Beneficios de la comida cruda
Cocinar los alimentos destruye los nutrientes y agota la energía del cuerpo que podría utilizarse para reparaciones y mantenimiento.
Cuando los alimentos se calientan por encima de los 47,7 °C durante tres minutos o más, sus proteínas se coagulan, sus carbohidratos se caramelizan y sus fibras naturales se alteran. Esto significa que esta comida tardará más en moverse por el tracto intestinal, hasta el 90 % de sus vitaminas se habrán dañado y el 100 % de sus enzimas se habrán destruido. Los alimentos cocinados agotan el potencial enzimático de tu cuerpo y requieren energía que de otro modo usarías para mantener y reparar tu cuerpo. En términos simples, acorta tu vida. La Dra. Virginia Vetrano escribe: "Calentar cualquier alimento destruye gran parte de su contenido de vitaminas, minerales y proteínas, y se forman ácidos inorgánicos venenosos. La dieta totalmente cruda es la más saludable".
Marilyn Willison, del Instituto de Salud Hipócrates, escribe: "No deberíamos cocinar nuestros alimentos. Durante este proceso aparentemente inofensivo, se destruyen enzimas vitales, las proteínas se coagulan lo que las hace difíciles de asimilar. Cuando las proteínas se coagulan, tardan más en beneficiar a nuestro cuerpo. Las enzimas ya no forman parte de los alimentos que comemos después de cocinarlos porque la alta temperatura las descompone. Las vitaminas se destruyen en su mayoría y el resto se transforma en formas que son difíciles de utilizar para el cuerpo, los pesticidas se reestructuran en compuestos aún más tóxicos, se pierde oxígeno valioso y se producen radicales libres".
Willison describe la descomposición de los nutrientes de los alimentos cocinados. Si los alimentos crudos se dejan intactos y solo se limpian antes de comer, son extremadamente beneficiosos para la piel, los órganos, los tejidos y para prevenir enfermedades. Según Viktoras Kulvinskas, las pérdidas de nutrientes pueden ser tan altas como del 80 % o más. Otros estudios sugieren que las proteínas cocinadas (coaguladas) tienen hasta un 50 % menos de probabilidades de ser utilizadas por el cuerpo. El Dr. Francis M. Pottenger Jr. escribió sobre sus experimentos con 900 gatos durante un período de diez años a partir de 1946. Pottenger alimentó a un grupo de gatos de prueba con alimentos crudos y a otro grupo con alimentos cocinados. Pottenger escribió: "Los gatos alimentados con carne cocida estaban irritables. Las hembras eran peligrosas de manejar, ocasionalmente mordían al cuidador...".
Los gatos alimentados con "comida cocinada" sufrieron de "neumonía, enfisema, diarrea, osteomielitis, lesiones cardíacas, hipermetropía y miopía (enfermedades oculares), enfermedades de la tiroides, nefritis, orquitis, ooforitis (inflamación ovárica), artritis y muchas otras enfermedades degenerativas". Con los años, el grupo de comida cocinada dio a luz a más gatitos enfermos y se volvió menos capaz de concebir. Ningún alimento cocinado es benigno. Los alimentos cocinados agotan tu energía, inhiben tu curación y disminuyen tu agudeza mental, eficiencia y productividad. Los alimentos cocinados suprimen el sistema inmunológico. El calor de la cocción destruye vitaminas, enzimas, ácidos nucleicos y daña los lípidos (grasas), haciéndolos indigeribles e incluso tóxicos. Las grasas cocinadas se convierten en un irritante para los tejidos. El calor desorganiza la estructura de las proteínas, lo que lleva a la deficiencia de aminoácidos esenciales. Las partes fibrosas de los alimentos cambian de su estado natural al cocinarse. Cuando se cocinan, la fibra pierde su capacidad de limpiar el tracto digestivo, convirtiéndose en un irritante.
Los alimentos crudos tienen el equilibrio óptimo de agua, nutrientes y fibra para satisfacer las necesidades de su cuerpo. La cocción hace que los elementos inorgánicos entren en la sangre, circulen por el sistema, se asienten en las arterias y venas y dañen los nervios. Al ingerir alimentos cocidos, la flexibilidad general disminuye, las arterias pierden su flexibilidad, la capacidad de los nervios para conducir señales eléctricas disminuye, la médula espinal se endurece, los tejidos de todo el cuerpo se endurecen y el ser humano envejece prematuramente. En muchos casos, los gases tóxicos se depositan en varias articulaciones del cuerpo, causando enfermedades articulares. En otros casos, se acumulan en uno de los órganos internos, incluso alrededor de las válvulas cardíacas.
Los alimentos crudos se digieren fácilmente, requiriendo solo de 24 a 36 horas para el tiempo de tránsito a través del tracto digestivo, en comparación con las 40 a 100 horas para los alimentos cocinados. Este tiempo de tránsito antinatural aumenta la amenaza de putrefacción y enfermedad. Cuando se comen carbohidratos, proteínas y grasas cocinadas, se ingieren numerosos nutrientes mutagénicos (carcinogénicos). El Dr. Karl Elmer experimentó con atletas de alto rendimiento en Alemania, logrando mejoras en su rendimiento al cambiar a una dieta puramente de alimentos crudos. El Dr. Douglas Graham logró resultados similares con los atletas que entrenó. Los alimentos crudos te proporcionan más fuerza, energía y resistencia. Con alimentos crudos, la mente (memoria y poder de concentración) estará clara. Estarás más alerta, pensarás con más agudeza y de forma más lógica. Los alimentos crudos no te dejarán con una sensación de cansancio después de la comida. Hay una tendencia a la somnolencia después de una comida cocinada, aunque esto podría ser más probable causado por alimentos incorrectos para tu tipo metabólico.
Comer alimentos crudos disminuirá tu tiempo total de sueño y favorecerá un sueño más reparador.
Cuando coagulamos nuestros alimentos con calor, perdemos hasta el 97 % de las vitaminas hidrosolubles (vitaminas B y C) y hasta el 40 % de las vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K). Necesitamos solo la mitad de la cantidad de proteínas en la dieta cuando comemos alimentos proteicos crudos. El calentamiento también altera los lípidos. Los lípidos son el material de construcción de todas las paredes celulares, y cuando estas grasas alteradas se incorporan a las paredes celulares, interfieren con la respiración celular, lo que provoca un aumento en la incidencia de cáncer y enfermedades cardíacas. Cuando los pastos son fertilizados con estiércol de quienes comen alimentos crudos, producen un 400 % más de tonelaje que los pastos fertilizados con estiércol de quienes comen alimentos cocinados.
Después de comer alimentos cocinados, la sangre muestra inmediatamente un enorme aumento de leucocitos. Estos glóbulos blancos son la primera línea de defensa del sistema inmunológico. Esta multiplicación espontánea de corpúsculos blancos siempre ocurre en la sangre normal inmediatamente después de la introducción de cualquier infección virulenta o veneno en el cuerpo, ya que los corpúsculos blancos son los mecanismos protectores de la sangre. Este aumento de corpúsculos blancos no se observa cuando las personas comen alimentos crudos. La constante batalla diaria con los efectos tóxicos de los alimentos cocinados agota la fuerza y la vitalidad de su cuerpo, causando así enfermedades y la corta vida moderna.
Los alimentos cocinados se mueven lentamente a través del tracto intestinal, causando putrefacción. Con una dieta de alimentos crudos experimentará la eliminación del olor corporal y la halitosis. Los alimentos cocinados causan alergias. Los aditivos que mejoran el sabor pueden irritar el sistema digestivo y sobreestimular otros órganos. Evite estos aditivos dañinos: azúcar refinada, sal refinada, aceites refinados, colorantes alimentarios, glutamato monosódico, pimienta negra, condimentos dulces, kétchup, mayonesa, aderezos y coberturas. Hannah Allen escribió: "Los alimentos crudos contienen enzimas, que influyen en la eficiencia digestiva; la cocción destruye todas las enzimas. Además, el consumo de alimentos crudos estimula la secreción de enzimas gástricas, necesarias para iniciar una buena digestión. Además, cuantos más alimentos crudos coma como primer plato, menos alimentos cocinados podrá comer. Idealmente, nunca deberíamos cocinar ningún alimento".
Arthur M. Baker en "Despertando nuestro cuerpo que se cura a sí mismo" escribe: "Los alimentos demasiado cocinados literalmente destrozan nuestro cuerpo. Le niegan los nutrientes necesarios al sistema, ya que el calor altera los alimentos de tal manera que se destruyen parcial, total o casi totalmente. Los nutrientes se coagulan, desnaturalizan, caramelizan y se vuelven inorgánicos, convirtiéndose en tóxicos y patógenos en el cuerpo. Dicho todo esto, aún debemos reconocer que algunos alimentos son mejores cuando se cocinan al vapor o salteados. Algunas verduras (repollo, brócoli, coliflor) suprimirán su glándula tiroides. El arroz, la quinoa o las patatas deben hornearse o cocinarse al vapor. Los menos beneficiosos son los productos horneados hechos con harina molida...