Agotamiento de Nutrientes del Suelo
Las prácticas agrícolas modernas producen más alimentos, pero agotan el suelo de nutrientes, produciendo alimentos con menos nutrientes.
La crisis de nuestro suelo: por qué nuestros alimentos ya no nos nutren
Nuestras prácticas agrícolas industriales intensivas — fertilizantes de espectro limitado, herbicidas, pesticidas, monocultivo a gran escala, labranza y más — lo opuesto a la agricultura biodinámica — conducen a una disminución de la mineralización y una reducción de los niveles de humus. La capa superior del suelo está siendo arrastrada por la lluvia y el riego, y arrastrada por el viento. Los productos cultivados en estos suelos todavía tienen un aspecto normal, pero están vacíos — el contenido mineral ha estado disminuyendo constantemente.
Visión histórica: Documento del Senado de 1936, No. 264
En 1936, se presentó al Senado de los EE. UU. los resultados de un estudio científico que había encargado al Sr. Fletcher sobre los minerales en nuestros alimentos. ¡Los pioneros nutricionales y genios de la nutrición de esta época demostraron que innumerables males humanos provienen del hecho de que el suelo empobrecido en América ya no proporcionaba a los alimentos vegetales los elementos minerales esenciales para la nutrición y la salud humanas!
A continuación se presentan extractos pertinentes de este informe.
Extracto íntegro del Documento del Senado 264, 74º Congreso, 2ª Sesión (1936)
Reimpresión de Reader’s Digest – marzo de 1936
“¿Sabe que la mayoría de nosotros hoy en día sufrimos de ciertas deficiencias dietéticas peligrosas que no pueden remediarse hasta que los suelos agotados de los que provienen nuestros alimentos sean llevados a un equilibrio mineral adecuado?”
“¡El hecho alarmante es que los alimentos —frutas, verduras y granos— que ahora se cultivan en millones de acres de tierra que ya no contienen suficientes minerales, nos están matando de hambre —no importa cuánto comamos de ellos!”
“Esta charla sobre minerales es novedosa y bastante sorprendente. De hecho, la comprensión de la importancia de los minerales en los alimentos es tan nueva que los libros de texto sobre dietética nutricional contienen muy poco al respecto. Sin embargo, es algo que nos concierne a todos, y cuanto más profundizamos en ello, más sorprendente se vuelve.”
“Las pruebas de laboratorio demuestran que las frutas, verduras, granos, huevos e incluso la leche y las carnes de hoy no son lo que eran hace unas pocas generaciones. Ningún hombre de hoy puede comer suficientes frutas y verduras para proporcionar a su sistema las sales minerales que requiere para una salud perfecta…”
“Una dieta equilibrada y completamente nutritiva ya no consiste simplemente en tantas calorías o ciertas vitaminas o una proporción fija de almidones, proteínas y carbohidratos. Ahora sabemos que debe contener, además, algo así como una veintena de sales minerales traza.”
“Es una mala noticia saber por nuestras principales autoridades que el 99 por ciento del pueblo estadounidense es deficiente en estos minerales, y que una deficiencia marcada en cualquiera de los minerales más importantes resulta realmente en enfermedad. Cualquier alteración del equilibrio, cualquier falta considerable de uno u otro elemento —por microscópico que sea el requisito del cuerpo— y enfermamos, sufrimos y acortamos nuestras vidas.”
“Este descubrimiento es una de las contribuciones más recientes e importantes de la ciencia al problema de la salud humana.”
Lo que encontró el Dr. Northern
“El Dr. Northern se preguntó cómo se podían usar los alimentos de manera inteligente en el tratamiento de enfermedades, cuando diferían tanto en su contenido. La respuesta parecía ser que no se podían usar de manera inteligente. Al establecer el hecho de que existían deficiencias graves y al buscar las razones, realizó un estudio exhaustivo del suelo.”
“Fue él quien primero expresó el sorprendente hecho de que debemos hacer de la construcción del suelo la base de la construcción de alimentos para lograr la construcción humana. Tenga en cuenta, dice el Dr. Northern, que los minerales son vitales para el metabolismo y la salud humanos, y que ninguna planta o animal puede apropiarse de ningún mineral que no esté presente en el suelo del que se alimenta.”
Suelos enfermos = Personas enfermas
“Suelos enfermos significan plantas enfermas, animales enfermos y personas enfermas. La aptitud física, mental y moral depende en gran medida de un suministro amplio y una proporción adecuada de minerales en nuestros alimentos. La función nerviosa, la estabilidad nerviosa y la construcción de células nerviosas también dependen de los oligoelementos.”
“Nuestros suelos, que son gravemente deficientes en oligoelementos, no pueden producir vida vegetal competente para satisfacer nuestras necesidades, y con el cultivo continuo y la eliminación de esos oligoelementos y concentrados, la condición empeora.”
“Una forma segura de acabar con la susceptibilidad del pueblo estadounidense a las infecciones es proporcionar, a través de los alimentos, una ración equilibrada de oligoelementos. Un organismo provisto de una dieta adecuada, o preferiblemente en exceso, de todos los requisitos minerales puede utilizar estos elementos para producir inmunidad a la infección mucho más allá de lo que somos capaces de producir artificialmente mediante nuestro método actual de inmunización.”
“No se puede compensar la deficiencia usando un medicamento o fármaco patentado.”
“La prevención de enfermedades es más fácil, más práctica y más económica que la cura. Las enfermedades acechan de manera más segura y más cruel a los desnutridos e inadaptados —plantas, animales y seres humanos por igual.”
“Y cuando la importancia de estos oscuros elementos minerales sea plenamente comprendida, la química de la vida tendrá que ser reescrita. Nadie conoce su capacidad mental o corporal, qué tan bien puede sentirse o cuánto tiempo puede vivir, porque todos somos inválidos y débiles.”
“Es una vergüenza para la ciencia. Felizmente, esa química está siendo reescrita y estamos en camino a una mejor salud al devolver a nuestros cuerpos las cosas (oligoelementos) que les hemos robado.”
Nota del editor
Ya no se rotan nuestros cultivos, los suelos se remineralizan y se inundan con lluvias y crecidas que dan vida y que aportan los minerales, iniciando la cadena de la vida.
Hoy en día, los cultivos se cultivan temporada tras temporada en el mismo suelo, contaminando nuestros recursos naturales con exceso de fósforo y nitritos de fertilizantes inútiles. El agricultor intenta sacar el máximo provecho de ese mismo suelo para maximizar sus ganancias. Se construyen presas y se fabrican canales, esclusas y estaciones de bombeo, todo en nombre del progreso, el control de inundaciones y el gobierno, cuando en realidad, todo ello promueve la pérdida de la remineralización de las mismas sustancias que dan vida que consumimos en la búsqueda de la vida misma...
La ilusión de la comida saludable
Uno pensaría, ¿verdad?, que una zanahoria es una zanahoria, que una es tan buena como otra en cuanto a nutrición se refiere.
Pero no es así.
Una zanahoria puede verse y saber como otra y, sin embargo, carecer del elemento mineral particular que nuestro sistema requiere y que se supone que las zanahorias contienen.
Las pruebas de laboratorio demuestran que las frutas, las verduras, los granos, los huevos e incluso la leche y las carnes de hoy no son lo que eran hace unas pocas generaciones (lo que sin duda explica por qué nuestros antepasados prosperaron con una selección de alimentos que ¡a nosotros nos harían morir de hambre!).
Ningún hombre de hoy puede comer suficientes frutas y verduras para proporcionar a su sistema las sales minerales que requiere para una salud perfecta, ¡porque su estómago no es lo suficientemente grande como para contenerlas!
Y nos estamos volviendo estómagos grandes.
Experimento con ratas
Una prueba de 10 años con ratas demostró que al retener el calcio se pueden criar hasta un tercio del tamaño de las alimentadas con una cantidad adecuada de ese mineral. Su inteligencia también puede controlarse mediante la alimentación mineral con la misma facilidad que su tamaño, su estructura ósea y su salud general.
Coloque un número de estos pequeños animales dentro de un laberinto después de privar a algunos de ellos de un cierto elemento mineral. Los privados no podrán encontrar la salida, mientras que los demás tendrán poca o ninguna dificultad para salir.
Sus disposiciones pueden ser alteradas por la alimentación mineral. Se pueden volver pendencieros y beligerantes; incluso se pueden convertir en caníbales y hacer que se devoren entre sí. Una jaula de ratas normales vivirá en armonía. Restrinja su calcio y se volverán irritables y se apartarán unas de otras. Luego comenzarán a pelear. Restaure su equilibrio de calcio y se volverán más amigables; con el tiempo, comenzarán a dormir en montón como antes.
Muchos niños con retraso son "estúpidos" simplemente porque son deficientes en magnesia. Los castigamos por nuestra incapacidad de alimentarlos correctamente.
La verdadera crisis nutricional
Ciertamente, nuestro bienestar físico depende más directamente de los minerales que ingerimos que de las calorías o vitaminas, o de las proporciones precisas de almidón, proteínas o carbohidratos que consumimos.
Ahora se acepta que al menos 16 elementos minerales son indispensables para una nutrición normal, y varios más siempre se encuentran en pequeñas cantidades en el cuerpo, aunque su papel fisiológico preciso no se ha determinado. De las 11 sales indispensables, el calcio, el fósforo y el hierro son quizás las más importantes.
Aquí tienes un ejemplo específico:
El suelo alrededor de una determinada ciudad del Medio Oeste es pobre en calcio. Se examinaron a trescientos niños de esta comunidad y casi el 90 por ciento tenía caries.
El 69 por ciento mostró afecciones de nariz y garganta, glándulas inflamadas, amígdalas agrandadas o enfermas.
Más de un tercio tenía problemas de visión, hombros redondeados, piernas arqueadas y anemia.
Y así sucesivamente.
A lo largo de la lista, cada elemento mineral desempeña un papel definido en la nutrición. Un conjunto característico de síntomas —tan específico como cualquier enfermedad por deficiencia vitamínica— sigue a una deficiencia en cualquiera de ellos.
Es alarmante, por lo tanto, enfrentar el hecho de que estamos muriendo de hambre por estas preciosas sustancias que dan vida.
