Libro: Excitotoxinas: el sabor que mata

Libro: Excitotoxinas, el sabor que mata

El glutamato monosódico (GMS) es un potenciador del sabor y una proteína vegetal hidrolizada. En el momento de su descubrimiento, se pensaba que el GMS era seguro, ya que era una sustancia natural (un aminoácido). La cantidad de GMS añadido a los alimentos se ha duplicado cada década desde la década de 1940, y en 1972 se produjeron 262.000 toneladas métricas de GMS. En 1957, dos oftalmólogos, Lucas y Newhouse, decidieron probar el GMS en ratones infantiles en un esfuerzo por estudiar una enfermedad ocular conocida como distrofia retiniana hereditaria. Cuando examinaron el tejido ocular de los animales sacrificados, hicieron un descubrimiento sorprendente. El GMS había destruido todas las células nerviosas de las capas internas de la retina de los animales, que son las células receptoras visuales del ojo.

Diez años más tarde, John W. Olney, M.D., neurocientífico que trabajaba para el Departamento de Psiquiatría de la Universidad de Washington en St. Louis, repitió el experimento de Lucas y Newhouse en ratones infantiles. Descubrió que el GMS no solo era tóxico para la retina, sino también para el cerebro. Cuando examinó los cerebros de los animales, descubrió que las células especializadas en un área crítica del cerebro de los animales, el hipotálamo, fueron destruidas después de una sola dosis de GMS. En ese momento, las concentraciones de GMS encontradas en los alimentos para bebés eran iguales a las utilizadas para crear lesiones cerebrales en animales de experimentación y, en todos estos experimentos, se encontró que los animales inmaduros eran mucho más vulnerables a los efectos tóxicos del GMS que los animales mayores (esto fue cierto para todas las especies animales probadas).

La FDA se negó a tomar medidas después de que el Dr. Olney informara a la FDA y fue solo después de su testimonio ante un comité del Congreso que los fabricantes de alimentos acordaron eliminar el GMS de los alimentos para bebés. Pero en lugar de agregar GMS, agregaron proteína vegetal hidrolizada. Hoy en día, las EXCITOTOXINAS todavía se añaden a nuestros alimentos, generalmente en forma de caseinato, caldo de res o pollo, o saborizante. En animales de experimentación, se ha descubierto que los "bebés GMS" son de baja estatura, obesos y tienen dificultades para reproducirse. Este efecto solo se hace evidente mucho después de la exposición inicial al GMS. Estudios más detallados han encontrado que los "bebés GMS" tienen trastornos graves que involucran varias hormonas producidas normalmente por el hipotálamo.

El GMS no es el único aditivo alimentario "potenciador" del sabor que se sabe que causa daño al sistema nervioso. Todos comparten una propiedad importante. Cuando las neuronas se exponen a estas sustancias, se excitan mucho y disparan sus impulsos muy rápidamente hasta que alcanzan un estado de "agotamiento extremo". Varias horas después, estas neuronas mueren repentinamente como si las células hubieran sido excitadas hasta la muerte. Como resultado, los neurocientíficos han denominado a esta clase de químicos "EXCITOTOXINAS". Varias EXCITOTOXINAS son artificiales; otras se encuentran en la naturaleza, como el glutamato, el aspartato y la cisteína, todos los cuales son aminoácidos. El GMS es una forma modificada de "ácido glutámico" en la que se añade sodio a la molécula. Pero la porción tóxica es el ácido glutámico, no el sodio. A menudo, los fabricantes mezclan GMS con otras sustancias para "disfrazarlo".

La proteína vegetal hidrolizada, también conocida como proteína vegetal o proteína vegetal, es una mezcla hecha de vegetales "chatarra" —no aptos para la venta—, especialmente seleccionados para tener un alto contenido natural de "glutamato". El proceso de extracción por "hidrólisis" implica hervir estas verduras en un tanque de ácido, seguido del proceso de neutralización con sosa cáustica. El producto resultante es un lodo marrón que se acumula en la parte superior. Este se raspa y se deja secar, y el producto final es un polvo marrón con alto contenido de 3 EXCITOTOXINAS conocidas: glutamato, aspartato y ácido cistoico (que se convierte en cisteína en el cuerpo).

Luego se añade al producto alimenticio.

Todos estos químicos estimulan las células del gusto en la lengua, lo que mejora el sabor de los alimentos. Otro aditivo excitotóxico es el edulcorante artificial Nutra-sweet; el 40% del compuesto está formado por el excitotóxico "aspartato". Al igual que el glutamato, el aspartato es una potente toxina cerebral, que puede producir un daño neuronal similar. Se reconoce que las formas 'líquidas' de excitotoxinas son mucho más tóxicas para el cerebro que las formas secas, ya que se absorben más rápido y producen niveles sanguíneos más altos que cuando se mezclan con alimentos sólidos.

Pero los efectos negativos de las excitotoxinas no se limitan a los niños pequeños. Existe una creciente evidencia de que las excitotoxinas desempeñan un papel importante en todo un grupo de enfermedades cerebrales degenerativas en adultos, especialmente en los ancianos. Estas enfermedades incluyen el Alzheimer, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Huntington, la esclerosis lateral amiotrófica (ELA) y más trastornos del sistema nervioso. Lo que todas estas enfermedades tienen en común es una lenta destrucción de las células cerebrales que son específicamente sensibles al daño por excitotoxinas. Cada vez se vinculan más enfermedades del sistema nervioso con la acumulación de excitotoxinas en el cerebro. Por ejemplo, trastornos como accidentes cerebrovasculares, lesiones cerebrales hipóxicas, daño cerebral hipoglucémico, convulsiones, dolores de cabeza migrañosos, daño cerebral hipóxico, TDA, TDAH e incluso la demencia por SIDA se han relacionado con el "daño" de las excitotoxinas.

Existe evidencia de que algunos individuos que nacen con defectos "metabólicos" en ciertas células cerebrales pueden ser particularmente susceptibles al daño por excitotoxinas. La industria alimentaria y los representantes de los fabricantes de glutamato se han unido para luchar contra cualquiera que se atreva a criticar el uso de potenciadores del sabor; de hecho, han formado un grupo de presión especial para contrarrestar cualquier aspecto negativo sobre su producto. Este grupo se llama la Asociación de Glutamato y está formado por representantes de los principales fabricantes de alimentos de EE. UU. y Ajinomoto G., con sede en Japón, el principal fabricante de GMS y proteínas hidrolizadas.

El "sistema neuronal" dentro del "hipotálamo" parece usar glutamato como "neurotransmisor". La glándula pituitaria "glándula maestra" controla las otras glándulas endocrinas, como las suprarrenales, la tiroides y los órganos reproductores, liberando pequeñas cantidades de sus hormonas controladoras en la sangre. Lo que controla la glándula pituitaria, el hipotálamo, controla los factores liberadores de hormonas que estimulan a la pituitaria a liberar hormonas. Mediante el control de retroalimentación, el hipotálamo "regula" el equilibrio hormonal en el cuerpo.

Algo así como un termostato hormonal.

El descubrimiento del Dr. Olney fue particularmente importante, porque el hipotálamo juega un papel crucial en el "control" de muchas áreas del cuerpo. El hipotálamo regula el crecimiento, el inicio de la pubertad, la mayoría de las glándulas endocrinas, el apetito, los ciclos de sueño y los patrones de vigilia, el reloj biológico e incluso la "conciencia" misma. Cuando se administra GMS en dosis similares a las encontradas en las dietas humanas, destruye las neuronas hipotalámicas. Experimentos posteriores demostraron que el GMS podría hacer que el hipotálamo secretara cantidades excesivas de una hormona reproductiva (hormona luteinizante) que se asocia con un inicio temprano de la pubertad. Muchos de estos efectos endocrinos aparecieron a una edad más avanzada.

El propósito principal de nuestra alimentación es apoyar las reacciones químicas del cuerpo. Muchas de las sustancias absorbidas de nuestros alimentos desempeñan un papel vital en el proceso metabólico general de la vida. Cuando se administran a humanos adultos 100-150 miligramos por kilogramo de peso corporal de GMS, sus niveles sanguíneos aumentan 20 veces más de lo normal en comparación con un aumento de cuatro veces observado en ratones experimentales a los que se les administró una dosis comparable. El cerebro de un niño es cuatro veces más "sensible" que el cerebro de un adulto a estas toxinas. El glutamato y el aspartato son neurotransmisores "s" (las llaves) que se encuentran normalmente en el cerebro y la médula espinal y, aunque son dos de los químicos transmisores más comunes en el cerebro y la médula espinal, cuando sus concentraciones superan un nivel crítico, se convierten en "toxinas" mortales para las neuronas que contienen "receptores de glutamato" (las cerraduras).

Lo que esto significa es que el exceso de glutamato no solo matará las "neuronas" con los receptores de glutamato, sino que también matará cualquier neurona que esté conectada a ella, incluso si esa neurona usa otro tipo de transmisor. Tanto el glutamato como el aspartato pueden hacer que las neuronas se "exciten" extremadamente y, si se administran en dosis suficientemente grandes, pueden hacer que las células degeneren y mueran. Es por esta razón que el sistema nervioso controla cuidadosamente la concentración de estos dos aminoácidos en el líquido que rodea las neuronas (llamado espacio extracelular). Incluso pequeñas dosis pueden dañar estas neuronas sin matarlas realmente. Dentro de 15-30 minutos después de la exposición a altas dosis de GMS, las neuronas suspendidas en cultivo de tejidos se "hinchan" como globos. Dentro de 3 horas, esas neuronas no solo están muertas, sino que el mecanismo de defensa del cuerpo comienza a retirar los "escombros".

Tenga en cuenta que la FDA no regula la cantidad de carcinógenos permitidos en la "proteína vegetal hidrolizada" ni la cantidad de proteína vegetal hidrolizada que se puede añadir a los productos alimenticios. Los fabricantes disfrazan el GMS; en los alimentos se disfraza como proteína vegetal hidrolizada, saborizantes y especias naturales; cada uno de ellos puede contener entre un 12% y un 40% de GMS.

Sin GMS: Evitar las fuentes ocultas

“Los que sufren de síndromes de toxicidad por glutamato monosódico (GMS) han sido ignorados durante mucho tiempo por los fabricantes de glutamato y aditivos alimentarios y por la FDA, cuyas normas de etiquetado para los alimentos que contienen el controvertido potenciador del sabor son bastante laxas. Para muchos de estos pacientes con GMS, la experiencia de lidiar con las ambigüedades del etiquetado de alimentos los hace sentir como Han Solo navegando por un campo de asteroides. No solo es confuso, sino que puede ser muy peligroso”. ~WebMD

¿Qué es el síndrome de toxicidad por GMS?

El síndrome de toxicidad por glutamato monosódico (GMS) se produce en respuesta al ácido glutámico libre, que es un producto de la descomposición de proteínas después de haber sido procesado por un fabricante de alimentos. Si bien todas las proteínas tienen ácido glutámico unido a ellas, solo el ácido glutámico que ha sido liberado de la proteína antes de ser consumido causa las reacciones. Un número creciente de pacientes y médicos y algunos científicos están convencidos de que la ingestión de este ácido glutámico libre procesado puede causar reacciones adversas en uno o más órganos del cuerpo. En 1969, H. H. Schaumburg, un investigador del GMS que ayudó a educar al público y a la industria médica sobre los peligros del GMS, concluyó que hasta el 30 por ciento de la población tenía reacciones de sensibilidad al GMS en una dieta normal.

Síntomas que puede provocar el GMS

Las reacciones al GMS reportadas, que pueden ocurrir como resultado del consumo incluso de pequeñas cantidades (mucho menos del 1/2 gramo que la FDA considera bajo), incluyen migrañas; urticaria; erupciones bucales; entumecimiento; hormigueo; hinchazón de las membranas mucosas en el tracto oral, gastrointestinal o reproductivo; asma; secreción nasal; insomnio; convulsiones; cambios de humor; ataques de pánico; diarrea; e irregularidades cardíacas. Los que sufren los efectos del GMS no experimentan una "alergia". En cambio, experimentan los resultados de la estimulación nerviosa directa y un posible daño nervioso, aunque esto último no se ha verificado en humanos. El médico de urgencias George R. Schwartz, autor de "In Bad Taste: The MSG Symptom Complex", dice que el GMS es una "neurotoxina", una sustancia que en realidad induce "cambios" nerviosos y un posible "daño" nervioso.

A pesar de que el GMS provoca reacciones tóxicas conocidas y de que existe cierto etiquetado, las personas sensibles al GMS siguen corriendo el riesgo de enfermarse gravemente por los alimentos que compran en la tienda o piden en un menú.

1. La mayoría de los alimentos procesados contienen GMS. Kathleen Schwartz, presidenta de NoMSG, un grupo sin fines de lucro con sede en Nuevo México, explica que el GMS se representa engañosamente como un aditivo "natural" en muchos envases y también en algunos departamentos de alimentos naturales.

"Todo lo que sabe bien... todas las comidas rápidas, patatas fritas con sabor, la mayoría de los condimentos, la mayoría de los aderezos para ensaladas, la mayoría de las carnes procesadas para el almuerzo, la mayoría de las salchichas, las sopas de los estantes de los supermercados", dice, es probable que contengan GMS.

2. Los condimentos y los alimentos básicos contienen GMS. Adrienne Samuels, Ph.D., codirectora y fundadora de la Campaña Verdad en el Etiquetado (TLC), una organización sin fines de lucro cuya misión es promover el "etiquetado completo y claro" de todos los alimentos, dice que el consumidor desprevenido es bastante vulnerable a la ingestión involuntaria de GMS. Al investigar para un informe de TLC, Samuels descubrió que la industria del glutamato y los aditivos alimentarios es experta en disfrazar la presencia de GMS en los alimentos.

"El caldo, el consomé, el extracto de malta, la malta de cebada, los condimentos, el carragenano, la salsa de soja, la proteína de soja, la proteína de suero de leche y cualquier cosa modificada enzimáticamente", escribe, "siempre contienen GMS".

3. El GMS con cualquier otro nombre es lo mismo. Samuels señala que la FDA ha demostrado una curiosa relajación de sus estándares habituales para el etiquetado de productos. "Con algunas excepciones", escribe, "la FDA exige que los ingredientes, incluidos los ingredientes que contienen GMS, se designen con sus nombres comunes o habituales". La FDA utiliza el término "glutamato monosódico" para los ingredientes que son una combinación 99 por ciento pura de ácido glutámico y sodio.

Sin embargo, la mayoría de los alimentos que contienen GMS y que causan el síndrome del GMS no son 99% puros y se les permite un etiquetado oscuro: "glutamato monopotásico", "levadura autolizada", "proteína de soja hidrolizada" y "caseinato de sodio" son ejemplos de ingredientes que siempre contienen GMS.

4. La FDA no endurecerá sus estándares. En 1994, TLC intentó, a través de una petición, presionar a la FDA "para que exigiera que el ácido glutámico libre procesado se etiquetara claramente cuando se utilizara en alimentos".

Esa petición, y una demanda posterior, no tuvieron éxito. El tribunal dictaminó que la FDA, siendo un experto en la industria alimentaria, no tenía que revelar la "base" de su conclusión de que los estándares de etiquetado actuales protegían adecuadamente al público.

Lo que el futuro puede deparar para los actores en el debate del GMS

Los defensores del glutamato monosódico (MSG) se enfrentan actualmente a una nueva batalla, una con repercusiones legales potencialmente de gran alcance. En un caso legal reciente y muy publicitado, un hombre de California, el Sr. Livingston, perdió inicialmente una demanda que fue recientemente revocada en apelación y programada para un nuevo juicio. La demanda de Livingston es contra un restaurante que le había servido una sopa de verduras que había sido hecha con una base de carne que contenía MSG. Después de consumirla, sufrió un ataque de asma y un paro cardíaco.

"El restaurante tenía el 'deber de advertir' a este hombre de los peligros del contenido de MSG en la comida", dice el abogado Howard Goldstein, quien representó a Livingston y quien compara el caso con los actuales litigios de la industria tabacalera. Goldstein dice que es más consciente de los peligros del MSG como resultado de su participación en este caso. Un miembro de su propia familia padecía de sensibilidad al MSG.

"En una época en la que comíamos muchos alimentos que contenían MSG", dice, "durante la comida ella empezaba a tener cambios en la visión, calambres y asma. Al menos una o dos veces al año durante una docena de años, hacíamos visitas a la sala de emergencias, generalmente el viernes o sábado por la noche después de salir a comer, para recibir terapia respiratoria." Goldstein dice que después de involucrarse en el caso Livingston y aprender a eliminar el MSG de la dieta familiar, los viajes a la sala de emergencias no han ocurrido durante cinco años. Pero hasta que llegue el alivio, los consumidores deben navegar por su cuenta.

Excitotoxinas, el sabor que mata por Russell L Blaylock, M.D.

Secretos de salud y nutrición que pueden salvar tu vida

por el Dr. Russell Blaylock

Salud y nutrición: secretos que pueden salvar su vida cubre algunos de los temas más candentes en salud y nutrición: la toxicidad por metales pesados y la controversia de los aditivos alimentarios. Salud y nutrición: secretos que pueden salvar su vida también presenta la información más reciente sobre accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, diabetes, protección del sistema digestivo y las mejores formas de mantener el sistema inmunológico joven y potente. El Dr. Russell Blaylock, neurocirujano certificado, combina muchos años de práctica médica con el estudio de miles de investigaciones para crear este libro monumental.

Excitotoxinas: el sabor que mata

Descripción del libro (del editor)

El Nutrasweet (Aspartamo) ha sido científicamente vinculado a tumores cerebrales, daño a las células cerebrales y condiciones neurológicas como la enfermedad de Alzheimer y Parkinson. Según el autor Russell Blaylock, MD, neurocirujano practicante y certificado, estamos presenciando un enorme daño al cerebro y al sistema nervioso debido a la cantidad cada vez mayor de Nutrasweet y otras sustancias excitotóxicas añadidas a nuestros alimentos. Con una precisión detallada que cita más de quinientos estudios científicos, el neurocirujano Blaylock explora los peligros "imperativos de conocer" de estas sustancias que se añaden indiscriminadamente a nuestro suministro de alimentos.

Mike Wallace de "60 Minutes" y su equipo de investigación utilizaron el libro Excitotoxinas: El sabor que mata, como una de sus fuentes para informar sobre la creciente evidencia de una conexión con los tumores cerebrales. Sin embargo, su programa del 29 de diciembre de 1996 no profundizó en la enorme epidemia de enfermedades causadas por el uso creciente de estas sustancias.

El libro del Dr. Blaylock lo expone todo en detalle, desde la cuestionable historia de las "aprobaciones" en las décadas de 1970 y 1980 hasta el creciente cuerpo de evidencia que muestra serios efectos cerebrales, la inacción del gobierno y la propaganda y el encubrimiento de la industria. El uso de aspartamo, proteína vegetal hidrolizada y glutamato monosódico en alimentos y bebidas preparados sigue aumentando anualmente. El Dr. Blaylock demuestra claramente que el potencial neurotóxico de las excitotoxinas como el MSG y el aspartamo (NUTRASWEET) es tan abrumador que ya no se puede ignorar.

Tabla de contenido:

Un curso intensivo sobre cómo funciona el cerebro – Aminoácidos muy especiales – ¿Qué es un aminoácido? – Excitando células hasta la muerte – Efecto de las excitotoxinas en el cerebro en desarrollo – Muerte sigilosa: las enfermedades neurodegenerativas – Enfermedad de Alzheimer: un caso clásico de daño por excitotoxinas – Convulsiones – Dolores de cabeza – Lesión cerebral – Accidentes cerebrovasculares: Isquemia – Anoxia – Hipoglucemia – Demencia por SIDA – Aspartamo, tumores cerebrales y la FDA. Entonces, ¿qué son las "excitotoxinas"? Básicamente, son un grupo de compuestos que pueden hacer que neuronas especiales dentro del sistema nervioso se sobreexciten hasta el punto de que estas células mueran. Así es, se excitan hasta la muerte.

Las excitotoxinas incluyen sustancias como el glutamato monosódico (MSG), el aspartato (un ingrediente principal en NutraSweet), la L-cisteína (que se encuentra en la proteína vegetal hidrolizada) y compuestos relacionados. Lo que hace que todo esto sea aún más intrigante es que las "excitotoxinas" parecen desempeñar un papel clave en las enfermedades degenerativas del sistema nervioso como la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Huntington, la ELA (enfermedad de Lou Gehrig) y muchas otras.

Pero la historia no termina ahí. Parece que un desequilibrio de estas excitotoxinas durante períodos críticos del desarrollo cerebral puede resultar en una formación anormal de las vías cerebrales; es decir, un "cableado defectuoso del cerebro". Esto puede conducir a trastornos graves como problemas de comportamiento (hiperactividad, agresión, trastornos por déficit de atención, trastornos del aprendizaje, poca capacidad de aprendizaje y TDA) y una vida de problemas endocrinos como dificultades menstruales, infertilidad y pubertad precoz. Una de las primeras observaciones en animales expuestos a grandes dosis de MSG fue la obesidad mórbida. Algunos neurocientíficos han expresado su preocupación de que la explosión de obesidad infantil en Estados Unidos pueda estar relacionada con las excitotoxinas en los alimentos.

Manipulación del lenguaje (y los datos)

Los defensores de la "seguridad del glutamato" han pasado por una letanía evolutiva de defensas. Primero, negaron que las lesiones cerebrales pudieran ser el resultado de cualquier dosis de glutamato. Luego, cuando la evidencia se volvió abrumadora, afirmaron que estas lesiones solo ocurrían cuando el MSG se inyectaba y no se ingería. Cuando esto fue desmentido, negaron que los niveles sanguíneos humanos pudieran alcanzar concentraciones que serían tóxicas para el cerebro. Cuando se demostró que esto no era cierto, incluso por uno de sus propios defensores, simplemente declararon: "¿Y qué? Todavía no puede entrar al cerebro debido a la barrera hematoencefálica".

(Esta es una "portería" especial que normalmente excluye que los químicos tóxicos entren al cerebro desde la sangre). Pero, como incluso mostró el informe FASEB patrocinado por el gobierno, el cerebro tiene varias áreas vitales que no tienen barrera. (Por ejemplo, el hipotálamo). Y se demostró que el glutamato puede pasar a áreas protegidas del cerebro al filtrarse a través de las áreas desprotegidas. Además, existen muchas condiciones médicas que causan que la barrera falle, como hipertensión, diabetes, tumores cerebrales, traumatismo cerebral, golpe de calor, accidente cerebrovascular, esclerosis múltiple, enfermedades neurodegenerativas y con algunos medicamentos. Todas estas personas estarían en gran riesgo.

Daño cerebral, no una reacción “alérgica”

A menudo escucho a la gente decir: "Pero no soy sensible al MSG. La comida china no me molesta". Esto es un error peligroso. Los efectos destructivos del MSG y compuestos relacionados no son una reacción alérgica, son una reacción tóxica que ocurre en prácticamente todo el mundo. Algunos son más sensibles a estos efectos destructivos que otros, pero todos se ven afectados hasta cierto punto. El complejo de síntomas del MSG difiere de la reacción excitotóxica. El primero es bastante obvio para la persona (dolores de cabeza, presión en el pecho, palpitaciones, entumecimiento en los brazos y la cara, etc.), mientras que el segundo puede permanecer clínicamente silencioso durante muchos años.

Lesiones Silenciosas

Lo que hace que las "excitotoxinas" sean tan peligrosas es la sutil forma en que dañan el sistema nervioso. A menudo, el daño continúa durante años, incluso décadas, antes de que se manifieste una enfermedad clínicamente reconocible. Por ejemplo, cuando un niño no nacido es expuesto al MSG en la dieta de la madre, las dificultades de comportamiento y aprendizaje pueden no hacerse evidentes hasta que el niño comienza la escuela. Los problemas endocrinos pueden no aparecer hasta la pubertad o cuando la persona intenta formar una familia. Las enfermedades degenerativas del cerebro, como el Parkinson o el Alzheimer, pueden tardar aún más. Es la destrucción lenta e implacable de las células cerebrales, secundaria a la exposición a las excitotoxinas transmitidas por los alimentos, lo que puede conducir a la precipitación de estas enfermedades o a su agravamiento.

Entonces, ¿por qué la FDA no dice que el MSG es peligroso?

Por un lado, parece haber una puerta giratoria entre la FDA y los fabricantes y empresas que utilizan MSG. A menudo vemos que los directores de la FDA en los paneles de revisión aparecen de repente algún tiempo después trabajando para la industria o con empresas que apoyan a la industria. En el informe FASEB, la FDA extrajo la redacción que quería y la empaquetó para que dijera exactamente lo que querían. Por ejemplo, informaron que el estudio no encontró ningún vínculo entre el MSG ingerido y las enfermedades neurodegenerativas. Pero en realidad, lo que decía el informe era que no se habían realizado estudios para siquiera ver si existe un vínculo. Es decir, nadie está investigando estas cuestiones críticas.

En segundo lugar, los investigadores de la FASEB tomaron los estudios de la industria sobre las ingestas diarias de MSG al pie de la letra. Esto es ridículo. ¿Por qué los procesadores de alimentos no divulgan los datos sobre la cantidad de MSG y otros aditivos excitotóxicos que añaden a cada producto alimenticio? Lo interesante es que el estudio de la FASEB sí dijo que consideraban segura una concentración inferior a tres gramos al día, lo que implicaría que más de eso es definitivamente peligroso. Pero incluso esto es cuestionable.

¿Puede el Nutrasweet causar tumores cerebrales?

¿Puede el NutraSweet causar tumores cerebrales, cáncer de útero y ovario?

Las investigaciones de sus propios laboratorios dicen que sí. De hecho, por eso fue rechazado inicialmente por la FDA para el consumo humano. Este estudio encontró que, en todas las concentraciones examinadas, el NutraSweet produjo una incidencia muy alta de tumores cerebrales. (El NutraSweet de dosis alta causó un aumento de 47 veces en los tumores cerebrales en comparación con los animales de control). También se encontraron tumores uterinos y ováricos. El número de tumores producidos parecía estar relacionado con la dosis. Es decir, cuanto más NutraSweet se consumía, más probable era que se desarrollaran tumores. Parece que es un producto de descomposición del NutraSweet llamado dicetopiperacina (DKP) el que está causando los tumores.

Curiosamente, con el paso del tiempo, cada vez más NutraSweet se descompone en DKP. Es por eso que las compañías de refrescos han comenzado a fechar las colas dietéticas. Calentar NutraSweet también acelera este proceso. Por eso, usar NutraSweet en bebidas calientes y para cocinar es especialmente peligroso. Ha habido un enorme aumento en el número de tumores cerebrales reportados durante la última década. No se ha dado ninguna otra explicación para esta increíble explosión de tumores cerebrales. Si se confirman los primeros experimentos que vinculan el NutraSweet con los tumores cerebrales, todos deberíamos estar indignados, tanto con la industria como con la FDA, nuestro organismo de control federal.

Lista de fuentes ocultas de MSG

Como se discutió anteriormente, los fabricantes de glutamato y las industrias de alimentos procesados siempre están en la búsqueda de disfrazar el MSG añadido a los alimentos. A continuación se presenta una lista parcial de los nombres más comunes para el MSG disfrazado. Recuerde también que las poderosas excitotoxinas aspartato y L-cisteína se añaden con frecuencia a los alimentos y, según las reglas de la FDA, no requieren etiquetado alguno.

Aditivos que siempre contienen MSG:

• Glutamato monosódico
• Proteína vegetal hidrolizada
• Proteína hidrolizada
• Proteína vegetal hidrolizada
• Extracto de proteína vegetal
• Caseinato de sodio
• Caseinato de calcio
• Extracto de levadura
• Proteína texturizada
• Levadura autolizada
• Harina de avena hidrolizada

Aditivos que frecuentemente contienen MSG:

• Extracto de malta
• Aromatizante de malta
• Caldo
• Caldo
• Fondo
• Aromatizante
• Aromatizante natural
• Aromatizante natural de res o pollo
• Sazonador

Aditivos que pueden contener MSG o excitotoxinas:

• Carragenina
• Enzimas
• Concentrado de proteína de soja
• Aislado de proteína de soja
• Concentrado de proteína de suero

Las enzimas proteasas de diversas fuentes pueden liberar aminoácidos excitotóxicos de las proteínas alimentarias.