Libro: Nutrición clínica para un cuerpo equilibrado
por el Dr. John A. Allocca, Sc.D., C.C.N., científico de investigación médica, nutricionista clínico certificado
Una gran cantidad de problemas de salud pueden atribuirse a la exposición a toxinas. La toxicidad de los químicos extraños (exotoxinas) puede causar daño a casi todos los órganos del cuerpo. Los síntomas incluyen: fatiga, dolores de cabeza, trastornos neurológicos, sensibilidades químicas, disfunción inmunológica y trastornos hepáticos. Los alimentos son a menudo la principal fuente de toxinas. Hay aproximadamente 3,000 productos químicos utilizados por la industria alimentaria durante el procesamiento. Hay aproximadamente 12,000 productos químicos utilizados en los materiales de envasado de alimentos. Se encuentran pesticidas en el 90% de los alimentos.
Además de estas fuentes externas de toxinas, el cuerpo también produce toxinas llamadas endotoxinas como resultado de la digestión, las funciones del sistema inmunológico, el estrés, etc. Las endotoxinas también pueden producirse como resultado de alergias e intolerancias alimentarias. El aumento de la permeabilidad intestinal (síndrome del intestino permeable) puede provocar una mayor absorción de exotoxinas, endotoxinas, antígenos y microorganismos. La candidiasis y los desequilibrios de la microflora intestinal (disbiosis), y las infecciones parasitarias aumentan la cantidad de toxinas que entran en la circulación. La toxicidad intestinal congestiva puede aumentar en gran medida la cantidad de endotoxinas producidas.
Vías de desintoxicación
Las toxinas liposolubles se absorben fácilmente pero se excretan mal. Pueden acumularse en el cuerpo y causar daño a los tejidos y órganos. Los productos químicos liposolubles (lipofílicos) se convierten en productos químicos hidrosolubles mediante la conversión enzimática en el hígado en un proceso de dos pasos para que puedan ser excretados. En la primera fase, los productos químicos lipofílicos se oxidan, reducen o hidrolizan por las enzimas citocromo P-450 o monooxigenasa. La monooxigenasa es la que se utiliza principalmente. Durante esta fase, se producen radicales libres y compuestos tóxicos que pueden causar daño a órganos y tejidos.
Deben estar presentes antioxidantes adecuados para desintoxicar estos compuestos intermedios (bioactivados) producidos en la fase inicial de desintoxicación. En la siguiente fase, los compuestos intermedios sufren una conjugación enzimática al reaccionar con donantes de metilo, donantes de sulfhidrilo y otros agentes conjugantes. Las principales reacciones de conjugación son la glucuronidación, la conjugación con glutatión, la conjugación con aminoácidos, la sulfatación, la acetilación y la metilación. Estos compuestos conjugados son menos tóxicos, hidrosolubles y se excretan fácilmente en la orina y la bilis.
Soporte Nutricional
- El primer paso es eliminar de la dieta los alimentos que crean alergias o sensibilidades.
- El segundo paso es evitar los alimentos que contienen conservantes, pesticidas, grasas saturadas, carnes rojas y otras carnes que contienen aditivos, grasas saturadas, azúcar, carbohidratos refinados, sal excesiva, alcohol y cafeína. También evite los alimentos excesivamente procesados.
- El tercer paso es tomar enzimas digestivas con alimentos cocinados (consulte el capítulo "Enzimas digestivas"). Los alimentos crudos son los mejores.
- El cuarto paso es combinar los alimentos correctamente. Las frutas deben comerse solas. No combine proteínas animales con almidones (arroz, pasta, pan, papa). (consulte el capítulo "Combinación de alimentos").
- El quinto paso es evitar comer en exceso, lo que puede provocar problemas digestivos y toxicidad congestiva intestinal.
- El sexto paso es beber agua no contaminada. El agua del grifo debe filtrarse para eliminar el plomo, el cloro, otros metales pesados y las bacterias.
- El séptimo paso es la variedad de la dieta. Las alergias e intolerancias alimentarias pueden desarrollarse a partir de alimentos específicos que se consumen continuamente. Los alimentos específicos no deben consumirse continuamente durante más de cuatro días.
- El octavo paso es reducir el daño oxidativo. El agotamiento de los antioxidantes puede ocurrir por daño tisular debido a enfermedades, lesiones, exposición a la contaminación ambiental, exposición a la radiación, uso crónico de drogas y alcohol, uso excesivo de antibióticos y antiinflamatorios no esteroideos (AINE), suplementación excesiva de hierro, disbiosis intestinal y patógenos intestinales.
- El noveno paso es restablecer la flora intestinal adecuada. Es importante la suplementación con probióticos como lactobacillus acidophilus y lactobacillus bifidus. Los fructooligosacáridos (FOS) pueden ayudar a restablecer una flora intestinal saludable.
- El décimo paso es eliminar los patógenos intestinales. La candidiasis es el patógeno más común, que resulta en el crecimiento excesivo de candida albicans.
- El undécimo paso es prevenir y/o eliminar la toxicidad congestiva intestinal. La fibra dietética contiene compuestos solubles e insolubles. La fibra soluble es fermentada por la microflora del colon y produce ácidos grasos de cadena corta como el ácido butírico. El ácido butírico es utilizado por la mucosa del colon como su principal fuente de combustible. El ácido butírico se metaboliza a glutamina, que es un combustible esencial para el intestino delgado. Se debe seguir una dieta rica en fibra de forma regular. La dieta rica en fibra debe complementarse con frutas o verduras "frescas" y zumos de frutas y verduras frescas. El zumo fresco se elabora al momento con frutas o verduras frescas utilizando una máquina "extractor de zumos" y se sirve dentro de la hora siguiente a su producción. El psyllium, los productos de avena, la goma guar y las frutas y verduras son una buena fuente de fibra soluble. La mayoría de los alimentos vegetales son una buena fuente de fibra insoluble. La fibra dietética también se une a las endotoxinas y ayuda a eliminarlas a través de los intestinos. La bentonita se puede utilizar para unirse a las endotoxinas y evitar su absorción.
- El duodécimo paso es una limpieza intestinal de dos semanas. Durante la primera semana tomar: resina de Aloe Vera, extracto de hoja de olivo, Cáscara Sagrada, Cayena y raíz de Valeriana. La Cáscara Sagrada (rhamnus purshiana) promueve la acción peristáltica en los intestinos. La Cayena (capsicum frutenscens) estimula los nervios del estómago, promueve las secreciones digestivas y ayuda al movimiento peristáltico. La raíz de Valeriana (valeriana officinalis) es un potente nervino con efecto sedante, utilizado como tranquilizante pero que deja una sensación de frescura en lugar de lentitud. En esta fórmula, la raíz de valeriana se utiliza para relajar los músculos de los intestinos. Durante la segunda semana, añadir cáscaras de psyllium y carbón activado.
Suplementación Nutricional
La capacidad del hígado para desintoxicarse está determinada por la disponibilidad de los nutrientes y enzimas apropiados. Un suministro adecuado de antioxidantes es de vital importancia después de la primera fase de conversión de toxinas lipofílicas que producen radicales libres. El glutatión reducido, la superóxido dismutasa y la catalasa son los principales antioxidantes utilizados en el cuerpo para eliminar los radicales libres. Otros antioxidantes incluyen: betacaroteno, vitamina E, vitamina C, selenio y N-acetilcisteína. Los cofactores vitamínicos y minerales necesarios para las reacciones del citocromo P-450 incluyen: riboflavina, niacina, magnesio, hierro y otros oligoelementos. Los fitoquímicos como los indoles de las verduras crucíferas y la quercetina también ayudan en la primera fase de la desintoxicación. La conjugación con glutatión es la vía principal para la desintoxicación de compuestos intermedios (bioactivados). La suplementación con L-glutatión reducido y N-acetilcisteína aumenta los niveles de glutatión.
La beta-glucuronidasa es una enzima producida por bacterias intestinales que revierte la reacción de glucuronidación y libera toxinas previamente conjugadas para ser reabsorbidas del intestino. El d-glucarato de calcio es un compuesto natural que se encuentra en ciertas frutas y verduras que inhibe la producción microbiana de beta-glucuronidasa. El d-glucarato de calcio se está investigando actualmente por sus efectos en la prevención del cáncer de mama en mujeres de alto riesgo en el Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Otros agentes conjugantes de segunda fase incluyen: aminoácidos como glicina, cisteína, glutamina, metionina, taurina, ácido glutámico y ácido aspártico.
Las deficiencias de vitaminas, minerales y proteínas disminuirán la actividad de las vías de desintoxicación. Las grasas pueden promover la absorción de muchos carcinógenos químicos. El aceite de oliva y el aceite de canola (monoinsaturados) tienen un efecto neutro en la promoción de la absorción de carcinógenos. Los aceites poliinsaturados omega-3 tienen un efecto neutro en la promoción de la absorción de carcinógenos. Los aceites poliinsaturados omega-6 tienen un efecto positivo en la promoción de la absorción de carcinógenos. Las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y la col mejoran la primera fase de la desintoxicación. Contienen indoles como el indol-3-carbinol y el indol-3-acetonitrilo que aumentan la actividad de la monooxigenasa. Los flavonoides vegetales como la quercetina disminuyen la mutación de muchos carcinógenos. Esta acción probablemente ocurre a través de la modulación de la activación de la enzima citocromo P-450.
