Libro: The Makers Diet – Parte 2

Resumen

Los estadounidenses parecen aceptar que la mala salud es una consecuencia normal del envejecimiento. Y muchas personas experimentan problemas de salud siendo jóvenes. Mientras tanto, los investigadores continúan reuniendo pruebas que afirman la importancia del intestino para la salud general. Como estadounidenses, hemos descuidado la salud gastrointestinal durante demasiado tiempo. Cada vez más profesionales de la salud creen que hay vida y muerte en el largo tubo hueco llamado tracto gastrointestinal. Dos de cada tres estadounidenses sufren problemas de salud fatales debido a malas elecciones dietéticas. Eso significa que sus problemas se centran en su intestino. Lo que comemos afecta nuestro riesgo de varias de las principales causas de muerte para los estadounidenses, destacando:

• enfermedad coronaria
• accidente cerebrovascular
• aterosclerosis
• diabetes
• y algunos tipos de cáncer

Juntos, estos trastornos representan ahora más de dos tercios de todas las muertes en los Estados Unidos.

Antecedentes sobre la enfermedad y supervivencia del Dr. Rubin

En 1994, a los 19 años de edad y con una altura de 1,85 m (6'1"), el peso de Jordan bajó de 81 kg (180 lbs) a unos impactantes 47 kg (104 lbs) en cuestión de meses. A medida que su sistema inmunológico comenzó a deteriorarse, sufrió una lista de afecciones debilitantes, que incluían parásitos intestinales, candidiasis grave (infección fúngica), anemia extrema, alergias alimentarias, diabetes, dolor abdominal insoportable, diarrea crónica, mala circulación, problemas hepáticos, sensibilidades químicas, fatiga crónica, fibromialgia, artritis, insomnio, pérdida de cabello, infecciones de próstata y vejiga, latidos cardíacos irregulares, inflamación ocular y depresión crónica. Después de que tanto la medicina convencional como la alternativa le fallaran y 70 profesionales de la salud en siete países lo sometieran a más de 500 tratamientos diferentes, y a menudo extraños, fue enviado a casa en silla de ruedas para morir. Jordan luchó para recuperar una salud vibrante a través de la determinación y la negativa a "ceder" ante su enfermedad. Él cree que su supervivencia es un verdadero testimonio del poder de su fe en Dios. En los siete años desde su recuperación, no ha mostrado síntomas de la enfermedad que casi le quita la vida.

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“The Maker’s Diet: The 40 Day Health Experience That Will Change Your Life Forever”

Vida y Muerte en un Largo Tubo Hueco: La Importancia del Tracto Gastrointestinal

LOS ESTADOUNIDENSES PARECEN ACEPTAR LA MALA SALUD COMO UNA CONSECUENCIA NORMAL del envejecimiento, mientras que muchos experimentan problemas de salud siendo jóvenes. Mientras tanto, los investigadores continúan reuniendo pruebas que afirman la importancia del intestino para la salud general. Cada vez más profesionales de la salud creen que hay vida y muerte en el largo tubo hueco llamado "tracto gastrointestinal". El Dr. C. Everett Koop, ex Cirujano General de EE. UU., indicó que dos de cada tres estadounidenses sufren problemas de salud fatales debido a malas elecciones dietéticas. Eso significa que sus problemas se centran en su "intestino": lo que comemos puede afectar nuestro riesgo de varias de las principales causas de muerte para los estadounidenses, notablemente, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis, diabetes y algunos tipos de cáncer. Estos trastornos juntos representan ahora más de dos tercios de todas las muertes en los Estados Unidos.

Como estadounidenses, hemos descuidado la salud gastrointestinal durante demasiado tiempo. La mayoría de las naciones y civilizaciones parecen entender lo que nosotros olvidamos hace mucho tiempo con respecto al papel crucial de la salud digestiva. Según las escrituras comunes a la tradición judeocristiana, las "entrañas" o el "vientre" se describen como el asiento de las emociones. Por ejemplo, en el Cantar de los Cantares, la amante sulamita dice de su prometido (Salomón):

Mi amado metió su mano por la abertura de la puerta, y mis entrañas se conmovieron por él.

-CANTAR DE LOS CANTARES, RV60, ÉNFASIS AÑADIDO

¿Qué escritor moderno consideraría usar "entrañas" en una prosa romántica? Sorprendentemente, la palabra inglesa "gut" (intestino) refleja una visión muy precisa del tracto intestinal. Un diccionario define "gut" como "la parte visceral o emocional básica de una persona... el canal alimentario o parte de él (como el intestino o el estómago)... [y] las partes esenciales internas". Varios factores vinculados a la civilización moderna amenazan su salud interna, incluyendo vacunas inseguras, toxinas ambientales, contaminantes, el uso excesivo de antibióticos (todos los alimentos que contaminan), e incluso agua clorada y fluorada. Agregue a la lista el creciente consumo de alcohol y drogas (recetadas y recreativas) más dietas deficientes, ¡y tendrá solo algunos de los enemigos modernos que ponen en peligro su salud gastrointestinal!

¿Qué es esa "intuición"?

Desde la infancia se nos enseña a creer que el cerebro es esencialmente el "jefe" del cuerpo. Si bien es cierto que el cerebro es el centro de nuestra capacidad mental y sistema nervioso, también es un hecho que hay casi cien millones de células nerviosas solo en el intestino, ¡aproximadamente el mismo número que se encuentra en la médula espinal! La mitad de sus células nerviosas se encuentran en el intestino, por lo que su capacidad de sentir y de expresión emocional depende principalmente del intestino (y solo en menor medida de su cerebro). Cuando se suman el número de células nerviosas en el esófago, el estómago y los intestinos delgado y grueso, hay más células nerviosas en el sistema digestivo en general que en el sistema nervioso periférico. La mayoría de la gente diría que el cerebro determina si eres feliz o triste, pero sus datos están sesgados. Parece que el intestino es más responsable de lo que nunca imaginamos del bienestar mental y de cómo nos sentimos.

Tienes Dos Cerebros

La galardonada escritora científica Sandra Blakeslee se especializa en "neurociencia cognitiva": ella capturó el vínculo entre nuestro intestino y el cerebro perfectamente en esta cita de uno de sus numerosos artículos del New York Times:

¿Alguna vez te has preguntado por qué la gente siente mariposas en el estómago antes de subir al escenario? ¿O por qué una entrevista de trabajo inminente puede provocar un ataque de calambres intestinales? ¿Y por qué los antidepresivos dirigidos al cerebro causan náuseas o malestar abdominal en millones de personas que toman estos medicamentos? La razón de estas experiencias comunes es porque cada uno de nosotros tiene literalmente dos cerebros: el familiar encerrado en nuestros cráneos y uno menos conocido pero vitalmente importante que se encuentra en el intestino humano. Como siameses, los dos cerebros están interconectados; cuando uno se altera, el otro también lo hace.

Este "segundo cerebro" en el intestino se llama "sistema nervioso entérico" (SNE). Este "sistema nervioso intestinal" consta de neuronas, neurotransmisores y proteínas mensajeras incrustadas en las capas o revestimientos de tejido que recubren el esófago, el estómago, el intestino delgado y el colon. (La palabra entérico es un término griego para "intestino"). El sistema nervioso entérico posee un complejo circuito neural, y este "segundo cerebro" en el intestino puede actuar independientemente del primer cerebro de su cuerpo. Literalmente, aprende de las experiencias, recuerda acciones y eventos pasados, y produce una gama completa de "sensaciones intestinales" que pueden influir en sus acciones. ¿Recuerda la sensación intestinal de lo que llamamos "mariposas en el estómago"? ¿Alguien le ha aconsejado alguna vez que "siga su instinto"? Regularmente oímos a la gente decir que su indigestión estomacal les causó pesadillas, y los pacientes a menudo les dicen a sus médicos que los antidepresivos que toman para los cambios de humor también mejoraron sus síntomas gastrointestinales. Ahora ya sabe por qué.

Dos Sistemas Nerviosos se Forman Durante el Desarrollo Fetal

Temprano en nuestra embriogénesis, una colección de tejido llamada "cresta neural" aparece y se divide durante el desarrollo fetal. Una parte se convierte en el sistema nervioso central, y la otra migra para convertirse en el sistema nervioso entérico. Ambas "máquinas pensantes" se forman simultáneamente e independientemente una de la otra hasta una etapa posterior del desarrollo. Luego, los dos sistemas nerviosos se conectan a través de un cable neural llamado "nervio vago"; el más largo de todos los nervios craneales. (Su nombre proviene de una raíz latina que significa "vagabundo"). El nervio vago "vagabundea" desde el tronco encefálico a través de los órganos del cuello y el tórax y finalmente termina en el abdomen. Esta es su conexión vital cerebro-intestino. He acuñado el término gastro-neuro-inmunología para describir la profunda influencia e importancia de este vínculo entre nuestros dos cerebros y su efecto en la función inmune humana.

Nunca Subestimes a tu Segundo Cerebro

La masa de materia gris entre sus orejas es inmensamente importante para su bienestar, pero nunca debe descartar la vital importancia de su "segundo cerebro": el intestino. El Dr. Michael Gershon, profesor de anatomía y biología celular en el Columbia Presbyterian Medical Center de la ciudad de Nueva York, describió el segundo sistema nervioso del cuerpo en su libro El Segundo Cerebro: El cerebro no es el único lugar del cuerpo que está lleno de neurotransmisores. Cien millones de neurotransmisores recubren la longitud del intestino, aproximadamente el mismo número que se encuentra en el cerebro... El cerebro en el intestino tiene que funcionar bien o nadie tendrá el lujo de pensar en absoluto".

Alrededor de 1899, dos fisiólogos ingleses de la University College de Londres descubrieron y describieron por primera vez la interacción de las hormonas bajo el mando de las células neurales (ganglios) en el tracto digestivo. William M. Bayliss y Ernest H. Starling anestesiaron perros y aplicaron presión en la cavidad interior del intestino. La presión provocó contracción y relajación seguida de una onda propulsora. Esta onda propulsora o "reflejo peristáltico" llegó a conocerse como la "ley del intestino". Describe la forma en que el intestino impulsa los alimentos a través del tracto digestivo.

Estudios experimentales demostraron que "la ley del intestino" funcionaba y la digestión continuaba incluso cuando todos los nervios que conectaban el intestino con el cerebro y la médula espinal estaban seccionados. Esto convenció a los científicos de que el sistema nervioso entérico (SNE) era independiente del sistema nervioso central. Un científico alemán llamado Paul Trendelenburg confirmó el trabajo de Bayliss y Starling dieciocho años después, pero la comunidad científica rápidamente reorientó su interés hacia los descubrimientos más "emocionantes" de la época: los neurotransmisores químicos como la epinefrina y la acetilcolina.

Los científicos olvidaron el segundo cerebro durante 100 años

Después de un conflicto político dentro de la comunidad científica, científicos descontentos de la Sociedad Fisiológica reclasificaron arbitrariamente los nervios entéricos como simplemente parte del "sistema nervioso parasimpático" y esencialmente descartaron el descubrimiento de este "segundo cerebro" durante más de un siglo. El interés en el SNE revivió entre 1965 y 1967 cuando el Dr. Michael Gershon propuso la existencia de un tercer neurotransmisor, la serotonina (5-hidroxitriptamina, 5-HT), que se producía y se dirigía al sistema nervioso entérico.

La propuesta del Dr. Gershon fue confirmada, y ahora sabemos que este neurotransmisor también se encuentra en el sistema nervioso central. La serotonina te hace sentir bien. Es crucial para la salud y el equilibrio emocional, y afecta directamente el bienestar y la función de tu sistema digestivo. Todavía estamos descubriendo las formas en que el sistema nervioso entérico refleja al sistema nervioso central. ¡Casi todas las sustancias que ayudan a dirigir y controlar el cerebro han aparecido en el intestino! Los principales neurotransmisores asociados con el cerebro, incluyendo la serotonina, la dopamina, el glutamato, la norepinefrina y el óxido nítrico, también se encuentran en abundancia en el intestino.

El intestino produce opiáceos y controladores del estado de ánimo

Alrededor de veinticuatro proteínas cerebrales pequeñas llamadas "neuropéptidos" también aparecen en cantidades relativamente altas en el intestino, así como las principales células del sistema inmunológico. Los investigadores incluso han encontrado grandes cantidades de encefalinas en el intestino, una clase de opiáceos naturales en el cuerpo. El intestino también es una rica fuente de benzodiazepinas, químicos psicoactivos que incluyen medicamentos populares para controlar el estado de ánimo como Valium y Xanax.

Karl Lashley, a quien muchos consideran el fundador de la neuropsicología, dijo en 1951: "Cada vez me convenzo más de que los rudimentos de todo mecanismo de comportamiento humano se encontrarán representados incluso en actividades primitivas del sistema nervioso". Este vínculo entre el cerebro y el intestino está ayudando a los investigadores a comprender por qué las personas actúan y se sienten de la manera en que lo hacen.

La importancia del sueño

Las alteraciones del sueño provocan ciclos viciosos de dolor, fatiga y angustia emocional que hacen que el sueño sea aún más improbable. Las cosas tampoco mejoran mucho durante las horas de vigilia para las personas que no duermen bien. Un sueño inadecuado aumenta la sensibilidad a los estímulos intestinales, cutáneos y musculares, lo que provoca más dolor y angustia. Sé por experiencia personal que cuando no duermo lo suficiente, mi digestión se resiente. El cerebro y el intestino son muy parecidos. Ambos tienen ciclos naturales de noventa minutos. El sueño de ondas lentas del cerebro se interrumpe por períodos de "movimiento ocular rápido" o sueño REM, en el que ocurren los sueños. Los pacientes con problemas intestinales también tienden a tener un sueño REM anormal, y muchos, si no la mayoría, de los pacientes con síndrome del intestino irritable (SII) y dispepsia no ulcerosa ("ardor de estómago") han reportado un sueño deficiente.

Los médicos a menudo tratan el sueño REM anormal con antidepresivos suaves, que también pueden ser efectivos para tratar el SII y la dispepsia no ulcerosa. Sin embargo, algunos antidepresivos más fuertes empeoran los problemas digestivos. Una vez más, esto apunta a un vínculo entre los problemas del sueño y los problemas estomacales. ¿Los dos cerebros se influyen mutuamente? Probablemente. El sueño puede ser el ingrediente más importante para la salud digestiva. Y es importante dormir lo suficiente en el momento adecuado. Algunos investigadores creen que cada minuto que duermes antes de medianoche equivale a cuatro minutos de sueño después de medianoche. Un sueño reparador hará maravillas para tu digestión y tu salud en general.

Las cosas van mal cuando se le roba serotonina al intestino

Muchos medicamentos recetados que afectan el cerebro también afectan el intestino. Algunas personas que toman Prozac o antidepresivos similares pueden experimentar problemas gastrointestinales como náuseas, diarrea y estreñimiento. Estos medicamentos "desvían" la serotonina del cuerpo al cerebro. Desafortunadamente, esto deja menos serotonina para las células del tracto gastrointestinal. Normalmente, el intestino produce más serotonina que cualquier otra parte del cuerpo. Esto es importante porque la serotonina está relacionada con el inicio de la peristalsis (el movimiento rítmico de los alimentos a través del tracto digestivo). Cuando ese suministro de serotonina se reduce o se detiene por completo, todo lo relacionado con la digestión de los alimentos sale mal.

Pequeñas dosis de Prozac se utilizan a menudo para tratar el estreñimiento crónico. Sin embargo, si un poco de Prozac cura el estreñimiento, ¡mucho Prozac lo causa! Los opiáceos también tienen un efecto potente en el tracto digestivo porque el intestino tiene receptores de opiáceos muy parecidos al cerebro. El Dr. Michael Loes, especialista en manejo del dolor y autor de The Healing Response, escribió: "No es sorprendente que medicamentos como la morfina y la heroína, que se cree que actúan sobre el sistema nervioso central, también se adhieran a los receptores de opiáceos del intestino, produciendo estreñimiento. Ambos cerebros pueden volverse adictos a los opiáceos." Muchos pacientes con la enfermedad de Alzheimer y Parkinson sufren de estreñimiento porque estas condiciones impactan el "segundo" cerebro en el intestino, así como el "primer" cerebro y el sistema nervioso central.

¿Ansioso? Sigue tu instinto

Afortunadamente, el Creador equipó el intestino humano con sus propias formas de lidiar con el dolor y el estrés. Como mencioné, el intestino produce benzodiazepinas, las mismas sustancias químicas para aliviar el dolor que se encuentran en los medicamentos contra la ansiedad como el Valium. ¡Parece que el intestino está equipado para ser el analgésico y el calmante para la ansiedad de tu cuerpo! Si comes en exceso porque te sientes ansioso, tu cuerpo podría estar tratando de usar la comida extra para producir más benzodiazepinas. No estamos seguros de si el intestino sintetiza las benzodiazepinas a partir de las sustancias químicas de nuestros alimentos, de las acciones bacterianas o de ambas. Sí sabemos que el dolor extremo parece poner el intestino en sobremarcha para enviar benzodiazepinas directamente al cerebro para un manejo inmediato del dolor.

Evidentemente, si cuidas tu intestino, este te cuidará a ti. ¿Pero qué pasa si no cuidas tu intestino? Considera de nuevo lo que dijo el Dr. C. Everett Koop en El Informe del Cirujano General sobre Nutrición y Salud en 1988: La comida nos sustenta, puede ser una fuente de considerable placer, es un reflejo de nuestro rico tejido social y herencia cultural, añade dimensiones valiosas a nuestras vidas. Sin embargo, lo que comemos puede afectar nuestro riesgo de varias de las principales causas de muerte para los estadounidenses, notablemente, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis, diabetes y algunos tipos de cáncer. Estos trastornos juntos ahora representan más de dos tercios de todas las muertes en los Estados Unidos.

"¡Doctor, algo anda mal con mi intestino!"

Las quejas digestivas que incluyen todo, desde hemorroides hasta úlceras duodenales, resultan en más tiempo perdido en el trabajo, la escuela y el juego que cualquier otro problema relacionado con la salud. Curiosamente, según la investigación epidemiológica realizada por los Dres. Price, Schweitzer y otros, ¡muchos de estos problemas digestivos eran raros o inexistentes hace menos de un siglo! ¿Qué sabían o hacían nuestros antepasados que nosotros no? ¿Cómo podemos recuperar la salud que disfrutaban los antiguos? Por un lado, comían una dieta similar a la Dieta del Creador y mantenían estilos de vida físicamente vigorosos. Nosotros, por otro lado, tendemos a dar por sentado nuestro intestino, y nos cuesta muy caro. Continuamente comemos alimentos incorrectos que rara vez se digieren correctamente. Los subproductos de la digestión incompleta obstruyen el intestino con escombros acumulados. Este recubrimiento se convierte en un caldo de cultivo perfecto para formas peligrosas de bacterias y otros microorganismos.

¡Buenas noticias! Hay algunas cosas muy positivas que podemos hacer para revertir cualquier daño que ya se haya hecho. Después de que la enfermedad de Crohn casi diezmó el sistema digestivo de mi cuerpo, la limpieza intestinal o "desintoxicación" fue una de las claves para superar mi enfermedad. Aunque "visité el baño" casi diez mil veces durante los dos años que estuve enfermo, todavía necesitaba ser limpiado. Pasé por un proceso de desintoxicación natural introduciendo microorganismos beneficiosos en mi cuerpo que me ayudaron a recuperar el equilibrio natural de la microflora en mi intestino. Hace un par de años, mientras aparecía en una serie de programas de televisión dedicados a temas de salud, recibí llamadas de televidentes interesados. Un televidente me envió un libro de texto médico escrito en 1896, que examinaba los problemas asociados con la "autointoxicación."

Sorprendentemente, la autointoxicación o "autoenvenenamiento" del intestino fue una causa reconocida de enfermedad a principios del siglo XX. El Dr. H. H. Boeker afirmó en 1928: "Ahora se concede universalmente que la autointoxicación es la causa subyacente de un grupo excepcionalmente grande de complejos sintomáticos". Investigaciones recientes parecen apoyar estas conclusiones anteriores sobre la toxemia intestinal. Sin embargo, muchos médicos e investigadores modernos todavía descartan la toxemia intestinal como un concepto "antiguo y obsoleto".

El "intestino" va desde la boca hasta el "otro extremo". Es totalmente autónomo y, sin embargo, intrincadamente dependiente e interconectado con todos los demás sistemas principales de tu cuerpo. Cada vez está más claro que cualquier cosa que consumas o que de otra manera ejerza una influencia en el cuerpo, es decir, nadar y ducharse en agua clorada, tragar pasta de dientes fluorada, usar ropa sintética o incluso limpiar la casa con productos químicos potentes, puede afectar indirecta o directamente tu intestino y, por lo tanto, tu salud. De hecho, prácticamente todos los estados de salud se ven afectados por el tracto gastrointestinal. Incluso si te rompes un hueso o te sometes a un procedimiento quirúrgico, el tiempo necesario para curarte se ve directamente afectado por la capacidad de tu intestino para procesar nutrientes y desintoxicar toxinas. E incluso si eres la persona más inteligente del mundo, si no alimentas tu cuerpo correctamente, tu brillante intelecto puede verse disminuido o extinguido por una mala nutrición y malas decisiones de estilo de vida.

Digestión: La ley del intestino

Podemos decir con precisión que el proceso digestivo se rige por la "ley del intestino": Simplemente definida, la digestión es:

• Un proceso de descomposición cuidadosamente ejecutado.
• Llevado a cabo por un sistema nervioso entérico independiente.
• Apoyado por una intrincada serie de enzimas interactivas.

Los alimentos que consumes solo proporcionan una pequeña proporción de sustancias utilizables por tu cuerpo. El resto se elimina como dos tipos fundamentales de desechos: desechos metabólicos y desechos digestivos. Los desechos metabólicos representan los desechos celulares del hogar y la descomposición de células muertas y desechadas que se reemplazan constantemente en el cuerpo. La mayor parte se elimina a través de los riñones. (Menos del 4 por ciento sale del cuerpo a través de los intestinos). Los desechos digestivos comprenden toda la materia descompuesta del proceso de digestión que no se absorbe.

Si estos productos de desecho no se eliminan regularmente, comienzan a envenenar el cuerpo y la sangre. Si no se controlan, esta autointoxicación puede conducir finalmente a enfermedades e incluso a la muerte.

A lo largo de la historia, personas de prácticamente todas las nacionalidades han conservado en su folclore una comprensión instintiva sobre la importancia de la eliminación regular en forma de deposiciones diarias y cómodas. Mi abuela judía me contó que su madre a menudo usaba una vieja expresión yiddish para describir su salud digestiva diaria. Describe perfectamente esta comprensión universal sobre la digestión.

Si alguien le preguntaba, "¿Mamá, tienes hambre?" ella podría responder, "No, dis bachala teet vay." (He escrito la frase fonéticamente.) La traducción: "No, mi estómago no está limpio." Mi bisabuela usualmente se negaba a comer hasta que había tenido una evacuación intestinal ese día – ella sabía lo importante que era desintoxicar el cuerpo y limpiar el colon.

La mayoría de los estadounidenses modernos no siguen sus criterios; continúan comiendo grandes cantidades de alimentos dañinos y, si están estreñidos, simplemente toman un laxante tóxico a base de químicos o visitan el consultorio del médico. Desafortunadamente, la enfermedad puede visitarnos silenciosamente mientras festejamos y vivimos tontamente. Me preocupa que parezcamos estar implantando estándares poco saludables de digestión y eliminación en nuestra nación a una edad muy temprana. ¡A algunos niños de primaria se les dice en las clases de salud que dos evacuaciones intestinales por semana deben considerarse normales!

El Dr. H. H. Boeker creía que más del 90 por ciento de las enfermedades son causadas o complicadas por toxinas creadas en el tracto intestinal por alimentos poco saludables que no se eliminan adecuadamente." La autointoxicación ocurre cuando, debido a una mala eliminación, ciertas toxinas escapan del intestino al torrente sanguíneo y envenenan el cuerpo, causando una forma silenciosa de autoenvenenamiento.

Dos claves para una salud óptima

Las pautas para una salud y nutrición óptimas se pueden reducir a dos claves vitales:

1. Optimizar la nutrición que ingresa a tu cuerpo.
2. Reducir las toxinas en tu cuerpo.

Prácticamente todas las enfermedades pueden relacionarse con estas dos pautas de alguna manera, y todo comienza en los intestinos delgado y grueso.

Cuidando tu colon

El colon es el principal depósito de estrés oxidativo en el cuerpo. Escuchamos mucho en los medios sobre los antioxidantes y el peligro de los radicales libres, ¡pero muy pocos de nosotros nos damos cuenta de que la mayor parte de los radicales libres o el daño oxidativo se genera en el colon durante las etapas finales del proceso de digestión! Esto explica por qué es bueno eliminar los desechos diariamente en lugar de que permanezcan durante días en el tracto digestivo, generando toxinas potencialmente dañinas todo el tiempo.

Enzimas necesarias

Las enzimas también desempeñan funciones clave en un intestino sano. Nuestros antepasados gozaban de una salud excepcional en parte porque consumían regularmente alimentos ricos en enzimas y probióticos, nutrientes vitales que siguen siendo un misterio para la mayoría de los estadounidenses. Las enzimas digestivas nos ayudan a descomponer proteínas, grasas, azúcares, almidones y otros carbohidratos. Tu cuerpo requiere un suministro constante de enzimas para digerir los alimentos correctamente y mantener la salud. Existen miles de enzimas diferentes en la naturaleza, pero se pueden dividir en dos categorías básicas.

La primera categoría, enzimas líticas, está diseñada y programada para descomponer únicamente sustancias específicas. Por ejemplo, las enzimas proteolíticas descomponen solo las proteínas, sin afectar las grasas o los azúcares. La segunda categoría de enzimas, las enzimas sintéticas, se centra exclusivamente en el proceso de síntesis en el cuerpo y está equipada de forma única para ayudar a crear nuevas sustancias o estructuras como moléculas y tejidos. El cuerpo humano produce la mayoría de las enzimas que necesita, pero ciertas enzimas clave, como la celulasa (una enzima que descompone la fibra contenida en los alimentos vegetales), deben obtenerse de vegetales y frutas crudos que ingresan al sistema digestivo.

Estas enzimas y los complejos procesos del tracto digestivo están vitalmente relacionados con tu salud. Si no consumes los alimentos adecuados o si abusas de tu cuerpo con elecciones dietéticas peligrosas, productos químicos artificiales o un estilo de vida agotador, podrías perder más que tu "apariencia juvenil": la deficiencia de enzimas también puede afectar tu función inmunológica, lo que resulta en enfermedades. Los estilos de vida acelerados y de alto volumen y los hábitos alimenticios tóxicos nos privan de las enzimas que tanto necesitamos. Peor aún, deterioran los órganos que producen muchas de las enzimas más cruciales del cuerpo. Esta depleción progresiva y general de enzimas conduce a una situación sin salida en la que no podemos digerir los alimentos que comemos ni sintetizar los materiales necesarios para la reparación y el mantenimiento celular. Incluso una deficiencia parcial de enzimas puede provocar el inicio de enfermedades. A medida que nuestras deficiencias de enzimas empeoran, se vuelve cada vez más difícil para el cuerpo digerir proteínas, grasas, azúcares, almidones y otros carbohidratos. La mala digestión resultante puede abrir la puerta a una gran variedad de problemas de salud.

Entra el Sistema Linfático

El sistema linfático es la primera línea de defensa de tu cuerpo contra infecciones y enfermedades. Su principal función es defender tu cuerpo de la invasión de agentes patógenos como virus, bacterias u hongos. El sistema linfático contiene una red de vasos que ayudan a circular y filtrar los fluidos corporales. Los ganglios linfáticos o glándulas salpican la red de vasos linfáticos y proporcionan puntos de encuentro para las células del sistema inmunitario que defienden contra los invasores. También producen linfa, un líquido pálido parecido al plasma sanguíneo que contiene glóbulos blancos. (Linfa es un término griego que significa "un arroyo puro y claro".) Los líquidos linfáticos bañan los tejidos del cuerpo y son recolectados por los vasos linfáticos y descargados en el torrente sanguíneo. Surgen problemas graves cuando los ganglios linfáticos se bloquean y este servicio vital para las células del cuerpo se elimina. La congestión linfática se considera uno de los principales factores desencadenantes de una gran variedad de enfermedades graves.

Tu GALT

Entre el sesenta y el ochenta por ciento del sistema linfático se encuentra en el intestino delgado. Llamado tejido linfoide asociado al intestino (GALT, por sus siglas en inglés), es casi sinónimo del término sistema inmunitario. La gigantesca tarea de tu GALT es discriminar entre los componentes nutritivos y los posibles antígenos que pasan por el intestino. Dado que los antígenos señalan la presencia de algo que amenaza las células y los sistemas sanos del cuerpo, tu GALT alerta al sistema inmunitario para que responda adecuadamente. Cuando tu GALT no funciona correctamente, tu salud inmunitaria se ve comprometida y las toxinas peligrosas pueden escapar del colon al torrente sanguíneo. Numerosas enfermedades podrían liberarse para atacar prácticamente cualquier tejido u órgano, incluso todo tu cuerpo. Por eso, los linfomas (cáncer del sistema linfático) se propagan tan rápidamente. El sistema linfático recorre literalmente todo el cuerpo. Se ha dicho que la muerte comienza en el colon. Y también la vida.

Órganos linfoides

Mientras que tu GALT es el más importante de todos los sistemas linfáticos, los órganos linfoides, u órganos del sistema inmunitario, están distribuidos por todo el cuerpo. Incluyen el bazo, situado en la parte superior izquierda del abdomen, que también es un lugar donde las células del sistema inmunitario se enfrentan a microbios extraños. También aparecen bolsas de tejido linfoide en muchos otros lugares del cuerpo, como en la médula ósea, el timo, las amígdalas, las adenoides, las placas de Peyer y el apéndice.

Esta breve descripción del sistema de defensa de su cuerpo puede ayudarle a entender lo importante que es cuidar su colon, proporcionando una nutrición adecuada a su cuerpo. Evite este escenario mortal de un sistema inmunológico comprometido, evitando los alimentos procesados y desvitalizados, los antibióticos, la cafeína, el alcohol, el cloro y otras toxinas. Mantenga un intestino sano, un sistema linfático que fluya libremente y una función inmunológica saludable siguiendo un programa de salud diario. Incluya muchos alimentos naturales de la Dieta del Creador, que son ricos en enzimas, junto con probióticos y un estilo de vida que incluya movimiento y ejercicio.

Como usted sabrá, su salud está vitalmente conectada a un vasto universo de organismos microscópicos que prosperan en y sobre todo ser vivo. Una amplia gama de antibióticos se ha desatado para matar y destruir virtualmente todos los microorganismos. Está a punto de aprender más sobre la necesidad crítica de evitar este "micro-caos": Muchos de estos pequeños microorganismos — las "bacterias buenas"— pueden ser tanto los amigos más pequeños como los mejores que jamás tendrá.