Biografía: Dra. Mary Enig
La Dra. Mary Enig es una bioquímica y nutricionista de renombre mundial, conocida por su investigación pionera sobre las grasas y los aceites saludables, y por sus tempranas protestas contra las grasas trans hace más de veinticinco años. Consultora y clínica, también es ex editora colaboradora de la revista científica Clinical Nutrition y editora consultora del Journal of the American College of Nutrition. La Dra. Enig obtuvo su doctorado en ciencias de la nutrición en la Universidad de Maryland, College Park, y es miembro del American College of Nutrition, miembro de la American Society for Nutritional Sciences y presidenta de la Maryland Nutritionists Association. La Dra. Enig es autora de la "biblia de la información sobre grasas", Know Your Fats, y coautora, con Sally Fallon, del best-seller Nourishing Traditions.
La Dra. Mary G. Enig, nutricionista/bioquímica de renombre internacional por su investigación sobre los aspectos nutricionales de las grasas y los aceites, es consultora, clínica y directora de la División de Ciencias de la Nutrición de Enig Associates, Inc., Silver Spring, Maryland. La Dra. Enig, consultora de nutrición para individuos, la industria y los gobiernos estatales y federales, es una profesional con licencia en Maryland y el Distrito de Columbia. Ha sido editora colaboradora de la revista científica Clinical Nutrition y editora consultora del Journal of the American College of Nutrition.
La Dra. Enig ha sido autora de numerosas publicaciones en revistas, principalmente sobre investigación de grasas y aceites e interacciones nutriente/fármaco, y es una conocida conferenciante invitada en reuniones científicas y una popular entrevistada en programas de televisión y radio sobre nutrición. Fue una crítica temprana y elocuente del uso de ácidos grasos trans y abogó por su inclusión en el etiquetado nutricional; la corriente científica principal ahora está desafiando el uso por parte de la industria de productos alimenticios de aceites vegetales parcialmente hidrogenados que contienen trans. Recibió su doctorado en Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Maryland, College Park, y es miembro del American College of Nutrition, miembro de la American Society for Nutritional Sciences y Presidenta de la Maryland Nutritionists Association.
Mary G. Enig, Ph.D. es una experta de renombre internacional en el campo de la bioquímica de lípidos. Ha dirigido varios estudios sobre el contenido y los efectos de los ácidos grasos trans en América e Israel, y ha desafiado con éxito las afirmaciones del gobierno de que la grasa animal dietética causa cáncer y enfermedades cardíacas. La reciente atención científica y mediática sobre los posibles efectos adversos para la salud de los ácidos grasos trans ha atraído una mayor atención a su trabajo. Es nutricionista licenciada, certificada por la Certification Board for Nutrition Specialists, experta cualificada, consultora de nutrición para individuos, la industria y los gobiernos estatales y federales, editora colaboradora de varias publicaciones científicas, miembro del American College of Nutrition y presidenta de la Maryland Nutritionists Association. Es autora de más de 60 artículos técnicos y presentaciones, así como una popular conferenciante. La Dra. Enig está trabajando actualmente en el desarrollo exploratorio de una terapia adyuvante para el SIDA utilizando ácidos grasos saturados de cadena media completos de alimentos integrales. Es madre de tres hijos sanos criados con alimentos integrales, incluyendo mantequilla, crema, huevos y carne.
