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Podcast 077: Importancia de una buena nutrición
Martin encontró un estudio que afirma que el 90% de los nativos norteamericanos son diabéticos. Todo se reduce a tu tipo de cuerpo. Algunos nativos no están genéticamente equipados para digerir los carbohidratos. Históricamente, un pueblo nativo nunca tendría una panadería, pero en la Alemania medieval se vería una panadería en cada ciudad.
Necesitamos aprender a comer bien para nuestro tipo de cuerpo en particular. Esto no es solo el tipo de sangre, sino también los tipos glandulares y metabólicos dominantes.
En términos muy generales, necesitamos comer alimentos ricos en agua. Contribuirán a su salud y no a sus problemas. La fruta fresca y las verduras crudas o al vapor son el camino a seguir... las no tóxicas y orgánicas son siempre las mejores. ¡Por favor, apoye a sus agricultores orgánicos locales!
Cuando come alimentos simples y naturales, preparados y combinados adecuadamente, su cuerpo estará feliz de restaurar y mantener una salud vibrante.
Este es el podcast de la cooperativa Life Enthusiast, Restaurando la Vitalidad para Ti y para el Planeta. Acompañemos ahora a nuestro presentador Scott Paton y a Martin Pytela.
Scott: Bienvenidos de nuevo a todos, están escuchando el podcast de la cooperativa Life Enthusiast, restaurando la vitalidad para ustedes y para el planeta. Soy su coanfitrión Scott Paton, junto con Martin Pytela, y hemos estado hablando sobre educación para la salud y hemos decidido llevar a cabo un programa de un año que cubra todos los componentes principales de la salud, y la última vez hablamos sobre la limpieza y lo importante que es, y esta semana queremos hablar sobre nutrición. Así que Martin, sé que este tema es muy querido para ti.
Martin: Oh, lo es, literal y figurativamente.
Scott: Y también es muy importante para mí, porque como mencioné anteriormente en varias ocasiones, uno de mis hijos vino a vivir conmigo hace aproximadamente un año y después de unos ocho meses se acercó y me dijo: "Sabes, papá, he perdido 20 libras", y fue porque estaba mucho más activo y había menos papas fritas, batidos y comida rápida. Dijo que parte de la razón era porque no tenía nada que comer más que manzanas, naranjas y zanahorias, lo cual no es 100% cierto, pero ciertamente es mejor que las papas fritas, los tacos y la pizza.
Martin: Precisamente, todo esto se relaciona con los tipos de cuerpo y los tipos de lectinas. La mayoría de la gente no es consciente de ello. Para darles una ilustración, vi un estudio publicado que muestra que el 19% de los indios norteamericanos, los nativos, son diabéticos y la cifra va en aumento. El nivel base de diabetes en nuestra sociedad es algo así como el 2 o 3 por ciento.
Scott: No me di cuenta de que era tan diferente.
Martin: Y estaba aumentando y la razón de eso es que estas personas están genéticamente predispuestas a no poder lidiar bien con los carbohidratos.
Scott: ¿Así que lo que dices es que sus antepasados básicamente andaban a caballo cazando ciervos y búfalos y ese tipo de cosas, y recolectando algunas verduras de raíz, frutas y bayas y ese tipo de cosas?
Martin: Sí, son cazadores-recolectores.
Scott: Así que nunca irían a un pueblo indio y verían una panadería. Sabes, vas a Alemania y tienen estas magníficas panaderías con pasteles de la Selva Negra y todo lo demás, pero nunca verías eso en Norteamérica en el año 1500 d.C.
Martin: Hay que señalar que tampoco verías caballos allí, es una invención que los españoles trajeron consigo.
Scott: ¿En serio?
Martin: No había caballos en Norteamérica hasta la invasión.
Scott: Oh, está bien. Menos mal que fue en el año 15 d. C. y no en el 1100 d. C.
Martin: Aun así, el punto es que no están genéticamente equipados para lidiar con carbohidratos en forma de granos, panes, pasta, espaguetis, papas fritas, todo eso es un rotundo no, y sin embargo, esos son los alimentos que pueden conseguir, especialmente porque viven en áreas que no tienen buenas tiendas de comestibles. Esa es la otra cosa que realmente me molesta, en las ciudades interiores no tienes una buena tienda de comestibles o todo lo que tienes es una clásica tienda de la esquina con persianas enrollables y una fuerte reja para evitar robos y todo lo que puedes comprar allí es una bolsa de papas fritas y una botella de refresco.
Scott: Esto es exactamente lo que no necesitan comer. ¿Qué pasa con la gente de origen europeo, chino, japonés o indio?
Martin: Bueno, los dos tipos clásicos, uno de ellos el tipo S, que es una persona que debería comer principalmente proteínas o legumbres o semillas oleaginosas y cosas así. Mientras que el tipo P debería comer principalmente cosas como trigo sarraceno y mijo y tomar un desayuno abundante y son muy capaces de comer alimentos de carne y cosas así. Déjenme darles un ejemplo, un tipo es un "linebacker" lento, amable, difícil de emocionar, generalmente fuerte, que no habla rápido, habla lento y tranquilo y cosas así. Esa es la persona que debería poder lidiar bien con la carne porque aunque la carne es estimulante, este tipo de cuerpo puede manejar esa estimulación. El otro tipo es el tipo de cuerpo de brazos en alto, de habla rápida y acción rápida, que proviene de los árabes y judíos y esos tipos. Ellos pueden manejar cosas como higos y dátiles sin grandes problemas.
Scott: ¿Y un poco más de azúcar quizás?
Martin: Sí, pueden manejar el azúcar sin contraer diabetes, mientras que el otro tipo no. Si se les alimenta con una dieta predominantemente rica en carbohidratos, sufren terriblemente. Lo que debemos hacer es escuchar la genética y comprender el tipo de sangre. Si tienes sangre tipo O, esa es la sangre antigua y eres un cazador-recolector, y si tienes sangre tipo A o B o AB, ese es uno de los grupos más nuevos y probablemente seas más adecuado para no comer mucha carne. Puedes ser vegetariano con mayor facilidad que los de sangre tipo O. Ellos podrían ser vegetarianos, pero no es tan fácil.
Scott: Así que eso es interesante, puede que tengamos gente en nuestra cultura que quiere ser de una determinada manera y se topa con problemas básicamente porque va en contra de su genética.
Martin: Eso es lo que tenemos, hay un libro maravilloso escrito por Peter D’adamo llamado "Come bien según tu tipo de sangre" y "Dieta para comer bien", creo que hay tres o cuatro libros diferentes. Recomendaría leer ese o, si quieres información gratuita en el sitio web de Life Enthusiast, leer algunos artículos del Dr. Walter Last, lo encontrarías en los artículos, bajo Last y lo encontrarías bajo tipos metabólicos y vías metabólicas y dietas metabólicas. Está expuesto en detalle. Si solo quieres una visión general, atengámonos a lo simple, en su mayor parte los alimentos concentrados no deben consumirse en exceso. Los alimentos crudos ricos en agua no contribuirán a tus problemas, así que la fruta fresca, las verduras crudas o al vapor son el camino a seguir. Por supuesto, ahora la nutrición, ¿quieres comer verduras tóxicas o quieres comer verduras no tóxicas?
Scott: Diría que no tóxico.
Martin: Eso espero. No comas zanahorias bañadas en diazinón. Si quieres comer muchas zanahorias, que sean orgánicas. Los alimentos orgánicos están fácilmente disponibles en todas partes, así que por favor apoya a tus agricultores orgánicos. O mejor aún, ve al mercado de agricultores local y cómpralos allí. Cuando compras en una tienda, la zanahoria cultivada orgánicamente puede haber sido lavada y remojada en agua clorada, y todos los organismos del suelo que aún deberían estar en la superficie de la zanahoria se habrán lavado. Si no comes ese tipo de cosas de forma continua, tu intestino comienza a deteriorarse. La cultura microbiana que hay en tu intestino debe reponerse todo el tiempo, así que come tierra. No estoy bromeando, realmente se supone que debemos comer cierta cantidad de tierra.
Scott: Es gracioso porque sé que mi reacción inicial inmediata fue que queremos que todo esté tan limpio y ese es parte del problema.
Martin: Uno de los mayores enemigos de los niños y sus sistemas inmunitarios es esta popularidad de las marcas, pero Lysol se ha ganado el corazón y la mente de muchos cuidadores de niños. Se anuncian en televisión para rociar los pomos de las puertas y los asientos del inodoro y simplemente deshacerse de todos esos gérmenes. Bueno, eso realmente no te sirve de nada. Lo único que hace es que tu sistema inmunitario no esté preparado para lidiar con ellos cuando finalmente los encuentra.
Scott: Una cosa sí sabemos con certeza, ¿verdad? Nos los encontraremos.
Martin: Sí, todo lo que tienes que hacer es viajar a México. Te los encontrarás y Moctezuma conversará contigo.
Scott: Vengarse un poco. Una de las razones por las que quería hablar sobre nutrición esta semana también fue que hubo un estudio en los Estados Unidos sobre lo que más preocupaba a los padres con respecto a sus hijos y pensé inmediatamente que no empezaran a fumar, que no consumieran drogas o que no se embarazaran. Habías mencionado fuera del aire sobre la conducción rápida y los accidentes automovilísticos, lo cual es un problema real en mi vecindario, constantemente tenemos noticias de personas que envuelven sus autos alrededor de postes telefónicos y ese tipo de cosas, pero ninguna de esas cosas fue la principal preocupación de los padres en este estudio en particular. Creo que estará más en las noticias a medida que avancemos y la preocupación número uno de los padres era la obesidad de sus hijos.
Martin: No me sorprende y tiene dos fuentes, una son los niveles de actividad más bajos porque la sociedad ahora tiende más a las computadoras y a sentarse en un escritorio y ver la televisión e interactuar con una consola, pero gracias a Dios por la Wii, que tenemos algo. Todo lo que tenemos que hacer ahora es que los niños no puedan jugar un juego sin sentarse en una bicicleta generando la electricidad que necesitan para hacer funcionar el juego.
Scott: Esa sería una buena forma de hacerlo.
Martin: Sí, dinamo y batería. No puedes jugar en un ordenador que no hayas encendido con tu propio pedaleo.
Scott: Me parece que, aparte del hecho de que somos mucho menos activos en comparación con mi generación o mis abuelos, escuchándote hablar, también podría ser la comida que les damos a nuestros hijos, si les damos el tipo de alimentos incorrecto.
Martin: Absolutamente, la mayor, la más grande de todas, en magnitud, es la ingesta de calorías vacías. Ya sabes, nueve cucharaditas de azúcar en 12 onzas de refresco. Me refiero a que lo pienses.
Scott: Ya mencioné anteriormente que mi hijo se mudó conmigo hace más de un año y en seis u ocho meses había perdido veinte libras, y una de las cosas que bebe todo el tiempo es agua porque no hay Coca-Cola en la nevera, ni Pepsi, ni Seven-Up, ni siquiera zumo. No tengo nada de eso y cuando quieren beber algo, será agua y eso los hidrata y no obtienen esas calorías vacías.
Martin: Sí, especialmente si el agua ha sido estructurada, una vez que aplicas algunas de las técnicas de estructuración del agua y ya hemos hablado de ellas y tenemos muchas mostradas en el sitio web, el agua se vuelve más hidratante y marca una gran diferencia. Hace que el agua sea deseable.
Scott: Y sabe bien y les gusta beber agua buena, es el agua mala la que les cuesta beber.
Martin: Recuerdo que este fin de semana pasado, mi esposa, su mamá y yo salimos a dar una vuelta y fuimos a almorzar y pedimos agua con la comida y nos trajeron tres vasos de agua y cada uno de nosotros se los llevó a los labios y los probó y yo simplemente lo dejé al instante. Estaba horrible. Le dije al camarero que, por favor, se llevara el agua, que simplemente no era consumible. Me miró de la manera más extraña y dijo: "Tenemos esta otra agua, el agua embotellada por la que podrías pagar". Así que las calorías vacías son la número uno, están en los refrescos y también en todos los alimentos refinados, cualquier cosa que sea bastante alta en carbohidratos, ya sabes, el mayor recuento de calorías está en el jarabe de maíz de alta fructosa.
Scott: Sí, así que ten cuidado con eso.
Martin: Si eso está en la etiqueta del producto, por favor no lo compre, simplemente no lo haga. Probablemente estará en cereales para el desayuno y galletas saladas y en todo tipo de bebidas. Es horrible porque es adictivo, es estimulante y su cuerpo ni siquiera lo reconoce como azúcar y, sin embargo, solo carga las calorías de forma fenomenal.
Scott: ¿Ni siquiera te da ese pico, es eso lo que quieres decir?
Martin: No, es lo opuesto, solo me habré equivocado en el sentido de que añade muchas calorías y hace que las cosas sepan dulces y tu metabolismo no sabe cómo manejarlo porque no es un azúcar natural. Eso debería terminar justo ahí. Desafortunadamente, me cuesta expresarme sin sonar como un fanático de la salud loco y negativo. Tengo una idea en la punta de la lengua y estoy a punto de decirlo, y luego pienso "¡oh no, no puedo decir eso!".
Scott: Creo que deberías desahogarte, Martin, porque lo que ponemos a disposición de nuestros hijos es casi un crimen en muchos casos, y como creemos que les estamos haciendo un favor y son felices simplemente comiendo cosas o son felices porque está cargado de calorías vacías, no les estamos haciendo ningún favor. Mencionaste la epidemia de diabetes en las primeras naciones de Norteamérica y creo que eso es un problema real y tenemos niños con TDA y TDAH y todas esas otras letras a los que se les da medicación porque se les obliga a sentarse y comer azúcar y ¿cómo esperas que esa energía en su cuerpo no rebote por las paredes?
Martin: Realmente sospecho que muchos de estos supuestos problemas mentales son causados por la nutrición, exactamente el TDAH es probablemente una intolerancia a la ingestión de demasiados carbohidratos en la dieta.
Scott: Y que los niños de seis o doce años estén sentados durante ocho horas en un ambiente cerrado sin tener la oportunidad de correr. Había un distrito escolar que anunció que iban a eliminar el recreo. Lo que querían era que los niños leyeran durante 15 minutos en el interior. Creo que todos deberíamos leer, no tengo ningún problema con la lectura, mi problema es que en lugar de dejarlos salir a quemar toda la energía que tienen.
Martin: Eso es realmente triste.
Scott: Es realmente triste y solo miro a mi propio hijo y le encanta andar en bicicleta y no tengo que decirle que lo haga y simplemente andará en bicicleta durante cuatro horas al día subiendo y bajando y haciendo diferentes cosas en su bicicleta y no tengo problemas con él. Creo que si lo obligara a sentarse y estar callado durante esas cuatro horas, no tendría más que problemas.
Martin: Sí, tendría energía reprimida lista para explotar por todas partes.
Scott: Creo que la gente simplemente no entiende eso. No puedes simplemente darle una barra Oh Henry y decirle que se siente a leer un libro, simplemente no funciona.
Martin: Sabes, el segundo es la acidez que crean estos productos concentrados.
Scott: Hablaste de lo importante que es el equilibrio del pH en el cuerpo.
Martin: Sí, y hablaremos de ello en nuestro próximo episodio, el punto es que el gluten, que es la proteína del trigo, la cebada y el centeno, es una sustancia formadora de ácido y un cuerpo ácido tiende a la depresión. [¡Qué equivocado estaba con esta afirmación!]
Scott: Así que tenemos esta epidemia de depresión también.
Martin: Sospecho que es nutricional y creo que si sacáramos a la gente de sus oficinas y de sus casas al campo, corriendo después de haber comido su ensalada para el almuerzo, les iría mucho mejor. Así que del 75 al 80 por ciento de la ingesta de alimentos debe ser rica en agua, cruda y sin cocinar. Eso significa fruta cruda, fruta fresca, ensalada; bastones de zanahoria y trozos de manzana si se puede exprimir y licuar como batidos, simplemente no debe cocinarse.
Scott: Hemos hablado de eso algunas veces sobre la importancia de comer alimentos vivos.
Martin: Así es y alimentos ricos en agua para no deshidratarse. También, imagina esto: si comes un tazón de ensalada del tamaño de un galón, no podrás encontrar suficiente espacio para comer papas fritas y la cantidad de energía que se necesita para masticar un galón de ensalada y la energía que se necesita para digerir un galón de ensalada, no tendrás exceso de calorías. Si comes un cuarto de helado o un tazón de cereal con leche, eso está altamente concentrado, es rico en calorías y se convierte instantáneamente en azúcar [glucosa]. Todo eso va a hacer es desafiar tu páncreas y hacer que aumentes de peso ante mis ojos.
Scott: Y eso es lo que les pasa a muchas personas, ¿no?
Martin: Así es, ahora, el ansia de dulces y carbohidratos, especialmente al final del día, suele ser desencadenada por la falta de un buen tentempié proteico por la mañana.
Scott: Así que parte de la clave es asegurarse de obtener la proteína adecuada y de obtener proteínas.
Martin: Así es, así que cosas como la proteína de cáñamo o el tipo de proteína vegetal, los frijoles funcionan muy bien, esos tipos de cosas funcionan excelente o come un huevo o dos.
Scott: Para empezar bien. Así que hoy hemos hablado mucho sobre nutrición.
Martin: Desafortunadamente, solo hemos asomado la cabeza por debajo de la alfombra; solo hemos doblado una esquina en esta enorme habitación. Este es un tema que podría durar un año entero por sí solo, pero es importante. Importante.
Scott: Así que si quieres saber más sobre nutrición y principios nutricionales, puedes ir a www.Life-Enthusiast.com y hacer clic en educación para la salud. Tenemos páginas con información más detallada sobre nutrición y asegúrate de leer para el tipo de cuerpo adecuado que tienes.
Martin: Es importante que lo entiendas porque si intentas hacer lo incorrecto, te frustrarás mucho. Solo quiero decir que la dieta Atkins es un maravilloso ejemplo de no entender por qué algo funciona. Esa dieta funciona para un tipo de cuerpo que necesita comer mucha carne, pero solo para ese tipo de cuerpo. Así que no puedes prescribir una dieta para todos. Hay una dieta que pone a todos con pomelos, bueno, muy bien, eso funciona para las personas que pueden manejar mucho azúcar, pero es un asesino absoluto para las personas que deberían comer mucha carne. Entiende que hay diferencias entre los tipos de cuerpo, así que come bien para tu tipo.
Scott: Así que si quieres escuchar podcasts anteriores de la cooperativa Life Enthusiast, puedes ir a LifeEnthusiast.podomatic.com y tenemos más de 70 episodios de podcasts archivados que puedes escuchar. Si alguien quisiera saber más sobre nutrición o problemas específicos que tiene, ¿cómo podría ponerse en contacto contigo?
Martin: Pueden llamar a Life Enthusiast al 1-866-543-3388 o al 775-299-4661 o, mejor aún, primero leer y educarse y ya mencionó la sección de educación para la salud en www.Life-Enthusiast.com, hay una buena cantidad de artículos bien investigados publicados allí. Vaya a leer, no se aburrirá.
Scott: Así es. Con esto terminamos este episodio, Martin, ¿tienes algunas últimas palabras?
Martin: No, muchas gracias por escuchar. Esto es Life Enthusiast co-op restaurando la vitalidad para ti y para el planeta. Gracias.