Las prácticas agrícolas modernas están poniendo en peligro nuestra salud
Cuando escuchas la frase salud y bienestar, ¿qué imágenes te vienen a la mente? ¿Ejercicio, nutrición, frutas y verduras, suplementos? ¿Qué hay de la tierra? ¿Se te viene eso a la mente? Así es, la tierra. El suelo es el factor principal en la nutrición porque gran parte de nuestros alimentos provienen de la tierra. El cuerpo humano está literalmente compuesto de tierra, si lo piensas bien. Los minerales que son esenciales para el funcionamiento del cuerpo están conectados directamente al estado de nuestro suelo. Si falta un elemento en nuestro suelo, faltará en los alimentos que comemos; por lo tanto, en nuestros cuerpos. Desafortunadamente, esa es la realidad hoy en día. Gran parte del suelo de la Tierra está agotado, y el suelo agotado no produce plantas saludables, ricas en nutrientes y minerales. Además, los cultivos producidos en suelos agotados son más propensos a la invasión de insectos, virus, hongos, etc. Los insectos y los organismos infecciosos se deshacen de la vegetación poco saludable y normalmente no atacan a las plantas verdaderamente saludables.
Los peligros de la agricultura moderna e inorgánica
Gran parte del mundo moderno ahora es consciente de que nuestros métodos industrializados de cultivo no solo han agotado el suelo, sino que también han creado un ciclo que requiere pesticidas para proteger los cultivos poco saludables que crecen en suelos agotados. Las aplicaciones comerciales de la agricultura han agotado el suelo de preciosos oligoelementos orgánicamente complejos y han dificultado la capacidad de las plantas para utilizar esos elementos. Eso significa que nuestros alimentos son nutricionalmente deficientes desde la fuente. ¡Luego, nuestros alimentos son refinados y procesados, lo que degrada aún más su valor nutricional!
¿Quién sufre? Todos lo hacemos. Más de 30 oligoelementos orgánicamente complejos son necesarios para producir cultivos saludables y ricos en nutrientes, sin embargo, la mayoría de los métodos agrícolas actuales solo reponen de tres a cinco de ellos. Y eso es solo una parte del problema. Los fertilizantes inorgánicos (sintéticos/muertos/tóxicos) a base de amonio, junto con herbicidas y pesticidas, matan los preciosos microorganismos del suelo que son esenciales para la creación de complejos minerales orgánicos. Hemos agotado los oligoelementos disponibles en nuestro suelo y hemos destruido los medios para reponer estos microorganismos basados en el suelo.
¿Existe un consenso entre los profesionales de la salud de que el suelo agotado es una preocupación nutricional? Si bien algunos intransigentes creen que se pueden evitar los suplementos si se sigue una "dieta equilibrada", es un hecho verificado que la mayoría de nuestros piensos para ganado contienen suplementos nutricionales. Sin la adición de nutrientes suplementarios al pienso, demasiados animales enfermaban. ¿Qué te dice eso? Los cereales no poseen suficientes nutrientes para mantener sano al ganado. Si nuestro ganado no puede mantenerse sano comiendo nuestros cultivos modernos, ¿cómo podemos nosotros?
Antes de la década de 1930, los agricultores fertilizaban sus cultivos con sustancias orgánicas. Desafortunadamente, la agricultura moderna, basada en la economía, ha reemplazado virtualmente todos los complejos orgánicos críticos con fertilizantes inorgánicos (sintéticos/tóxicos), que causan toxicidad en la escorrentía del agua y desequilibran aún más la delicada naturaleza de nuestro suelo. En la década de 1930, cuando los agricultores comenzaron a agregar fertilizantes inorgánicos al suelo, se presumía que los organismos biológicos podían asimilar minerales en cualquier forma. Desafortunadamente, este no es el caso. Ahora estamos descubriendo que los minerales inorgánicos no pueden ser asimilados fácilmente por las plantas; primero deben combinarse con materia orgánicamente compleja antes de que puedan ser utilizados. No es de extrañar que nuestros alimentos sean cada vez menos nutritivos. No es de extrañar que carezcan de sabor, y no es de extrañar que los agricultores modernos tengan que aplicar cada año más y más pesticidas, herbicidas y productos químicos tóxicos solo para llevar sus cultivos al mercado.
Oligoelementos orgánicos vs. inorgánicos
Veamos un dilema similar. El cuerpo humano está destinado a obtener minerales de los complejos orgánicos que se encuentran en los alimentos que comemos. Desafortunadamente, estos nutrientes orgánicos críticos que previenen enfermedades no están presentes cuando nuestros alimentos se cultivan en suelos agotados. Y, al igual que el agricultor que ha intentado alterar el suelo con productos químicos y fertilizantes inorgánicos tóxicos, hemos intentado agregar oligoelementos inorgánicos a nuestra dieta en forma de suplementos coloidales, con consecuencias potenciales aún peores. Es importante reiterar que la mayoría de los oligoelementos no son reconocidos, absorbidos o utilizados por el tejido vivo a menos que se transporten en complejos orgánicos.
Incluso los mejores oligoelementos inorgánicos (por ejemplo, coral, coloidales y/o iónicos) son extremadamente grandes e insolubles, con altos pesos atómicos y tamaños que van de 1 a 100 nm. Estas moléculas son gigantes en comparación con los minerales orgánicamente complejos, y podrían ser rechazadas a nivel celular debido a su composición sintética, tamaño o peso. Además, eventualmente podrían acumularse en el cuerpo, ya que se almacenan en espacios extracelulares, fuera del líquido intersticial y el tejido adiposo de la célula. Con el tiempo, esto puede provocar una toxicidad grave y enfermedades.
¿Qué tan diferentes son los minerales orgánicamente complejos en comparación con los minerales coloidales? Los oligoelementos orgánicamente complejos son definitivamente diferentes en el sentido de que son naturalmente quelados, ultra pequeños y tienen un peso molecular ultra bajo. Son aproximadamente 50 a 100 veces más pequeños y mucho más ligeros en peso. Son físicamente lo suficientemente pequeños como para ser transportados fácilmente a las células de nuestro cuerpo. Están unidos por carbono (materia viva) y tienen innumerables beneficios para la salud, ayudando tanto en la desintoxicación intracelular como extracelular. Por lo tanto, cuando los oligoelementos se combinan con materia orgánica, se convierten en una comida enriquecedora de minerales vivos en lugar de un plato tóxico de rocas inertes y muertas. La función de los oligoelementos orgánicos es ser catalizadores sistémicos. Son activadores, "bujías" intracelulares. O "activan" o "aceleran" gran parte de la química que ocurre en nuestros cuerpos. Sin oligoelementos, no hay vida. Son específicamente responsables de transportar gran parte de nuestra nutrición, glucógenos, glucosa, etc., a nuestras células.
La mayoría de los científicos estarían de acuerdo en que necesitamos tres ingredientes básicos para mantener la vida: agua, oxígeno y oligoelementos orgánicamente complejos (basados en carbono/vivos). Ni siquiera las vitaminas o las enzimas pueden funcionar sin oligoelementos. Cuando los oligoelementos son insuficientes, numerosos procesos se ralentizan o se detienen hasta que los depósitos de minerales pueden reponerse. Sabiendo esto, es fácil ver por qué tanto las plantas como los humanos son cada vez más susceptibles a las enfermedades. También es fácil entender lo que Linus Pauling (dos veces galardonado con el Premio Nobel de Medicina) quiso decir cuando explicó categóricamente al 74º Congreso de los Estados Unidos: "Toda dolencia, toda enfermedad y toda afección pueden rastrearse hasta una deficiencia de oligoelementos orgánicos".
Se ha vuelto alarmantemente evidente que somos gravemente deficientes en uno de los componentes más básicos necesarios para mantener la salud: los oligoelementos orgánicamente complejos. En cierto modo, el problema del suelo agotado es similar a los problemas del uso de antibióticos. Los antibióticos matan las bacterias dañinas que nos enferman, pero al mismo tiempo matan la flora amigable en el tracto intestinal. Los antibióticos parecen curar la infección, pero en realidad, el uso a largo plazo podría debilitar el sistema inmunológico, haciéndonos más propensos a sufrir futuras enfermedades. Del mismo modo, a medida que los microorganismos "buenos" del suelo son eliminados, la vegetación pierde su capacidad de obtener el equilibrio adecuado de minerales del suelo. El resultado final: nuestros cuerpos ingieren estos alimentos deficientes y se deterioran y desequilibran.
Posibles soluciones
Si nuestro suelo y cultivos carecen de minerales esenciales, necesitamos complementar nuestras dietas para lograr un verdadero bienestar. Todos los organismos biológicos (incluidos los humanos) requieren oligoelementos orgánicamente complejos para mantener la salud y prevenir enfermedades. Hace décadas, si hubiéramos protegido y nutrido nuestro suelo de productos químicos peligrosos y tóxicos, estos complejos orgánicos críticos estarían naturalmente en los alimentos que comemos hoy. Desafortunadamente, no lo están. Pero, ¿cualquier multivitamínico de los estantes de nuestra tienda de comestibles o farmacia servirá? La respuesta corta es no. Al igual que nuestro suelo, la mayoría de los suplementos disponibles en el mercado hoy en día están llenos de nutrientes químicos sintéticos en lugar de los nutrientes orgánicos que nuestros cuerpos necesitan. ¿Cómo podemos devolver estos complejos al suelo y qué podemos hacer mientras tanto para reponer los oligoelementos orgánicos en nuestros cuerpos? Una parte de la respuesta a ambas preguntas reside en una sustancia llamada ácido fúlvico.
El ácido fúlvico (que no debe confundirse con el ácido fólico) es el resultado final de la descomposición repetitiva de las plantas y es el primer paso biológico para transformar los oligoelementos inorgánicos en oligoelementos solubles y orgánicamente complejos que pueden ser utilizados tanto por plantas como por animales. El ácido fúlvico se produce a medida que la materia vegetal se descompone durante largos períodos de tiempo y es utilizado en pequeñas cantidades por los microorganismos del suelo. El proceso dura cientos de años y no puede duplicarse en el laboratorio. El ácido fúlvico tiene un peso molecular extremadamente pequeño (ultraquelatado) y bajo que podría modificar beneficiosamente muchos procesos bioquímicos, electroquímicos y metabólicos esenciales y, sin embargo, la comunidad científica en general todavía desconoce en gran medida su papel. Más investigación podría mostrar que el ácido fúlvico puede usarse para resucitar parte de nuestro suelo y posiblemente nuestras fuentes de alimentos y cuerpos. Hasta que esto pueda lograrse, los suplementos de alta calidad siguen siendo nuestra mejor defensa contra los alimentos desprovistos de minerales y nutrientes orgánicamente complejos que sustentan la vida. Richard Drucker, ND, es un naturópata licenciado que realiza investigaciones y trabajos concentrados en los campos de la salud natural y los nutracéuticos durante más de 20 años.
