que no tenía nada de qué preocuparse, que estaba dentro del rango normal. A esta amiga le aseguraron que no era necesario ningún cambio en el estilo de vida. Es probable que envejezca y muera al mismo ritmo que la mayoría de nuestra sociedad.
La decisión de si eres gordo o no la controla tu cerebro. La investigación muestra que depende de la hormona leptina. Cuando se libera, el cerebro cree que está gordo y no querrá tanta comida.
Bueno, en primer lugar, nuestra Dieta Americana Estándar (dieta SAD) nos ha condicionado a engordar. Lo mismo que a un cerdo se le puede condicionar para que tenga mejor tocino.
Entonces, la pregunta es ¿cómo desactivar el sistema de señalización de tu cuerpo?
Scott: Estás escuchando la red de radio en línea Life Enthusiast, que restaura la vitalidad para ti y para el planeta. Soy tu coanfitrión Scott Paton junto con Martin Pytela. Hola, Martin, ¿hace sol donde estás?
Martin: Oh, Scott, está tan gloriosamente hermoso que no sé si podré contenerme.
Scott: Hoy es un día hermoso, un poco de nieve en el suelo y soleado, es un buen día para vivir.
Martin: Te digo que cuando dices que esto es el programa de la red de radio me hace sentir como que, bueno, alguien me infla y empiezo a pensar que soy más de lo que realmente soy.
Scott: Es grande, es enorme, es un fenómeno.
Martin: Pronto pensaré que mi sudor no apesta, ¿sabes?
Scott: Estoy seguro de que tu esposa te lo recordará y agradecemos a todos nuestros oyentes que hablen del programa a sus amigos y este sigue creciendo, así que gracias. Y hablando de amigos, estuve hablando con una amiga mía recientemente y esta persona está un poco gorda.
Martin: Bueno, llamémoslo como es y no seamos tan, digamos, políticamente correctos. El treinta por ciento de los estadounidenses son obesos mórbidos, el sesenta por ciento de los estadounidenses son obesos, lo que llamaríamos gordos o de talla grande. Ella es una de ellos, ¿verdad?
Scott: Sí, definitivamente es redonda.
Martin: Entonces, ¿es más ancha que alta?
Scott: Sí, es más ancha que alta y fue a ver a su médico y tuvimos una pequeña conversación y lo que me había dicho sobre su médico era que nunca había estado tan gorda y yo pensé que eso no era bueno. Y ella dijo no, no, no, está bien, el médico me dijo que no tenía nada de qué preocuparme.
Martin: Me pregunto si el médico le hizo un análisis de sangre para detectar inflamación, como los niveles de homocisteína, ¿qué opinas?
Scott: Yo diría que no, diría que probablemente le puso un estetoscopio y le escuchó el corazón y probablemente le hicieron una ecografía y le dijeron que sus pulmones estaban bien, aunque haya sido fumadora durante bastantes años y probablemente le tomaron la presión arterial y pensaron, oh sí, estás dentro de la norma, lo que por supuesto significa mucho cáncer, ataques al corazón, diabetes y ese tipo de cosas. Ella estaba segura de que su salud estaba bien, que no había nada malo y que no se requería ningún cambio importante en su estilo de vida.
Martin: Sí, bueno, se espera que envejezca con la trayectoria de una muerte temprana, no es probable que viva hasta los 120, probablemente se habrá ido a los 70, tal vez a los 80 como máximo, lo cual está bien si eso es todo lo que esperas de la vida.
Scott: Y también, ¿cuál es la calidad de vida, verdad?
Martin: Sí, me encantaría llegar a mi fin patinando y chirriando a toda velocidad, ya sabes, hacer una de esas acrobacias de coche y aparcar hasta mi último día.
Scott: Y luego echarte una buena siesta y no volver a despertar.
Martin: No recuerdo a este tipo ahora mismo, era un nutricionista muy conocido que murió a los 96 años, seis semanas después de su accidente de surf.
Scott: ¡Qué bien, surfear a los 96, guau!
Martin: Sí, así es, y fue el accidente lo que lo mató.
Scott: Entonces, alguien que va a ver a su médico, ¿qué tipo de cosas debería pedir que le revisaran aparte de escucharme el corazón y tomarme la presión arterial y ese tipo de cosas cotidianas y ordinarias que realmente no nos dicen mucho a menos que haya algo drásticamente mal? Quiero decir, si la presión arterial está por las nubes, es un buen momento para darse cuenta de que estas cosas no suceden de la noche a la mañana, ¿verdad?
Martin: Exacto, es una especie de cosa espeluznante que sigue avanzando, aunque sigas avanzando, ya sabes, estos eventos de cambio radical logarítmico, ya sabes, es una inclinación lenta, lenta, lenta hacia algún tipo de límite y de repente es una compuerta y estás bien durante cinco años y de repente no lo estás, a lo grande, no lo estás. Esas son las señales más comunes que recibes de problemas cardíacos o circulatorios, un ataque cardíaco masivo como primera advertencia. Así que no es como que vas a tener un golpe-golpe y luego un bum-bum y luego un hola-hola, no, va a ser un bum y se acabó.
Scott: Correcto, porque la mayoría de las personas no sobreviven a su primer ataque cardíaco, ¿verdad?
Martin: La mayoría no, no, esa es la forma más común, ya sabes. Si eres un hombre de más de cuarenta, pum y te has ido. Ahora, en realidad también les ocurre a las mujeres, antes no. Creo que ocurre más comúnmente los lunes y les ocurre a las personas que simplemente odian ir a trabajar. Sabes, preferirían estar muertas antes que allí, pero esa es otra historia. Lo que quería decir es que la decisión de si estás gordo o no la controla tu cerebro y una investigación reciente, no muy antigua, de los últimos quince años, muestra que depende de una hormona llamada leptina y la leptina es liberada por la propia grasa y cuando la señalización de la leptina es reconocida por el cerebro, el cerebro dice oh sí, estamos gordos, así que vamos a cortar la solicitud de más alimento y vamos a empezar a quemar la grasa porque normalmente una persona gorda viviría de carbohidratos y viviría de alimentos de alto índice glucémico, como necesito un trozo de pastel o un café y un donut, ese tipo de antojo y es un antojo que es prácticamente irresistible.
Scott: Sí, he tenido ese antojo. He pasado muchas noches buscando en todos mis armarios algo que llevarme a la boca y, por supuesto, no tengo nada que sean galletas con chispas de chocolate o papas fritas, sabes.
Martin: Te has defendido de esa eventualidad manteniendo tu casa vacía de eso.
Scott: Hay una guerra en marcha, está Scott que se mete cualquier cosa en la boca y Scott que no quiere meterse todo en la boca y a las ocho, las nueve, las diez de la noche, algunas noches, esa guerra llega a un crescendo y el Scott que no quiere comer nada malo se ha ido y el otro Scott está corriendo tratando de encontrar algo que meterse en la boca.
Martin: Bueno, me imaginaba subiendo al coche y conduciendo hasta el lugar más cercano para conseguir una dosis. A mí también me pasa porque soy de ese tipo de personalidad, tipo de sangre o lo que sea, que necesitamos estar en guardia contra esta trampa, pero el objetivo no es intentar superar este antojo con tu voluntad. El objetivo es averiguar cómo cambiar realmente el sistema de señalización de tu cuerpo para que, en lugar de hacerte quemar o vivir con un alto índice glucémico, como un café y un donut, el cuerpo quiera consumir grasa de forma natural. Hay dos modalidades en las que pueden estar, una es quemar carbohidratos o azúcares y la otra es quemar grasas y tiene todo que ver con la insulina y la leptina y los episodios hipoglucémicos e hiperglucémicos y tiene que ver con los niveles de tiroides y hormonas y triglicéridos y todo esto se puede medir y analizar en la consulta de un médico si quieres, pero lo más importante es que se puede solucionar con cambios en la dieta y esto es lo que realmente me llamó la atención, voy a hacer un paréntesis aquí. Justo hoy, hace unas tres horas, una mujer me llamó y me dijo: "Llamo para preguntarle sobre este artículo que tiene en su sitio web" y yo estaba buscando a alguien que nos incluyera en el estudio, ya sabes, solo se pueden comprobar las leptinas haciendo análisis de sangre, pero podemos cambiar eso. Le dije "¿cómo sabes todo esto?" y ella dijo "mi hija está haciendo un proyecto de ciencias" y yo dije "bueno, ¿qué hizo?" y ella dijo "se sacó sangre a 22 personas y se les analizó la leptina y está haciendo un proyecto de ciencias" y yo dije "¿es esto a nivel universitario?" y ella dijo "no" y luego dije "¿está en la escuela secundaria?" y ella dijo "no, está en séptimo grado" y yo dije "guau, tienes una genio viviendo contigo" y ella dijo "bueno, llegó a la feria de ciencias del estado de Texas, así que, ya sabes, la niña va directamente a la escuela de medicina justo después de séptimo grado". De todos modos, el punto era que una de las sujetos, una mujer de veinticinco años, tenía un nivel de leptina de 82, cuando se supone que debe estar alrededor de diez, lo que significa que las leptinas son altas, lo que significa que está increíblemente gorda, lo que significa que el cerebro no escucha, hay un bloqueo y si el cerebro lo reconociera, le diría al cuerpo que queme grasa, que tenemos mucha.
Scott: Claro, hay un exceso en el mercado, deshazte de eso. Entonces, ¿qué causa eso, Martin?
Martin: Bueno, es la triste historia, la historia de la Dieta Americana Estándar, que hemos sido condicionados por la comida que comemos, lentamente, de la misma manera que podemos condicionar a un cerdo para que engorde y produzca mucho tocino, o puedes condicionar a un ganso para que produzca foie gras, como puedes hacer que un ganso coma como loco y engorde, especialmente cuando desarrolla hígado graso, así que la señalización simplemente se estropea y terminas con altos niveles de insulina y terminas con resistencia a la insulina, por lo que los mensajes no llegan a las células.
Scott: Entonces, supongo que lo que quieres decir es que todo el mundo debería ir a que le revisen esto.
Martin: Bueno, si estás gordo, seguro, o si tienes esos antojos locos, pero no necesitas que te lo revisen para saberlo. Ya sabes, no necesito mirar afuera para saber que está lloviendo, veo que está lloviendo, así que me miro y tengo cuatro pulgadas extras alrededor de mi cintura y eso me dice que el sistema de señalización no funciona tan bien.
Scott: Ahora que sabemos que nuestro sistema de señalización no funciona bien, ¿qué podemos hacer para que funcione mejor?
Martin: Hay un investigador, Ron Rosedale, y tenemos varios de sus artículos. Él ha estado investigando la diabetes durante los últimos veinte años y tenemos sus artículos, muy bien recibidos, en nuestro sitio web. Ahora se ha asociado con una compañía llamada Max International, donde están introduciendo este programa de control de peso y tienen un producto llamado WLX, que sería algo para el control de peso, y les está yendo muy bien. Es una educación más un suplemento y Ron dice que se tarda unas tres semanas como máximo en reeducar al cuerpo para que la señalización vuelva a funcionar y deje de querer quemar glucosa y empiece a querer quemar grasas, que es la forma natural de que sea, así que en lugar de tener estos altibajos en los que necesitas tener muchos alimentos azucarados fáciles de quemar, simplemente cambia a los alimentos ricos en grasas de combustión lenta, pero principalmente de lo que seguimos hablando es de los superalimentos y las verduras y la proteína de cáñamo en polvo y ese tipo de cosas. Así que todo lo que puedo decir es que me encantaría que la gente que tenga ese interés fuera a leerlo, sabes, ve al sitio web cooperativo de Life Enthusiast, haz clic en marcas y busca Max International y busca los productos llamados Max WLX. Te eliminará la grasa abdominal, lo prometo. [Lo siento, esto ya no está disponible, la dieta Paleo funcionará]
Scott: Y básicamente lo que hace es ayudar al cuerpo a darse cuenta de que hay mucha más grasa de la que debería y dice que está bien liberarla y quemarla.
Martin: La única forma conocida de solucionar esto es a través de cambios dietéticos, dieta y suplementos, así que tomas los suplementos correctos y reeducas tu cuerpo con la señalización correcta y dos o tres semanas después eres un hombre nuevo o una mujer nueva.
Scott: Suena maravilloso.
Martin: Sí, así que te ponen varias comidas en lugar de menos y más frecuentes, no dos, sino seis, y sabes, un poco de proteína y grasa de calidad como pescado, verduras, buenos aceites y masticar mucho, beber mucha agua, la mayor parte la necesitas beber entre comidas y no con las comidas porque, ya sabes, si la bebes con las comidas, acabas diluyendo los ácidos estomacales y será débil para digerir.
Scott: Así que cuando la gente introduce esta leptina en su sistema, controla su hambre y también ayuda al cuerpo a darse cuenta de que necesita quemar parte de la grasa en lugar de solo los azúcares.
Martin: Así es, sí, un poco de suplementación y un poco de modificación de la conducta y listo.
Scott: Muy bien, gracias Martin, eso era algo que me preocupaba cuando hablamos antes del programa y nos desviamos un poco de los minerales de los que hablamos las últimas semanas, era la preocupación por mi amiga y pensé que lo que estábamos hablando era tan interesante y tan importante que creí que deberíamos grabarlo y publicarlo en nuestra red de radio esta semana.
Martin: Sí, buena idea, lo aprecio. Permítame darle una lista de alimentos que no son propicios para una longevidad saludable.
Scott: ¿Entonces estos son los alimentos que quieres evitar?
Martin: Sí, si anhelas estos alimentos, definitivamente tienes un problema de señalización de la leptina. Aderezos para ensaladas preparados comercialmente, alimentos fritos, aceites procesados comercialmente, ya sabes, el Mazola, Wesson, aceites hidrogenados, la mantequilla ligera y exprimible, la manteca y cualquier cosa con la palabra hidrogenado.
Scott: ¿Qué hay de la mantequilla normal?
Martin: Eso está bien, los alimentos que no están permitidos son los lácteos descremados, 2%, enteros, en polvo, mantequilla, oh, lo siento, me equivoqué, él pone la mantequilla en la lista de no comer.
Scott: Bien, no estaba en la lista de mantequilla ligera, pero sí en la lista de lácteos.
Martin: Bien, patatas blancas, todas las patatas blancas envasadas, todos los cereales de desayuno secos envasados.
Scott: ¿Incluyendo las granolas?
Martin: Sí, arroz, panes, fiambres, todos los productos de cerdo, cacahuetes y mantequilla de cacahuete, frijoles, especialmente garbanzos y garbanzos.
Scott: No nos queda mucho para comer aquí.
Martin: Sí, maíz en la mazorca, palomitas de maíz, pan de maíz, tortilla.
Scott: ¿No maíz en la mazorca?
Martin: No, es almidonado, bien, supongo que será mejor que eche un vistazo a lo que está permitido aquí.
Scott: Bien, bistec, no te escuché decir bistec y pollo.
Martin: Bien, lo más recomendado son los frutos secos y las barritas de frutos secos, preferiblemente crudos y sin sal.
Scott: ¿Y esos serían frutos secos y no cacahuetes?
Martin: Sí, los recomendados son nueces, almendras, nueces de Brasil, pacanas, pistachos y luego semillas, preferiblemente crudas y sin sal, como girasol, amapola, sésamo, y yo diría que el cáñamo y el lino también deberían estar ahí. Las sardinas son peces felices, preferiblemente frescos, pero congelados están bien, y huevos.
Scott: ¿Está bien cocinarlos?
Martin: Sí.
Scott: ¿No pescado crudo?
Martin: Sí, el pescado crudo es mejor y luego el pollo; dice pollo de corral especialmente.
Scott: ¿Y dijiste huevos?
Martin: Sí, los huevos están bien.
Scott: ¿Y son huevos crudos o puedo comerlos fritos?
Martin: Bueno, preparación escalfada, duros o pasados por agua, carne de caza como venado, búfalo y faisán, queso sin grasa como requesón y ricota.
Scott: ¿Está el yogur ahí?
Martin: No, pero esperaría que estuviera bien, pero por supuesto esta es la lista de Ron Rosedale, ¿verdad? Sabes, esta lista será especialmente importante para las personas con tipo de sangre O porque no les va bien con los carbohidratos en absoluto y a las personas con tipos de sangre A y B les va mucho mejor, pero aún así. Así que, siguiendo, las hamburguesas vegetarianas están bien, para tus fuentes de grasa aceite de hígado de bacalao, lino, cáñamo, no los calientes, coco y si debes cocinar con aceite usa oliva o coco, aguacates, mucho de eso.
Scott: Bien, me encantan los aguacates.
Martin: Nueces, definitivamente no cacahuetes, y para los carbohidratos, él recomienda verduras como nabo, mostaza, col rizada, remolacha, acelga y espinacas, y tus lechugas, brócolis y pepinos, cebollas, pimientos, calabazas y brotes, todos los brotes que quieras en cantidades ilimitadas.
Scott: Pongo un brote en cada sándwich que hago.
Martin: Bien por ti.
Scott: Sí, me gusta mucho.
Martin: Sí, genial, y en cantidades limitadas carne de res y cordero, queso blando, queso duro, canola y crema agria, sí, esa es la historia. No tartas, no galletas, y no helado, bueno, ya sabemos todo esto, ¿verdad?
Scott: No whisky, no cerveza, una copa de vino tinto.
Martin: Sí, así es, lo tienes.
Scott: Bueno, la cosa es que si vivimos el estilo de vida de ir a McDonald's tres veces a la semana, ya sabes, esto sería desalentador y abrumador, pero tengo un amigo que hacía una dieta alta en proteínas con mucho bistec y ese tipo de cosas, y empezó a salir con una chica que hacía una dieta de alimentos crudos, así que ella empezó a hacer estos platos con alimentos crudos y luego yo venía y él me decía: "Prueba esto", y yo pensaba: "Oh, eso está realmente bueno", y él decía: "Aquí no hay nada cocinado", y no podía creerlo, así que es como cualquier otra habilidad, si consigues un par de estos libros de cocina de alimentos crudos, supongo que no puedes llamarlo un libro de cocina, bueno, un libro de recetas, los alimentos crudos son algo bastante interesante.
Martin: Podrías llamarlo libro de preparación.
Scott: Con páginas en blanco porque no hay comida que puedas cocinar en él, pero es cuestión de hacer ese cambio, los platos que ella hacía eran espectaculares y realmente creo que es cuestión de aprenderlo y practicarlo un poco, y sabes, cuando vas al puesto de verduras y compras frutas y verduras frescas y todo lo demás, sabes que puedes comprar muchísima comida por lo que costaría una bolsa de comida enlatada, así que es una buena manera de ahorrar dinero también, particularmente en estos tiempos de recesión en los que la gente dice que estamos.
Martin: Sí, de hecho tengo una amiga experta en alimentos crudos, o alimentos vivos, y espero convencerla de que empiece a grabar algunos, ya sabes, cuando esté preparando comida en casa, espero que haya dos personas grabándola y tomando fotos para que podamos convertirlo en un par de lecciones sobre cambios de estilo de vida.
Scott: Sí, eso sería genial.
Martin: Sí, me dijo que ya tiene veinticinco cintas que quiere que transcriba y convierta en algo, así que tendré que trabajar en eso. Así que lo escucharon aquí.
Scott: Ahí lo tienes.
Martin: Lo bueno es esto, el suplemento Max WLX realmente lo hace mucho más fácil, así que vamos a ir con eso.
Scott: Excelente, así te ayudará a restaurar la vitalidad a ti y al planeta.
Martin: Absolutamente, al menos a ti.
Scott: Así que si alguien quisiera hablar contigo sobre Max International y todo este interesante tema y los alimentos crudos, ¿cómo pueden contactarte, Martin?
Martin: Por teléfono al 1-866-543-3388 y en el sitio web www.life-enthusiast.com y para los otros podcasts en LifeEnthusiast.podomatic.com y eso debería ser todo.
Scott: Bien, gracias por acompañarnos a todos y esperamos tenerlos de vuelta la próxima vez. Soy Scott Paton junto con Martin Pytela y han estado escuchando la red de radio en línea de la cooperativa Life Enthusiast, restaurando la vitalidad a ustedes y al planeta, nos vemos la próxima vez.