Nuestra situación agrícola
Durante el tiempo que dediqué a aprender sobre la vida sana después de un grave caso de envenenamiento por mercurio que cambió mi vida en 1977, descubrí que los únicos dos pasillos del supermercado en los que podía comprar eran el perímetro exterior de la tienda: la sección de productos frescos por un lado y la sección de carne o huevos por el otro. Los artículos que se encuentran en el centro de la tienda, todos los alimentos procesados o de alto valor añadido como galletas, conservas y productos enlatados, descubrí que no apoyan en absoluto nuestra salud. Este es un hecho aterrador para el consumidor, especialmente si se considera la cantidad de dinero que se gasta cada año para convencerte de que esta comida es buena para ti en todos los sentidos, y que sería una tontería, o peor aún, poco "cool", pensar lo contrario.
Gran parte de nuestros alimentos son realmente bajos en nutrientes debido a nuestras prácticas agrícolas actuales. Hace 100 años, cuando los agricultores cosechaban sus cultivos, había muchos más nutrientes en los suelos de los que hay hoy. Tampoco hacía daño que hace 100 años la comida fuera directamente del huerto a la cocina. Hoy en día, nuestros alimentos se recogen sin madurar y se refrigeran durante una semana antes de que lleguen a la tienda. Añada otra semana para que usted los compre, los lleve a casa, los ponga en su nevera y los coma. Las enzimas de los alimentos durante este tiempo siguen disminuyendo a medida que la refrigeración continúa. Hemos perdido más que tiempo, considerando que toda esta comida podría ser mucho más rica en nutrientes.
El segundo problema es que los alimentos se cultivan en campos que han estado bajo una intensa producción agrícola e industrial durante más de cien años. El contenido mineral de los alimentos hoy en día es mucho menor de lo que era hace treinta años. En comparación con hace 100 años, bueno, no hay comparación. Hoy en día, tienes problemas con los fertilizantes químicos que empujan a la verdura a crecer rápidamente. Debido a esto, los nutrientes no son absorbidos a través de las raíces como lo harían normalmente. La comida que compras en tu supermercado típico es mucho más baja en valor hoy que hace cien años.
Debido a esto, tenemos que hacer ajustes en nuestras dietas complementando con vitaminas, minerales y enzimas que el cuerpo necesita para funcionar de la mejor manera.