Libro: Receta para vivir sin enfermedades - Parte 1

Libro: Receta para vivir sin enfermedades – Parte 1

por Aajonus Vonderplanitz

Podemos vivir sin miedo a las enfermedades, libres de ellas.

Nota del editor de Life Enthusiast:
Cuando su cuerpo recibe los nutrientes que necesita, puede limpiarse, repararse y mantenerse a sí mismo. Encuentre su Tipo Metabólico específico para determinar qué alimentos contribuyen a su salud y cuáles le restan bienestar. Aprenda a construir comidas para construir salud en lugar de enfermedad.
La Tipificación Metabólica es LA herramienta que necesita para una salud óptima. Alimentar su tipo de cuerpo único es el principio más importante que afecta su máximo rendimiento en todos los aspectos de la vida.

Más información sobre la dieta de alimentos crudos también está disponible en www.rawpaleodiet.org

¿Qué hay que discutir? ¡A comer!

¿Estamos seguros?

Según el Dr. Samuel Epstein, M.D., de renombre mundial, una de cada 2.5 personas desarrolla cáncer. ¿Por qué la tasa de cáncer ha aumentado de 1 de cada 8,000 en el año 1906 a 1 de cada 2.5?

Considerando todas las demás enfermedades y las que están por venir, ¿cuáles son nuestras posibilidades de desarrollar una enfermedad en nuestra vida? ¿100%? ¿Cuáles son las probabilidades de que los hospitales, los médicos, las compañías de seguros y las HMO decidan que es demasiado caro tratarnos? ¿Cuántas compañías de seguros nos negarán, o quebrarán y se declararán en bancarrota? Según estimaciones recientes, el 50% de los posibles tratamientos médicos se retienen debido al ahorro de costes. Las tendencias indican que en 10 años, pocas personas tendrán acceso a tratamientos médicos que no sean medicamentos. ¿Por qué seguimos escuchando en los medios de comunicación que la ciencia médica está a punto de liberarnos de las enfermedades?

Con la tasa de éxito extremadamente baja de los tratamientos médicos, ¿cuáles son las probabilidades de que las terapias médicas sean una pérdida de nuestro tiempo, dinero y salud? ¿Cuáles son las posibilidades de que contraigamos enfermedades inducidas por la medicina a causa de los médicos, los hospitales y los medicamentos?

El Journal of American Medical Association informó, a partir de una investigación universitaria, que conservadoramente, 137,000 muertes hospitalarias y 2.1 millones de lesiones hospitalarias graves ocurren cada año a causa de los medicamentos. Además, considere la estimación conservadora de que las muertes y lesiones por medicamentos no hospitalarios pueden ser de 5 millones por año. Además, las terapias médicas causan más de 2 millones de enfermedades al año. Con esas estadísticas, ¿debemos confiar en los tratamientos médicos? ¿Queremos arriesgarnos a esas probabilidades tan terribles?

¿Estaríamos más seguros si lleváramos estilos de vida que aseguraran una mejor salud y la libertad de enfermedades a una fracción del costo de los tratamientos médicos?

Cómo descubrí lo que es la salud

Me siento obligado a contar mi historia. Puede salvar muchas vidas de caer en el mismo destino que yo tuve con el tratamiento médico. Soy una de las estadísticas citadas anteriormente. Mis experiencias fueron traumáticas y verdaderas. A menudo, provocan emocionalidad, incluso hostilidad hacia el sistema médico. Sin embargo, ya no vivo con ira u hostilidad. Mi vida es maravillosa ahora. Asumí la responsabilidad y la enriquecí con salud.

A menudo me enfermaba después de nacer. Me administraron kilos y kilos de medicamentos sin cambiar la dieta. Familiares, maestros, los medios de comunicación, médicos y científicos me convencieron de que la enfermedad es un fenómeno natural al que sucumben principalmente los individuos débiles. Me consideraron débil e inútil. En lugar de mejorar con la terapia médica, empeoré. Algunas personas dijeron que sufría a merced de Dios, el Karma o la Naturaleza. Otros dijeron que era producto de un accidente genético.

Fui condicionado a creer que unas pocas píldoras o inyecciones curarían mis problemas. Luego me hicieron creer que se necesitaban varios kilos de píldoras o inyecciones. Fui adoctrinado a creer que la medicación es lo más importante y que la calidad de nuestros alimentos tiene poca importancia.

Mis primeros 20 años estuvieron llenos de enfermedades, incluido el autismo del desarrollo. A los 20 años, me diagnosticaron una úlcera de estómago. El tratamiento médico convirtió la úlcera en cáncer. Los médicos me trataron como si fuera estúpido si no hacía lo que exigían. Me dijeron que sufriría "más allá de lo creíble" y que moriría rápidamente. Me traumatizaron para que creyera que tenía que dejar que me cortaran y reestructuraran el estómago, me expusieran a radiación y me administraran quimioterapia.

Los médicos no me dijeron que por cada célula cancerosa que se quema con radiación, se queman cien millones de células sanas. No me informaron que la radiación impedía la reproducción de miles de millones de células sanas. No mencionaron que la radioterapia causaría cánceres de sangre y huesos, cauterizaría mi columna vertebral y restringiría enormemente el movimiento. No me informaron que por cada célula cancerosa envenenada por la quimioterapia, mil millones de células sanas eran envenenadas. No se mencionó que la quimioterapia congestionaba el sistema linfático y me causaría linfoma. No me dijeron que todos sus tratamientos contra el cáncer impedían una curación adecuada, o que me darían psoriasis y bursitis. No me advirtieron que la quimioterapia dañaría mis riñones y mi vejiga. Aprendí por las malas que, probablemente, no podría vivir sin un pañal.

Las historias de horror que escuché sobre lo que sucedería si no atacaba el cáncer habrían sido mucho menos traumáticas que lo que experimenté con el tratamiento. Los médicos dijeron que esas terapias serían útiles y prolongarían mi vida; posiblemente conquistarían mis cánceres. Mi vida se deterioró rápidamente a las pocas semanas de terminar cada terapia. Los tratamientos me llevaron al suicidio por desesperación.

En lugar de hablar racionalmente sobre los hechos del tratamiento contra el cáncer, los médicos me aterrorizaron para que les creyera. Lo llamo terrorismo porque sus consejos e historias me dejaron tan completamente traumatizado que hice todo lo que me recetaron, fuera racional o no, basado en la verdadera ciencia o no.

Demasiado tarde, comprendí que la base y la estructura de la medicina es la enfermedad, no el bienestar. Aprendí que los médicos saben poco o nada sobre la salud y la curación. Descubrí que los prejuicios y miedos de los médicos no aceptan la lógica o la evidencia empírica cuando se trata de alimentos, bacterias, virus, parásitos, enfermedades y contaminación.

Los médicos han sido entrenados para atacar a los microbios. Nos tratan con medicamentos que, la mayoría de las veces, no funcionan. Cuando funcionan, los efectos suelen ser temporales y adictivos. Todos los medicamentos tienen efectos secundarios. Después de que los médicos me dejaron lisiado y me dieron una "sentencia de muerte" definitiva de 3 meses, comencé a rechazar las terapias médicas.

A través de la búsqueda y la prueba y error, descubrí enfoques alternativos para el bienestar. Una de mis primeras realizaciones llegó un año después de que uno de mis médicos seccionara todos los nervios vagos de mi estómago como tratamiento para la úlcera de estómago cancerosa. Después del hecho, me explicó que nunca más podría comer alimentos crudos frescos porque mi estómago nunca más produciría ácido clorhídrico. Después de la cirugía, noté que los alimentos me afectaban radicalmente. En consecuencia, me di cuenta de que la comida afecta la salud.

Cuando me dieron la sentencia de muerte definitiva un año después de la cirugía de estómago y sufriendo con una dieta cocinada normal, experimenté y comí lo contrario de lo que los médicos me prescribieron. Descubrí que digería muy bien los alimentos crudos frescos, excepto los vegetales enteros. Me sentí un poco mejor.

Origen de la enfermedad

Comencé a explorar teorías que no eran aceptadas por la profesión médica. Una teoría con abundante documentación de apoyo es que nos estamos envenenando industrialmente, ambientalmente, dietéticamente y medicinalmente hacia la enfermedad. Esa teoría generó los movimientos hacia la ecología y la alimentación saludable. Muy poca investigación científica contemporánea ha sido financiada para descubrir las verdades propuestas por esos movimientos.

Tenemos mucha evidencia de que la contaminación ambiental es peligrosa y crea toxinas volátiles. Tenemos pruebas de que cocinar y procesar alteran las propiedades químicas de los alimentos, destruyendo nutrientes y creando toxinas volátiles. Sabemos que las deficiencias y las toxinas volátiles causan enfermedades. Simplemente necesitamos conectar los puntos: las deficiencias y la toxicidad, no los microbios, causan la pérdida de la integridad celular y la degeneración, lo que resulta en enfermedades.

El consumo de cualquier alimento cocinado o procesado, y la exposición a la contaminación, crean toxicidad, desequilibrios y deficiencias. Cuando se acumula suficiente toxicidad, lo que resulta en daño celular compuesto y degeneración, se desarrolla la enfermedad. Presento evidencia en las páginas 152-157.

¿Cuánta toxicidad se necesita para desarrollar una enfermedad y cómo la revertimos?

Experimentamos condiciones degenerativas y síntomas a causa de la acumulación de toxinas. Para algunas personas, un poco de toxicidad es suficiente para crear una enfermedad. En individuos más débiles, a menudo las madres no habían comido una dieta saludable y/o habían estado expuestas a toxinas, incluidos medicamentos y compuestos de limpieza. Las toxinas fluían de la sangre de las madres y se acumulaban en los fetos.

Las toxinas deben disolverse y eliminarse. Las pruebas han demostrado que las acumulaciones de los subproductos formados y liberados al disolver o eliminar toxinas también deben aislarse y eliminarse. Esa aislación, disolución, neutralización, secreción y excreción de toxinas se denomina desintoxicación.

Síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, edema (hinchazón), falta de apetito, insomnio, dolores y molestias, letargo, impotencia, pérdida de peso, resfriados, gripe, fiebre e incluso inmovilidad son indicaciones de desintoxicación. La desintoxicación es necesaria para revertir la enfermedad. Es la forma en que nuestro cuerpo se limpia de toxinas. La hinchazón ocurre durante períodos en que una gran cantidad de toxinas inundan la sangre y/o los tejidos, como después de una lesión, incluyendo el envenenamiento. La hinchazón es un signo de un aumento de la circulación necesario para diluir y eliminar las toxinas y para aumentar los nutrientes en las áreas tóxicas.

La curación sigue a la desintoxicación. La curación adecuada se produce cuando el cuerpo reproduce células para repoblar las áreas donde las toxinas destruyeron las células. La curación inadecuada ocurre cuando nuestros cuerpos no pueden reproducir células debido a deficiencias. Nuestros cuerpos deben reubicar células vivas o momificadas (tejido cicatricial) de otras áreas de nuestro cuerpo cuando nuestras células no pueden reproducirse. Ese proceso debilita todo el cuerpo.

¿Cuáles son los nutrientes para una desintoxicación y curación adecuadas?

Viaje hacia la salud óptima

Probé muchas alternativas a las terapias médicas. La única alternativa eficaz y duradera fue una dieta particular de alimentos crudos. Durante muchos años, revirtió por completo mis cánceres, así como mi diabetes juvenil, psoriasis, angina, bursitis y autismo del desarrollo. Descubrí que alimentos crudos particulares y combinaciones particulares de alimentos crudos revertían gradualmente casi todas las enfermedades el 90% de las veces, siempre que no aceptara terapias médicas. Aunque a veces experimentaba una reducción de los síntomas, observaba una menor recuperación general cuando usaba medicamentos, terapias médicas o suplementos dietéticos. Los medicamentos, las terapias médicas y los suplementos a menudo detienen los síntomas mientras comprometen y/o destruyen aún más la salud. Discutiré esto más a fondo en las páginas 158-160.

La evidencia empírica me demostró que la salud de un individuo depende en gran medida de lo que come y de cómo se prepara y combina la comida. Los alimentos a comer dependen de las necesidades de salud de un individuo. Generalmente, cada alimento afecta al cuerpo de manera diferente porque cada alimento ofrece una fórmula diferente de nutrientes. Debido a nuestra química individual, a veces el mismo alimento afecta a los individuos de manera diferente.

Durante un período de 33 años, la evidencia empírica y científica me demostró que los alimentos crudos, sin calentar, sin cocinar, sin irradiar y sin procesar, promueven y generan buena salud y bienestar, y revierten las enfermedades. La evidencia empírica y científica ha demostrado que los alimentos cocinados y procesados promueven las enfermedades. Soy una de las miles de personas que pueden testificar estas verdades por experiencia. Me di cuenta de que la comida saludable es comida cruda que nos conviene anatómica y bioquímicamente. Hablo de qué alimentos nos convienen en las páginas 150-152. Para descubrir qué alimentos revierten dolencias y enfermedades particulares, lea Queremos vivir, Volumen 2.

Para ver varios cientos de testimonios, visite el sitio web: www.PrimalDiet.com.

Si está interesado en mi viaje y en las historias de casos de otras personas sobre reversiones de enfermedades con la dieta, y en descubrir alimentos específicos que han demostrado afectar beneficiosamente la salud de un individuo, lea Queremos vivir, vol. 1.

Origen dietético del hombre

Los humanos vivían sin enfermedades

Todas las criaturas de la naturaleza han prosperado gracias a la capacidad de crecer, propagarse y vivir libres de enfermedades con la ingestión de alimentos crudos que son completos con combinaciones particulares de enzimas, vitaminas, minerales, proteínas, grasas, carbohidratos y muchos nutrientes no identificados. Nuestros cuerpos han evolucionado durante millones de años digiriendo alimentos crudos que son microcosmos completos en sí mismos, resplandecientes en nutrientes y bacterias.

La historia de que los hombres de las cavernas encendían un fuego cada vez que comían es una suposición antropológica. Cualquiera que haya vivido primitivamente, como yo lo hice durante varios años, sabe que existen numerosas condiciones que impiden hacer fuego. Los hombres de las cavernas debieron haber comido su dieta de carne mayormente sin fuego. Antes de la importación de las marmitas de cocina alemanas, los esquimales comían su carne cruda. Probablemente los hombres de las cavernas también lo hacían. La dieta esquimal consistía en un 99% de productos animales (pescado, caribú, foca, alce, oso, ballena, etc.). Los esquimales vivían libres de enfermedades degenerativas. Basado en mis experiencias, comer alimentos crudos fue el factor principal que les permitió mantenerse fuertes, enérgicos y felices, y vivir sin enfermedades en condiciones climáticas extenuantes.

Nota 2: A lo largo de este libro, cuando hablo de "productos animales" o "alimentos animales", me refiero a la carne (carne y glándulas), los huevos y los productos lácteos. No me refiero a los alimentos que se dan a los animales.

¿Por qué hicimos la transición de comer alimentos animales crudos a comer principalmente granos y verduras? La explicación más plausible es que los humanos nómadas decidieron asentarse en un lugar. Superpoblaron y consumieron la mayor parte de la vida animal alrededor de sus viviendas. Tuvieron que comer algo más. En lugar de abandonar sus hogares, migrar a donde deambulaba más carne y reconstruir sus aldeas, encontraron formas de utilizar vegetación, legumbres, nueces y granos. Aprendieron que cocinar permitía a sus tractos digestivos utilizar más sustancias de granos, legumbres y verduras. Cocinar, sin embargo, causó gradualmente problemas de salud, incluida la deshidratación, el estreñimiento y una sensibilidad severa a las temperaturas cálidas y frías. Esos problemas se convirtieron gradualmente en innumerables dolencias y enfermedades. Discutiré más sobre los nutrientes destruidos por la cocción y el procesamiento en las páginas 152-156. Se discute más sobre la enfermedad y la vida sin enfermedades en las páginas 164-185.

¿Podemos digerir alimentos cocidos y procesados?

Los médicos y científicos han dicho a la gente durante un siglo que nuestros cuerpos producen vitaminas y enzimas para compensar las destruidas por la cocción y el procesamiento. Señalan el hecho de que cuando la gente digiere alimentos cocidos, los fluidos pancreáticos y estomacales muestran una suplementación de los nutrientes destruidos por la cocción. Debido a ese fenómeno, concluyen que es saludable comer alimentos cocidos. Nos han hecho creer que las vitaminas y las enzimas aparecen espontáneamente, como si el dinero creciera en los árboles.

No nos han dicho que:

1) comer alimentos cocidos obliga a nuestro páncreas a enviar mensajes hormonales y electromagnéticos a cada célula de nuestro cuerpo,

2) esos mensajes exigen que se extraigan nutrientes de nuestras células para reemplazar los nutrientes perdidos durante la cocción y el procesamiento,

3) nuestras células sacrifican su suministro innato de alta calidad de vitaminas y enzimas para las funciones de digestión, asimilación y utilización de alimentos cocidos y procesados, y

4) cuando nuestros sistemas digestivos terminan con esos trabajos, sufrimos más lixiviación porque nuestras células deben enviar más nutrientes para desintoxicar los venenos formados durante la cocción y el procesamiento, y

5) esos procesos de lixiviación debilitan gradual e imperceptiblemente cada célula de nuestro cuerpo. Como resultado, todo nuestro cuerpo se deteriora lentamente. La enfermedad llegó rápidamente a aquellos de nosotros que nacimos débiles y debilitados.

Debemos reconocer que algunas personas que comen alimentos cocidos parecen y se sienten saludables porque utilizan los alimentos cocidos mejor que la mayoría de las personas. Muchas personas que comen alimentos cocidos, especialmente nuestros jóvenes, se deterioran progresivamente pero no se dan cuenta porque tienen una gran energía producida por las hormonas de glándulas hiperactivas. Eso significa que tienen un exceso de hormonas. Gran parte de la sobreproducción hormonal proviene de comida chatarra tóxica llena de conservantes, pesticidas, herbicidas, fungicidas, fertilizantes químicos, hormonas, antibióticos y otras drogas que se les dan a los animales que comemos. Esas hormonas a menudo son utilizadas por sus cuerpos para reemplazar los nutrientes destruidos en los alimentos cocidos y procesados, para estimular los niveles de energía y para enmascarar los síntomas de la enfermedad sin eliminarla. Muchas de las glándulas de esas personas se vuelven demasiado tóxicas, pueden endurecerse más tarde en la vida y/o fatigarse. La mayoría de las veces, esas personas no se dan cuenta de que están enfermas hasta que es demasiado tarde para revertir fácilmente sus condiciones. En esa etapa tardía, sus glándulas no producen suficientes hormonas para llevar a cabo las funciones internas normales, y mucho menos para utilizar las hormonas como reemplazo de los nutrientes destruidos.

¿Podemos digerir alimentos crudos?

En conversaciones a lo largo de los años, aproximadamente 30 médicos corroboraron lo que el Dr. Edinberg me afirmó enfáticamente después de realizarme una cirugía de estómago (vagotomía piloroplastia): Que yo no podría digerir correctamente debido a esa cirugía. Todos dijeron que como no secretaba ácido clorhídrico para una digestión adecuada, debía cocinar todos los alimentos para obtener algún valor de ellos, aunque la cocción destruye gran parte del valor nutritivo que proporcionan los alimentos crudos. De nuevo, me aterrorizaron para que les creyera.

Seguí sus prescripciones y empeoré hasta el punto de quedar lisiado. Una comida de carne cocida me provocó pústulas desde la cabeza hasta la cintura, por delante y por detrás. Noté que si no comía carne cocida, tenía menos granos. Cada vez que comía alimentos cocidos o procesados, sentía efectos secundarios; la carne cocida era lo que peor me afectaba.

Utilizando varias dietas, experimenté primero conmigo mismo, luego con animales y personas. Descubrimos que los alimentos crudos eran, y son, los únicos alimentos que digerimos completa y correctamente sin las toxinas cancerígenas formadas por la cocción y los efectos secundarios de esas toxinas. ¿Cómo pueden los médicos y científicos aferrarse a sus falsas creencias y negar nuestro testimonio? ¿Cómo pueden negar la calidad de mi salud cuando su pronóstico era que moriría horriblemente hace al menos 34 años? ¿Cómo pueden negar mis resultados saludables de comer solo alimentos crudos durante los últimos 28 años? Las respuestas a esas preguntas están implícitas en las respuestas a estas preguntas: ¿Quién financia la investigación y quién dicta el propósito de la investigación? ¿Podrían los investigadores estar sesgados a favor del beneficio económico de las industrias farmacéutica y de procesamiento de alimentos? Utilizan el ejemplo de una pequeña parte de la población que vive de manera satisfactoria e incluso feliz comiendo alimentos cocinados y tomando sus medicamentos.

Los investigadores dictan lo que los médicos creen. La mayoría de los médicos, académicos y medios de comunicación aceptan las especulaciones de los investigadores como una verdad escrita en piedra. Las personas han sido condicionadas, en nombre de una vida tecnológica "avanzada", a que cualquier cosa "cruda" o "primitiva" es mala, y que la tecnología a cualquier precio es buena. Las palabras "crudo" y "primitivo" han sido propagandizadas para significar sucio, asqueroso y causante de enfermedades. La industria de alimentos procesados, con sus científicos y comercializadores bien pagados, y con la ayuda del gobierno del USDA y la FDA, desdibujó los significados de las palabras "natural", "orgánico", "crudo" y "sin cocinar". Nos han confundido deliberadamente sobre lo que realmente contribuye y resta a nuestra salud. La evidencia empírica demostró errónea la suposición de que los alimentos crudos son difíciles de digerir y peligrosos. Miles de personas y yo somos ejemplos vivos de que los alimentos crudos se digieren y asimilan maravillosamente.

Es cierto que la mayoría de los humanos no pueden digerir correctamente las hojas, tallos y raíces de los vegetales crudos enteros, incluidas las algas marinas y las algas secas. Un humano no es un herbívoro. La clave para digerir la vegetación es beber jugos de vegetales crudos y eliminar la pulpa. Los jugos de vegetales crudos son nuestros mejores suplementos de vitaminas, enzimas y minerales. Más sobre nuestras capacidades digestivas se encuentra en las páginas 150-152.

Una dieta de principalmente carne cruda, huevos crudos y lácteos crudos demostró ser segura, fácil de digerir y la más nutritiva.

¿Debemos preocuparnos por las bacterias?

La preocupación bacteriana es una fobia que ha invadido el mundo "civilizado". Nuestro suministro natural de alimentos está siendo aniquilado debido a ella. Debemos analizar racionalmente el problema bacteriano. Considere el hecho de que muchas tribus comieron principalmente carne cruda sin sal, grasas crudas sin sal y/o productos lácteos crudos sin sal desde el principio. No se lavaban las manos ni esterilizaban los alimentos antes de comer. Todas las formas de bacterias naturales, incluidas la salmonela, la E. coli y el campylobacter4 se comían con sus alimentos, abundante y constantemente. ¿Por qué estaban vibrantes, sanos y libres de enfermedades si los microbios son los culpables?

Nota 4: Tres géneros de bacterias que se cree que causan intoxicación alimentaria. La E.coli se encuentra en los intestinos y las heces y se presume científicamente que causa la muerte. Más información en las páginas 167-185.

Desde que nacen los bebés, se meten todo a la boca, tierra y microbios. Se cree que los bebés desarrollan inmunidad a través de pequeñas dosis benignas de bacterias, alérgenos y patógenos. Algunos científicos llaman a esto "inoculación autoinmune". En lugar de aceptar la teoría de la inoculación, creo que durante millones de años los animales, incluidos los humanos, formaron relaciones de trabajo con las bacterias, incluidos los "patógenos". Esos microbios tienen un papel de limpieza en la naturaleza y nos beneficiamos de ellos. Cuando los padres impiden que los bebés se metan cosas en la boca, obstaculizan la relación con los microbios y el medio ambiente, a menos que, por supuesto, los objetos sean venenosos, como los productos químicos artificiales y la mayoría de los juguetes.

Los médicos me dijeron que corría peligro de muerte por intoxicación alimentaria bacteriana y parasitaria. Fui clasificado en la categoría de mayor "riesgo". Me aterrorizaron haciéndome creer que los alimentos crudos con todas sus bacterias me matarían. Fueron inflexibles al respecto. Lo que me dijeron que comiera no funcionó.

Por desesperación, intenté comer carnes crudas. Miles de veces, comí carnes crudas y leche cruda que estaban "infectadas con microbios" durante mis 32 años de experimentación y vida diaria. Según las suposiciones de las comunidades médica y científica, debería haber sufrido intoxicación alimentaria bacteriana o parasitaria miles de veces. No lo hice. Ni una sola vez. Miles de otras personas "en riesgo" que cambiaron a comer productos animales crudos para revertir sus enfermedades y/o mejorar su salud tampoco se enfermaron.

Aprendí que la aparición de diarrea y vómitos en personas que comían alimentos crudos era menos frecuente que en personas que comían alimentos cocinados y procesados. Aprendí que en ambos casos se encontraron bacterias. Descubrí en estudios de diarrea y vómitos que con mayor frecuencia había mayores concentraciones de bacterias en personas que comían alimentos cocinados que en personas que comían alimentos crudos. ¿Cómo, entonces, pueden las comunidades médica y científica adherirse a la creencia de que los alimentos crudos causan intoxicación alimentaria bacteriana? Su creencia se basa en el miedo, sin más fundamento que la creencia en los malos espíritus que motivaron la caza de brujas en la época medieval.

Se deben explorar posibles fuentes metabólicas y ambientales de vómitos y diarrea donde se encuentren "patógenos"5. Deben hacerse estas preguntas: ¿Son los patógenos la causa o el resultado de la enfermedad degenerativa? ¿Son la causa o la cura? ¿Es culpar a los microbios una distracción de las causas de la enfermedad? ¿Es la contaminación de nuestros alimentos, agua y aire predominantemente la causa de las enfermedades que incluyen vómitos y diarrea? ¿Están usando los médicos y científicos a los microbios como chivos expiatorios de las causas de las enfermedades que creamos con nuestro procesamiento, terapias médicas y contaminación? Todas las hipótesis deben ser exploradas mediante pruebas independientes. Los investigadores deben rendir cuentas de cumplir con las reglas de la evidencia sin la influencia de intereses especiales.

Nota 5: Se cree que son agentes capaces de producir enfermedades. "Patógeno" es el término médico para "los malos". Sin embargo, en realidad, los "patógenos" tienen un propósito beneficioso.

Es sabio conocer los mitos y las verdades sobre los alimentos en nuestro tiempo. Entonces seremos libres de comer con tranquilidad, alegría y sensualidad. No busque información sobre alimentos crudos en las comunidades médicas o científicas. Han tenido prejuicios contra ellos y saben muy poco o nada sobre los alimentos crudos. Estudian y experimentan con medicamentos, alimentos cocinados y procesados. Aunque la mayoría hace afirmaciones categóricas contra los alimentos crudos, especialmente las carnes crudas, saben poco o nada sobre los efectos de los alimentos crudos en la salud. He conocido a cientos de médicos. Ninguno tenía experiencia en el uso de una dieta de carne cruda. Presento más pruebas sobre los mitos y las verdades sobre las bacterias en las páginas 167-185.

¿Qué es lo más saludable para comer y qué no lo es?

En un mundo ideal, una receta para la salud satisface el bienestar y el deseo de buen gusto de una persona. En el mundo natural sin contaminación, los animales son guiados por el instinto a comer alimentos crudos ricos en nutrientes y bacterias. Son guiados por sus sentidos. Si fuéramos animales sanos que permitiéramos que el instinto natural puro dirigiera nuestro sentido del hambre, comeríamos lo que es mejor para nuestras funciones corporales. Desafortunadamente, en nuestra sociedad industrial de alimentos, adicta a los carbohidratos y fóbica a las bacterias, comemos de la combinación confusa de instinto, habituación y adicción.

He observado y aconsejado a muchas personas que seguían una dieta instintiva de alimentos crudos. Probé y disfruté una dieta instintiva de alimentos crudos durante seis años. Comíamos solo alimentos que nos atraían por nuestro sentido del olfato, el gusto y la saciedad. Comíamos mucha fruta porque la dulzura nos gustaba a todos. Aunque nos sentíamos mejor en general, con demasiada frecuencia sufríamos síntomas graves, excesiva emocionalidad, hiperactividad e irritabilidad. Esas experiencias no fueron diferentes a nuestras experiencias con la dieta estándar estadounidense (SAD). Asumimos que la alimentación instintiva era una dieta mejor porque era natural. Cuando mis dientes comenzaron a deteriorarse rápidamente, comencé a dudar del poder de los alimentos. Alguien sugirió que siguiera una dieta cruda modificada que restringiera los alimentos ricos en carbohidratos, incluidos los jugos de zanahoria y frutas dulces, y la fruta dulce. Me horrorizó la sugerencia porque amaba la fruta dulce.

Como quería detener la caries dental, intenté seguir una dieta cruda de carne, lácteos, huevos, jugos de vegetales verdes y solo 1/2 taza de fruta al día. La dieta no era tan agradable y a menudo tenía náuseas durante las primeras 3 semanas, pero mi vida mejoró gradualmente. Mi tremenda ansiedad por la estructura contaminada, impulsada por la codicia y el miedo de la sociedad y el gobierno se calmó. Dediqué más tiempo a encontrar o crear soluciones y menos tiempo a reflexionar y ser ineficaz. Me volví menos sensible a las bajas temperaturas y menos hiperactivo. Mi excesivo entusiasmo y celo se suavizaron. Pude comunicarme, escribir y leer mejor. Cuando comía demasiada fruta, recaía en una mayor ansiedad.

Después de un año de comer de esa manera, aconsejé cambios en la dieta de mis clientes. Algunos clientes experimentaron gradualmente las mismas mejoras que yo. La mayoría de ellos experimentaron mejoras inmediatas. Fue un maravilloso salto de progreso hacia una vida más sana, feliz y libre de enfermedades. Experimenté con el ajuste fino de la dieta. Continuamente descubrí que las grasas crudas, especialmente la mantequilla cruda sin sal, son las sustancias principales que disuelven y se unen con la toxicidad, protegen nuestras células, revierten el mayor número y los casos más graves de enfermedades, y brindan la mayor fuerza y energía. En un mundo saludable ideal, no necesitaríamos tanta abundancia de grasa. En nuestro mundo civilizado, contaminado y plagado de enfermedades, necesitamos una abundancia de grasa.

Antes de mi alejamiento de los alimentos ricos en carbohidratos, descubrí que la mayoría de las personas no regeneran las células para revertir o prevenir el proceso de envejecimiento de deterioro y enfermedad sin comer mucha carne cruda en combinación con grasas crudas. Mi experiencia contradecía el pensamiento condicionado de que las carnes y las grasas son malas y causan obesidad y una miríada de otras enfermedades. Después de mi cambio de no comer alimentos ricos en carbohidratos, descubrí que me curaba más rápidamente. Mis clientes que implementaron los cambios de dieta también se curaron más rápidamente.

No pasó mucho tiempo después de mi introducción a los alimentos crudos para darme cuenta de que nuestros cuerpos tienen innumerables tareas que completar cada minuto. Comen, digieren, transportan, utilizan y asimilan alimentos para energizar, lubricar membranas, regenerar y reproducirse para reemplazar las células muertas. Las células muertas deben recolectarse, transportarse, disolverse o desensamblarse, clasificarse para obtener sustancias utilizables y desechar los subproductos. Las innumerables enzimas y vitaminas que se encuentran en los alimentos crudos son los ayudantes necesarios para realizar esas tareas. Cuando comemos alimentos crudos, tenemos trillones de ayudantes para realizar todas esas tareas con poco desperdicio.

Cuando cocinamos y/o procesamos nuestros alimentos, masacramos a nuestros ayudantes, lo que hace que nuestros cuerpos tengan que hacer todas las tareas por sí mismos. Cocinar y procesar agota los recursos naturales de nuestro cuerpo. Agotamos aún más nuestros recursos naturales tratando de limpiar la toxicidad después de la masacre. El páncreas debe producir y descargar hormonas y señales electromagnéticas adicionales que lixivian vitaminas, enzimas, minerales, grasas, proteínas y carbohidratos de calidad de cada célula para limpiar la masacre, además de continuar realizando todas sus tareas corporales ordinarias e innumerables. En la mayoría de las personas, muchos años de lixiviación provocan una disminución gradual pero marcada de la fuerza y la agilidad. Eso es común en nuestra sociedad. La lixiviación reduce la capacidad de cada célula para resistir la mayor toxicidad que acompaña a este proceso y produce enfermedades de todo tipo.

Una analogía sencilla es esta: somos los alcaldes de una ciudad (el cuerpo) en la que vivimos. Debemos renovar, mantener y conservar la ciudad eficiente y limpia. Nuestras enzimas son las doncellas, jardineros, preparadores de alimentos, artesanos, ayudantes y gerentes que realizan todas las tareas necesarias cada segundo. Si masacramos a los trabajadores (cocinamos y/o procesamos nuestros alimentos, destruyendo enzimas y vitaminas), no solo tenemos que limpiar la masacre, sino que debemos tomar trabajadores de otras tareas para que hagan todas las tareas de la ciudad. Eso agota nuestros recursos y deprime a la población (nuestras células). Todo ese proceso es imposible de mantener. No podemos realizar correctamente las tareas. La contaminación se acumula y crea un ambiente tóxico dentro de la ciudad y la ciudad se deteriora.

Llevando la analogía un paso más allá, digamos que construimos la ciudad de Nueva York (nuestro cuerpo) con materiales pobres y venenosos (alimentos cocinados y procesados). Los habitantes de la ciudad, animales y plantas (nuestras células y microbios) se ven afectados de diversas maneras. Producen un exceso de desechos porque son débiles y carecen de los recursos necesarios para mantener un ambiente autosostenible. La suciedad se acumula en los hogares, edificios, calles, campos, parques y cielos, deteriorando las estructuras y la vida. Ahora digamos que nos damos cuenta de que construimos una ciudad contaminada y en rápido deterioro y enfermedad. ¿Cuánto tiempo llevará reorganizar, demoler estructuras defectuosas, cargar, transportar y enterrar desechos, neutralizar la materia venenosa, buscar y recolectar nutrientes, negociar, rediseñar, renovar y reestructurar? ¿Cuánto tiempo estarán las carreteras bloqueadas y congestionadas? ¿Qué grado de inconvenientes, contaminación y dolor sufrirán los residentes y trabajadores? Si la gente tuviera que reconstruir completamente la ciudad de Nueva York, ¿cuánto tiempo llevaría? ¿Doscientos años? ¿Quinientos?

Nuestros cuerpos no suelen sufrir una avería catastrófica, completa e instantánea de órganos, glándulas o sistemas como lo hizo la ciudad de Nueva York cuando se derrumbaron las Torres Gemelas. El cuerpo tiene que desintegrarse poco a poco. Las bacterias, virus, mohos y parásitos ayudan a acelerar el proceso consumiendo las células débiles o muertas y el tejido degenerado, reduciéndolos a desechos menores. El proceso de desintoxicación es lento y va acompañado de muchos síntomas incómodos.

El trabajo de los doctores Pottenger y Howell corrobora los resultados de mis observaciones de más de 5.000 personas que siguen una dieta principalmente cruda. Nuestra conclusión es que los animales requieren 5 generaciones para alcanzar una salud óptima. Dado que los huesos en los humanos tardan aproximadamente 7 años y medio en ser reemplazados por completo una vez, nuestros cuerpos requieren aproximadamente 40 años para reconstruirse y alcanzar una salud óptima. Afortunadamente, no tenemos que esperar un tesoro al final del arco iris para sentirnos mejor. Mejoramos cada año con una dieta saludable. (Describo más sobre los alimentos saludables, la combinación de alimentos y los planes dietéticos diarios en las páginas 26-43).

Sueño y curación

El noventa por ciento de la curación, que es la regeneración y la reproducción celular, ocurre durante el sueño. Las siestas son saludables, especialmente cuando se siente somnolencia o cansancio. Una siesta de 10 a 60 minutos a menudo hace maravillas para el cuerpo, la mente y el espíritu.

Las personas que tienen sueño necesitan dormir. Ponerse bien y fuerte depende de dormir mucho. A medida que nos volvemos más saludables y fuertes, necesitamos menos sueño. Cuando me estaba recuperando del cáncer, especialmente de los tratamientos contra el cáncer, dormía de 12 a 20 horas al día. Ahora, en promedio, duermo 4 horas y media a 5 horas al día. Disfruto de una excelente claridad y resistencia en mis horas de vigilia. De dos a seis días al mes puedo dormir de 6 a 8 horas. Normalmente tomo una siesta de 10 a 60 minutos todos los días.

Nota de Tracy: Dormir en una habitación completamente oscura facilita el sueño más que cualquier otra cosa debido a la producción de melatonina en las primeras 3 horas.

Evacuaciones intestinales

El número y volumen de las deposiciones depende de la salud alimentaria de las bacterias intestinales y de la cantidad de toxinas que ingresan a los intestinos. Una deposición cada 1 a 3 días puede ser apropiada para una persona, mientras que 5 deposiciones en un solo día pueden ser apropiadas para otra persona. La frecuencia, el volumen y la consistencia varían naturalmente y no deben ser motivo de preocupación a menos que haya una incomodidad considerable. Si el estreñimiento es un problema, le sugiero que coma más mantequilla cruda sin sal. Consulte también las páginas 147-148.

Recetas Óptimas

Lo delicioso está en el paladar del masticador

Quizás haya notado que los mismos productos de alimentos procesados y cocinados saben exactamente igual, paquete tras paquete y botella tras botella. El procesamiento y la cocción destruyen los nutrientes del sabor que se encuentran naturalmente en los alimentos. Los alimentos a menudo se vuelven amargos y poco apetitosos. Los fabricantes de alimentos deben condimentar los alimentos para hacerlos apetitosos y adictivos. A menudo, un bocado de alimentos cocinados y procesados pierde sabor y palatabilidad en cinco o seis masticadas, a menos que haya sido fuertemente salado, saborizado químicamente o condimentado. Debido a que los alimentos procesados y cocinados no satisfacen nuestras necesidades nutritivas y causan una toxicidad extrema, nuestros cuerpos siempre están insatisfechos y hambrientos, independientemente de lo llenos que nos sintamos. A menudo, uno de dos síntomas extremos es el resultado: 1) comer en exceso o 2) falta de apetito.

La mayoría de los alimentos procesados se elaboran a partir de productos de frutas, verduras, cereales o animales estropeados, rancios y de sabor repulsivo. Por ejemplo, la mayoría de las salsas de tomate y las sopas de tomate comerciales se elaboran con tomates estropeados. Están llenos de fermentación y mohos. Los tomates permanecen en camiones abiertos bajo el sol caliente durante días estropeándose. Después de esterilizar los tomates estropeados, se condimentan con saborizantes químicos y/o procesados para ocultar el sabor a podrido. Si comemos esas salsas y sopas, comemos alimentos podridos y productos químicos.

Se ha demostrado que una pequeña cantidad de alimentos crudos estropeados es beneficiosa para la salud, pero no cuando se procesan, esterilizan y comen repetidamente. Se ha demostrado repetidamente que las dietas de alimentos cocinados y procesados estropeados coinciden con enfermedades. Podemos pagar el doble por ellos a través de la pérdida de salud y trabajo.

Los alimentos crudos frescos suelen tener sabores deliciosos. Algunos de nosotros hemos conservado cierto grado de nuestros instintos gustativos naturales y apreciamos fácilmente los alimentos crudos con carne. Sin embargo, la mayoría de nosotros vivimos en un conflicto palatal. Anhelamos alimentos que no son buenos para nosotros. Me comprometí a resolver ese conflicto. Ofrezco recetas crudas saludables que han ayudado a muchas personas con diversas preferencias alimentarias a lograr una salud óptima y revertir enfermedades.

Cada alimento crudo tiene un sabor único y diferente, especialmente si proviene de semillas de herencia en lugar de híbridas. Un tomate puede tener un sabor ligeramente diferente al de otro tomate de la misma vid. Por lo tanto, cada vez que se prepara una receta de comida cruda, tendrá un sabor algo diferente. Esta es la máxima variedad dietética, la sal de la vida.

Para algunas personas, comer carne cruda es casi imposible a menos que tenga un sabor familiar. Por lo tanto, la mayoría de las recetas que presento en este libro son para aumentar el apetito de las personas por la carne cruda. Cuando me refiero a carne cruda, me refiero a carne, ya sea mariscos, pescado, aves, carne de res, oveja, venado, búfalo, cerdo o carne de caza. Otras recetas, como los pasteles de queso crudos, son comidas dulces crudas deliciosamente saludables.

Todas las recetas de este libro promueven una mejor salud cuando se incluyen en una dieta equilibrada. Para descubrir qué es una dieta equilibrada para cada individuo, lea Queremos Vivir, Volúmenes 1 y 2. Sugerí dos planes dietéticos generales en este libro en las páginas 39-41.

Los Mejores Alimentos Crudos Saludables

• El polen de abeja y la jalea real no deben calentarse artificialmente por encima de 33¬∞ C (93¬∞ F) ni almacenarse por debajo de 7¬∞ C (45¬∞ F).
• Las grasas no deben calentarse artificialmente por encima de 35¬∞ C (96¬∞ F) ni almacenarse por debajo de 2¬∞ C (38¬∞ F), excepto el aceite de oliva que no debe almacenarse por debajo de 10¬∞ C (50¬∞ F).
• La leche y los productos lácteos no deben calentarse artificialmente por encima de 98¬∞ F ni almacenarse por debajo de 7¬∞ C (45¬∞ F).
• Las carnes no deben calentarse artificialmente por encima de 37¬∞ C (98¬∞ F) ni almacenarse por debajo de 2¬∞ C (38¬∞ F).
• Los huevos no deben calentarse artificialmente por encima de 37¬∞ C (98¬∞ F) ni almacenarse por debajo de 20¬∞ C (68¬∞ F). Los huevos pierden muchos nutrientes cuando se refrigeran. Los huevos no deben refrigerarse, excepto cuando una receta lo requiera. Las recetas que contienen huevo no deben refrigerarse después de prepararse. La mayoría de las recetas durarán 24 horas fuera de refrigeración.
• Otros alimentos no deben calentarse artificialmente por encima de 39¬∞ C (104¬∞ F) ni almacenarse por debajo de 7¬∞ C (45¬∞ F).

A continuación se presentan los alimentos que se ha demostrado que se asimilan bien en la digestión humana y que pueden utilizarse correctamente para el equilibrio, el crecimiento, la regeneración, la reproducción celular, la lubricación, el efecto calmante y la nutrición.

Los HUEVOS CRUDOS de gallinas criadas en libertad son uno de los mejores alimentos compactos de la naturaleza. Los huevos son el alimento rápido más completo. Sin embargo, la proteína de los huevos no se utiliza para la reproducción celular. Se utilizan para la regeneración y el mantenimiento y no pueden sustituir a la carne, excepto ocasionalmente. La relación entre los huevos crudos y la intoxicación por salmonela es un mito.

Nota de Tracy: Si te preocupa la intoxicación por salmonela, añade cilantro a tus recetas.

Los huevos son extraordinarios para todos, especialmente para los enfermos. Hace tres años, una médica me llamó un jueves por la noche acerca de su paciente de 70 años con enfisema. Explicó que su paciente había estado principalmente postrada en cama durante 2 años, estaba con oxígeno al 100% y máquinas respiratorias. Pronosticó que su paciente moriría ese fin de semana a menos que yo pudiera ayudar. Le dije que lo único que pensaba que podría ayudar en esa etapa tardía eran los huevos. Le recomendé que le consiguiera a su paciente 10 docenas de huevos crudos y los pusiera en su mesita de noche. Le sugerí que le pidiera a su paciente que comiera uno tan a menudo como pudiera y que no había límite. Muy temprano el lunes por la mañana recibí una llamada de la paciente. Me dijo que había dejado las máquinas, se había levantado de la cama y se sentía más fuerte de lo que había estado en años. Había comido 66 huevos durante el fin de semana.

Si los huevos se baten o se licúan sin leche, nata o crema de coco, muchas de las enzimas se oxidan y se pierden. Por lo tanto, podríamos comer huevos solos, no los mezclamos, batimos ni licuamos. Muchos clientes disfrutan chupándolos de la cáscara como yo, haciendo un agujero en cada extremo. Mantén la cabeza hacia atrás y chupa. Asegúrate de poner un dedo sobre el agujero inferior cuando tu cabeza vuelva a su posición normal o el huevo se escurrirá. Otros disfrutan comiendo huevos al estilo Rocky, es decir, partidos en un vaso y consumidos sin ningún otro alimento, sin batir ni mezclar. Para aquellos a quienes les disgusta la textura, sorber y tragar la clara de huevo hace que comer huevos al estilo Rocky sea muy fácil y no repulsivo.

La GRASA CRUDA es el nutriente más utilizado en nuestros cuerpos, especialmente en nuestro mundo industrial tóxico. Ayuda a estabilizar y relajar el cuerpo notablemente cuando se combina con carne cruda. Las grasas ayudan a la producción de glóbulos blancos, asisten la actividad microbiana y proporcionan lubricantes para cumplir una variedad de funciones. Los lubricantes facilitan el movimiento sin deterioro por fricción, protegen las células del calor, el frío y las sustancias cáusticas, proporcionan hormonas para regular la actividad y, al actuar en conjunto con un 15% de proteína y un 5% de alcohol formado internamente a partir de carbohidratos, las grasas disuelven todo tipo de sustancias tóxicas. Las grasas proporcionan la energía más grande, fuerte y eficiente posible.

Antes de que el hombre moderno invadiera las poblaciones nativas como los esquimales, masai, fulani y samburu, estos consumían grasas que representaban el 40-60% de su ingesta calórica. Los esquimales soportaban las temperaturas más frías. Las tribus masai, fulani y samburu de África soportaban temperaturas muy altas. Los esquimales, masai, fulani y samburu no sufrían ninguna enfermedad cardíaca mientras comieron su dieta natural de carne cruda y grasa cruda, sin azúcar ni almidones cocidos.

La CARNE CRUDA proporciona proteínas de fácil utilización para construir, reconstruir, regenerar y reproducir células en todo el cuerpo. He observado que la carne cruda es la única proteína que facilita la regeneración del tejido nervioso y la reproducción celular. Aunque todas las carnes ayudan a regenerar cada tipo de célula, ciertas carnes crudas ayudan más fácilmente a la regeneración de ciertos tipos de células. La carne roja, como la de res, búfalo, venado, cordero, etc., ayuda a regenerar y desarrollar la mayor parte del tejido glandular, la sangre y los músculos. La carne blanca, como la de pollo, pavo y otras aves, ayuda a construir y regenerar el tejido conectivo, los nervios, la linfa, la piel y el tejido en general. La carne blanca, como el pescado silvestre de océano no criado en granjas y los mariscos, ayuda a reconstituir los nervios, incluido el cerebro. He visto que comer de 1 a 3 libras de carne cruda diariamente ayuda a regenerar, curar el cuerpo y revertir el deterioro tóxico común asociado con el envejecimiento y las enfermedades. Con respecto a la proporción de carne roja y blanca a comer para cada individuo, vea el Apéndice P de Queremos Vivir.

Recomiendo solo pescado crudo de pesca salvaje en el océano, no de piscifactoría, excepto ostras, almejas y vieiras. Sugiero todas las variedades, incluido el pez espada, que tiene el mayor contenido de mercurio. Cuando el plancton lo digiere y lo hace bioactivo, y luego es consumido por los peces, las trazas de mercurio son excelentes desintoxicantes del mercurio tóxico en el cuerpo. El mercurio bioactivo y no cauterizado en el pescado crudo ayuda a la flotabilidad de los peces. Cuando el pescado se cocina, el mercurio y otros minerales metálicos se convierten en radicales libres y tóxicos.

He notado en mis clientes un aumento continuo de náuseas y vómitos al comer pescado de agua dulce, especialmente salmón, bagre y esturión de agua dulce. El pescado de agua dulce tiene una mayor cantidad de toxinas porque nuestras aguas dulces están aproximadamente un 30% contaminadas. Nuestros océanos están aproximadamente un 4% contaminados. No como pescado de agua dulce a menos que lo pesque en un lago no contaminado. Quedan muy pocos lagos no contaminados en EE. UU. debido a la contaminación creada por los vehículos deportivos acuáticos, los productos químicos agrícolas y los residuos agrícolas y mineros.

Se recomienda el consumo de glándulas orgánicas en todos los casos, especialmente en el Síndrome de Fatiga Crónica, la Fibromialgia y el Lupus. Para hacer las glándulas apetecibles, creé BEBIDAS ENERGÉTICAS; páginas 102-103.

Los JUGOS DE VEGETALES VERDES FRESCOS, CRUDOS, SIN PASTEURIZAR Y SIN IRRADIAR son importantes para una salud óptima porque son los únicos suplementos de vitaminas, enzimas y minerales no tóxicos. Los jugos de vegetales reemplazan las vitaminas, enzimas y minerales que se pierden en la actividad diaria. Proporcionan el manejo de la toxicidad de años de comer alimentos cocidos. Proporcionan una alcalinidad sanguínea adecuada sin alcalinizar las partes ácidas de nuestro tracto digestivo.

Debido a que estamos constantemente en desintoxicación acelerada debido a nuestras condiciones tóxicas, nuestra sangre tiende a ser demasiado ácida con compuestos de desecho. Esa condición de sangre ácida a menudo causa antojos de demasiada fruta y almidones cocidos, letargo, irritabilidad, repulsión hacia las carnes y anorexia. Beber jugos de vegetales verdes 2-4 veces al día, pero no en combinación con otros alimentos, ayuda a neutralizar los compuestos ácidos en la sangre. No alcalinizan en exceso los intestinos. La mayoría de las veces eliminan los síntomas enumerados anteriormente. Beber jugos de vegetales verdes diariamente asegura el reemplazo de las enzimas, vitaminas y minerales que se pierden debido a suelos deficientes, reducidos por el estrés del transporte de alimentos del campo a nuestros platos y que se han lixiviado de nuestros cuerpos por años de comer alimentos cocidos. Varias recetas de jugos aparecen en las páginas 53-55.

Los jugos de vegetales ricos en carbohidratos, como los vegetales de raíz (zanahoria, remolacha, papa y camote), elevan el nivel de azúcar en la sangre demasiado, lo que nos hace demasiado emocionales. A menudo, el nivel de azúcar en la sangre se dispara y luego cae, dejándonos mental y emocionalmente fatigados, somnolientos, irritables y/o deprimidos. Por lo tanto, es importante restringir la cantidad de jugos de vegetales ricos en carbohidratos. Muy a menudo sugiero que una bebida vegetal no contenga más del 10% de jugo de zanahoria.

Dado que el USDA y la FDA han trabajado en contra de nuestra salud y han actuado a favor de las empresas agrícolas, han arruinado el verdadero significado de orgánico. Ahora, incluso los productos orgánicos pueden contener productos químicos agrícolas. Para ayudar a prevenir que los productos químicos agrícolas dañen nuestra salud, sería mejor poner una cucharadita de arcilla secada al sol en cada cuarto de galón de jugos vegetales. La arcilla absorberá la mayoría, si no todas, las toxinas que puedan encontrarse en los jugos.

Nota de Tracy: La arcilla blanca de bentonita es buena para esto porque no tiene arena y se consume fácilmente.

La MIEL SIN CALENTAR contiene una sustancia similar a la insulina producida por las abejas al recolectar néctar. Esa sustancia similar a la insulina convierte el 90% de los carbohidratos del néctar en enzimas que ayudan a digerir, asimilar y utilizar las proteínas. La miel sin calentar es un maravilloso alimento dulce que ayuda a digerir todo tipo de carne. Esa miel es maravillosa para los bebés si se les da en pequeñas cantidades a la vez.

La sustancia similar a la insulina comienza a alterarse de forma perjudicial a 33¬∞ C (93¬∞ F) y se destruye a 37¬∞ C (100¬∞ F). Los diabéticos, hipoglucémicos y algunos bebés no pueden utilizar la miel si la sustancia similar a la insulina se destruye. La miel que se calienta por encima de 39¬∞ C (104¬∞ F) es un azúcar radical que a menudo causa un deterioro lento de las membranas del cuerpo. La miel calentada por encima de 39¬∞ C (104¬∞ F) puede causar toxicidad en algunos bebés.

Los CARBOHIDRATOS se requieren solo para el 5% de la dieta óptima para los humanos. Se necesitan para utilizar adecuadamente la grasa para obtener energía y para producir solventes para la limpieza. Las mejores fuentes de carbohidratos son los jugos de vegetales verdes y una pequeña cantidad de fruta. Cuando comemos demasiados carbohidratos, creamos muchas condiciones que disminuyen la salud. Los carbohidratos como los vegetales de raíz, los cereales, las nueces y las semillas, y los productos elaborados con ellos como la pasta, los cereales, los pasteles, las donas, los panqueques, los panes y las galletas, crean problemas de salud.

Nota: La razón de esto son los inhibidores que se encuentran en todas las nueces y semillas y deben germinarse antes de poder digerirse. Los granos son semillas y eliminar los inhibidores cocinándolos mata las enzimas. Moler las nueces y semillas sin remojarlas primero no libera los inhibidores. Tracy

Por ejemplo, después de que el hombre blanco trajo a los pueblos nativos panes, azúcar y alcohol procesados y cocidos, los nativos desarrollaron todas las enfermedades que padece la humanidad "civilizada", incluidas caries, diabetes, osteoporosis y cáncer. Los arqueólogos han llegado a la conclusión de que a medida que los nativos americanos cazaban menos mientras recolectaban y cultivaban más nueces, granos y frutas, desarrollaron osteoporosis y caries dental. Parece que todas las razas son incapaces de eliminar adecuadamente los desechos de carbohidratos.

Algunos desechos de carbohidratos se llaman glicotoxinas. Una glicotoxina denominada Productos Finales de Glicación Avanzada (AGEs) fue estudiada en el Departamento de Medicina de la Universidad de Columbia. Los investigadores encontraron que los AGEs se almacenan en un cuerpo sano a una tasa del 70% y en un cuerpo no saludable a una tasa del 90%.7 Los AGEs contaminan el cuerpo y lo predisponen al cáncer y a mohos como la cándida y otras infecciones por levaduras.

Si la mayoría de las personas comen demasiados carbohidratos, el nivel de grasa en la sangre disminuye. El nivel de azúcar en la sangre se dispara y el páncreas se sobrecarga para regular el nivel de azúcar. Esto a menudo resulta en un comportamiento maníaco e hiperactividad. Luego, esa energía disminuye rápidamente y nos deja mental y emocionalmente fatigados, irritables, somnolientos y/o deprimidos. Al igual que ocurre con los dulces procesados, he visto que comer demasiada fruta o jugo de zanahoria hace que muchas personas se vuelvan demasiado emocionales. Esto es similar a los monos que viven de la fruta.

En esta era moderna, varios factores son responsables de que las personas coman principalmente productos de cereales (pan, pasta, cereales, etc.) y vegetales. Los productos de cereales son menos costosos que la carne, los huevos y los lácteos, y se nos dice que la carne roja, los huevos y los lácteos causan enfermedades. Las campañas publicitarias de la industria de alimentos procesados han contribuido a la propaganda que culpa a las grasas y las carnes en general de muchas enfermedades.

Por el contrario, las dietas sin grasas han causado un aumento alarmante de enfermedades degenerativas en las últimas dos décadas, según la Universidad de Harvard. Las dietas sin carne ralentizan la curación y la regeneración. Para los humanos, una dieta cruda muy baja en carbohidratos ha demostrado producir una vida feliz y libre de enfermedades.

Una PEQUEÑA CANTIDAD DE FRUTA consumida con grasa cruda ralentiza la digestión del azúcar de la fruta y ayuda a prevenir reacciones maníacas, hiperactivas, irritables y/o depresivas. Para evitar esas reacciones, sugiero comer la fruta entera (excepto la cáscara de los cítricos) y rara vez o nunca consumir jugos de frutas. Para personas con diabetes y condiciones glucémicas, recomiendo no más de 4 a 7 onzas de fruta, dependiendo del tamaño de la persona, una vez cada 2 o 3 días. Como dije, la fruta con alto contenido de carbohidratos siempre debe comerse con una grasa cruda como crema cruda, crema de coco cruda, mantequilla cruda sin sal, aguacate o una combinación de mantequilla cruda sin sal y queso crudo sin sal añadida.

Receptores celulares para productos finales de glicación avanzada:

Implicaciones para la inducción de estrés oxidativo y disfunción celular en la patogénesis de las lesiones vasculares Schmidt Hori Brett DuYan Wautier Stern; Revisión. Arteriosclerosis y Trombosis 1994. Vol 14 (10):1521-8.)

Demasiada fruta causa excesiva emocionalidad porque provoca niveles bajos de proteínas y grasas en la sangre, altera los niveles de azúcar, irrita los tejidos y extrae grasas del sistema nervioso, causando lesiones en la mielina. Algunas personas no deberían comer fruta excepto en raras ocasiones, como los bulímicos y diabéticos, y cuando lo hagan, siempre deben comer frutas con alto contenido de carbohidratos con una cantidad igual de grasa. La fruta también causa edema (retención de líquidos). He conocido a 8 personas de 2.300 que lograron mantener la salud y llevar una dieta de frutas con alto contenido de carbohidratos sin síntomas adversos. Si no te vuelves demasiado emocional o maníaco dentro de las 24 horas después de comer fruta, más fruta podría ser adecuada para ti.

Las NUECES, cuando se comen solas y/o en cantidad y/o con demasiada frecuencia, causan toxicidad por carbohidratos. Las nueces crudas contienen inhibidores de enzimas que impiden la digestión adecuada de las proteínas y causan pérdida de minerales. Creé la FÓRMULA DE NUECES que neutraliza los inhibidores de enzimas en las nueces. La Fórmula de Nueces solo debe comerse una o dos veces por semana para satisfacer las necesidades y eliminar los antojos de panes, pastas, pasteles, donas, arroz, etc. Ayuda a controlar y desintoxicar las toxinas neurológicas. Si se consume con más frecuencia, especialmente dos días seguidos, puede causar una desintoxicación neurológica que interferirá con el sueño entre las 12:30 y las 5:30 A.M. Comer nueces que no estén en combinación con todos los alimentos de la Fórmula de Nueces a menudo interfiere con la digestión de proteínas de cualquier alimento consumido dentro de las 48 horas posteriores a la ingesta de nueces. Eso puede dificultar el sueño a ciertas horas.

Nota de Tracy: Su fórmula no utiliza nueces previamente remojadas.

Vea la Fórmula de Nueces en la página 116 para aprender los alimentos que deben combinarse con las nueces crudas para que ayuden a crear salud en lugar de interferir con ella.

Los ACEITES, como el de oliva y el de lino, son 90% reactivos a los solventes. Es decir, se utilizan principalmente como limpiadores para disolver toxinas. Nuestros cuerpos no pueden utilizar fácilmente los aceites prensados para lubricación, relajación y estabilización. Los aceites prensados son beneficiosos para disolver adherencias internas (cicatrices) y células muertas, incluyendo tumores benignos o malignos y congestión arterial y linfática y placa. Los aceites prensados a menudo causan condiciones secas y acre en el cuerpo. Recomiendo el consumo moderado de aceites, no más de una vez al día o cada dos días, y que los aceites se consuman principalmente con una comida de carne. El cuerpo utiliza la crema de coco de la misma manera que el aceite de oliva y de lino, pero sin resecar el cuerpo porque la crema de coco puede lubricar y calmar. La crema de coco es mejor.

En la Primera Guerra Mundial, un general ruso registró en su diario que tres meses después de que sus tropas agotaran el suministro de mantequilla cruda y recurrieran al consumo de aceite de oliva, el cabello, las uñas y la piel de los hombres se secaron. El diario afirmaba que varias semanas después de que pudieron obtener productos lácteos crudos nuevamente, el cabello, las uñas y la piel de los hombres se volvieron flexibles e hidratados.

El aceite de oliva nunca debe refrigerarse. El aceite de lino y la crema de coco siempre deben refrigerarse. Al momento de esta publicación, solo los aceites de oliva y lino se prensan por debajo de 36¬∞ C (96¬∞ F) y no se han extraído con solventes. Absolutamente ningún aceite o mantequilla de coco se produce por debajo de 46¬∞ C (118¬∞ F), sin importar lo que digan las etiquetas.

El agua que no está en alimentos crudos no tiene iones activos, electrolitos ni minerales unidos con nutrientes. Debe tener las 3 propiedades o solo es 10% utilizable a nivel celular. El agua extrae nutrientes de nuestra sangre e intestinos y diluye los jugos digestivos, de modo que cuando comemos, no digerimos ni asimilamos nuestros alimentos de manera adecuada o eficiente. Esa lixiviación a menudo causa que los desechos se incrusten en el tejido corporal en lugar de ser eliminados del cuerpo.

Es una noción falsa que el agua nutre e hidrata los tejidos. De hecho, el agua seca las células mientras hincha el cuerpo porque el 90% circula en el suero sanguíneo sin absorción celular. Esto también se aplica al H2O en los alimentos cocidos. Las personas que comen alimentos cocidos no pueden absorber gran parte del H2O en sus células. Sus células se deshidratan.

La mayoría de las personas que consumen alimentos cocidos y procesados, bebidas procesadas y agua evaporan 2 cuartos de galón de agua durante la noche. La mayoría de las personas que consumen alimentos crudos vivos, incluida la carne, la leche y los jugos vegetales, pueden evaporar solo 2 pintas durante la noche después de haber seguido esta dieta Primal durante varios años. El agua nunca es un buen reemplazo para los fluidos corporales gastados durante la evaporación/transpiración porque las células no pueden absorberla. Solo el H2O unido a nutrientes en los alimentos reemplaza adecuadamente los fluidos.

La gente cree que el agua lubrica el cuerpo. ¿Cómo puede el agua lubricar algo? Las grasas lubrican. Intente lubricar dispositivos con agua y se desintegrarán. El agua desintegra el suelo y las rocas para que las plantas puedan comer esas partículas. Beber grandes cantidades de agua también desintegra el cuerpo humano, causando micción frecuente, una sensación de frío excesivo en temperaturas tan altas como 21¬∞ C (70¬∞ F), pérdida de peso en muchas personas e hinchazón en muchas otras.

Los alimentos crudos contienen del 55% al 92% de H2O que es 92-100% utilizable a nivel celular. La deshidratación es imposible con la Dieta Primal cuando no se consume agua. Bebo aproximadamente 1 taza de agua por semana sin hacer ejercicio. Puedo beber un poco más si realizo actividad física. Recomiendo que la gente beba leche cruda y zumos de verduras verdes y coma tomates para satisfacer sus requerimientos de H2O. La mayoría de las veces, comer tomates crudos y grasa cruda satisface la sed y la sequedad, incluida la boca seca, mejor que otros alimentos. Cuando estoy físicamente activo, bebo 2 cuartos de leche cruda, 1-2 tomates y hasta 1 cuarto y medio de zumos de verduras verdes al día, todos ellos ricos en nutrientes para satisfacer completamente mis necesidades de H2O. Para satisfacer la boca seca y la sed severa, consumo mantequilla y/o nata. En lugar de deshidratados, estamos deslipidizados. Eso significa que somos deficientes en las grasas crudas que pueden lubricarnos adecuadamente. Nuestra sed es más de grasa cruda que de H2O.

COMBINACIÓN DE ALIMENTOS Para una digestión y asimilación adecuadas

La combinación de alimentos ácidos y alcalinos a menudo neutraliza la digestibilidad, lo que resulta en toxinas que nos privan de nutrientes.

LAS VERDURAS y los zumos de verduras son alcalinizantes y requieren un ambiente digestivo alcalino para una digestión adecuada. Excepto en pequeñas cantidades como condimento, las verduras y los zumos de verduras no deben comerse ni beberse con alimentos ácidos. Las frutas suaves como el tomate y el aguacate no son verduras y pueden comerse con alimentos ácidos o alcalinos.

LA CARNE, LOS HUEVOS, LA LECHE, EL QUESO, LOS FRUTOS SECOS y LAS SEMILLAS requieren un ambiente digestivo ácido para una digestión adecuada.

LA MANTEQUILLA CRUDA SIN SAL, LA NATA CRUDA Y LA NATA DE COCO SIN CALENTAR son neutras y pueden consumirse con alimentos ácidos o alcalinos.

LA LECHE CRUDA requiere un ambiente digestivo ácido para una digestión adecuada. Puede consumirse en cualquier momento excepto una hora antes o una hora después de los zumos de verduras. Para una curación más rápida, sugiero que no bebamos tanta leche como para cancelar nuestro apetito por la carne y otros alimentos. Si experimentamos molestias después de beber leche cruda con otros alimentos, sería mejor beber leche cruda sola. Beber leche cruda que se ha calentado a temperatura ambiente durante al menos 5 horas ayuda a la digestión. Cuando la leche se bebe fría de la nevera, las proteínas y los azúcares de la leche pueden pasar a la sangre sin digerir y causar reacciones alérgicas. Si bebo leche fría de la nevera, experimento calambres estomacales y a veces calambres en las manos y los pies.

Sobre los zumos de verduras

• Espere al menos una hora después de beber zumos de verduras antes de comer o beber cualquier otro alimento, excepto mantequilla cruda sin sal, nata cruda, nata de coco sin calentar y miel sin calentar.
• Espere al menos una hora después de comer o beber cualquier otro alimento antes de beber zumos de verduras, excepto mantequilla cruda sin sal, nata cruda, nata de coco sin calentar y miel sin calentar.

Sobre las verduras enteras (ensaladas)

• Raramente debemos comer verduras enteras, pero cuando lo hagamos, las verduras no deben comerse antes de 1 hora después de cualquier otro alimento.
• Las verduras se mueven lentamente a través de los intestinos. Los alimentos ácidos las alcanzarán e interferirán con la digestión. Por lo tanto, no se debe comer ningún otro alimento dentro de las 5 horas posteriores a comer una ensalada de verduras.

Sobre las frutas

Si experimenta sensibilidad dental o de encías o dolor en un área particular, no coma frutas con alto contenido de carbohidratos, especialmente manzanas y cítricos.

• Las frutas alcalinas como los plátanos, los melocotones y los higos no deben consumirse más de una vez al día y no deben consumirse con carne. Deben comerse con nata de coco, coco, aguacate, mantequilla cruda sin sal, nata cruda, queso crudo sin sal añadida o, ocasionalmente, huevos crudos.
• Las frutas ácidas como el limón, la lima, la piña y la mandarina pueden consumirse con aves o pescado cuando se combinan con una grasa añadida como nata cruda, mantequilla cruda sin sal, queso crudo sin sal añadida, nata de coco, coco o aguacate.

Sobre las carnes

• – La combinación de frutas alcalinas o ácidas con carnes rojas suele convertir demasiada proteína en combustible o solventes. Eso reduce la curación y obstruye la reversión del proceso de envejecimiento. La combinación no es dañina, pero puede dificultar los procesos de curación e instigar demasiada desintoxicación.
• Hay una excepción: un poco de fruta ácida como limón, lima, piña y vinagre de sidra de manzana se puede mezclar o licuar con grasa 10 minutos antes de combinar con carne roja. Ejemplo: salsa tártara que se come con carne roja.

Sobre el queso

• Combine el queso con al menos la misma cantidad de grasa, especialmente mantequilla, para prevenir el estreñimiento.