Ácido ascórbico (vitamina C) para la salud
Casi todos los animales convierten el azúcar en ácido ascórbico (vitamina C). Los seres humanos, los primates y los conejillos de indias son los únicos organismos incapaces de hacerlo.
La enzima L-gulonolactona oxidasa que realiza esta reacción química no funciona en estos seres. Esto obliga a estos seres a obtener ácido ascórbico de los alimentos o suplementos.
Estudios de investigación sugieren que los humanos producirían de 2 a 4 gramos de vitamina C diariamente en condiciones normales y alrededor de 15 gramos diarios[1] cuando están bajo estrés. La insulina transporta tanto la glucosa como el ácido ascórbico a las células, incluidas las células inmunitarias fagocíticas. Las células fagocíticas, como los leucocitos, atacan y eliminan los microbios, las células tumorales y los desechos de la sangre.
El nivel de ácido ascórbico en los leucocitos puede ser 80 veces mayor que el encontrado en el plasma. La glucosa y el ácido ascórbico compiten constantemente por el transporte de insulina, por lo que las dietas altas en azúcar y carbohidratos disminuirán la cantidad de ácido ascórbico que ingresa a las células y, por lo tanto, crearán efectos indeseables en la respuesta inmune. Existe otra forma de competencia entre la glucosa y el ácido ascórbico. El ácido ascórbico estimula la derivación de hexosa monofosfato (HMP) y la glucosa la inhibe. La HMP es una serie de reacciones químicas que reduce la coenzima de niacina NADP a NADPH. Los fagocitos necesitan NADPH para crear superóxidos y otras especies reactivas de oxígeno que se utilizan para destruir patógenos.
Además de crear NADPH, el ácido ascórbico tiene la capacidad de desactivar cantidades excesivas de NADPH y sustancias oxidativas que podrían dañar los tejidos normales. La derivación de hexosa monofosfato también produce azúcares de 5 carbonos (ribosa y desoxirribosa). Estos azúcares de 5 carbonos son necesarios para producir ADN y ARN. Cuando el sistema inmunitario se enfrenta a una invasión microbiana, inmediatamente envía señales para la producción de nuevas células inmunitarias que necesitan estos materiales genéticos, ADN y ARN. Si el cuerpo tiene demasiada glucosa y muy poco ácido ascórbico, habrá una falta de material genético y ADN y ARN inadecuados para la creación de nuevos leucocitos necesarios. Claramente, la ingesta alta de azúcar reducirá los posibles beneficios para la salud de esta vía.
La falta de evaluación de la ingesta de glucosa puede ser una buena explicación del fracaso de algunos estudios de investigación anteriores sobre el ácido ascórbico para mostrar efectos beneficiosos. Las personas que toman vitamina C con bebidas de frutas azucaradas y pasteles no mostrarán ningún beneficio de la terapia con vitamina C. La propiedad adictiva del azúcar hace que sea rutinario para los fabricantes de alimentos colocar azúcar en casi todos los alimentos envasados y procesados. La ingesta de azúcar en los ciudadanos estadounidenses ha pasado de unas pocas libras al año en 1800 a aproximadamente 155 libras por persona actualmente. La ingesta excesiva de azúcar juega un papel importante en la epidemia actual de diabetes, obesidad, arteriosclerosis y el aumento de la incidencia de cáncer. Un urólogo sueco, el Dr. Jan Hammarsten, es un experto en la relación entre la insulina y el cáncer de próstata.[2]
Él relata que no hay evidencia de que la insulina cause cáncer de próstata. Lo que sí hace la insulina es actuar como un estímulo para que el cáncer de próstata y probablemente otros cánceres crezcan y se vuelvan más agresivos. Entre los años 1995 y 2003, el grupo del Dr. Hammarston estudió a 320 pacientes con cáncer de próstata confirmado por biopsia. También utilizaron ultrasonido para medir el tamaño de la glándula prostática. Realizaron análisis de sangre para todos los componentes del síndrome metabólico (insulina, colesterol, triglicéridos y ácido úrico). El exceso de insulina hizo que los cánceres crecieran más rápidamente. Los hombres que murieron tuvieron una tasa de crecimiento más rápida del tejido prostático y también tuvieron puntuaciones más agresivas en las muestras de biopsia de cáncer.
Los niveles elevados de insulina en ayunas se asociaron con los casos letales de cáncer de próstata. Cuanto más altos eran los niveles de insulina, mayor era la probabilidad de muerte. Los valores de insulina fueron más precisos que la clasificación microscópica del estadio del tumor o los valores de PSA para identificar a las personas con riesgo de cursos de cáncer fatales rápidos. Esto sugiere que revisar las dietas en pacientes con cáncer hacia alimentos que estimulen poco la insulina puede ser tan valioso como los agentes terapéuticos que se administran. La ingesta excesiva de azúcar se considera ahora el factor de riesgo número uno para las mujeres[3] y el factor de riesgo número dos para los hombres en la causa de los ataques cardíacos.
Obviamente, los esfuerzos de salud pública para disminuir la enfermedad cardíaca arteriosclerótica deberían centrarse en este problema. Sin embargo, la verdad sobre el azúcar podría perjudicar las ganancias de los conglomerados alimentarios, por lo que no se discute. La piridoxina B6 100 mg diarios disminuye significativamente la incidencia de ataques cardíacos, probablemente por el mecanismo de su capacidad de combatir infecciones[4]. La disminución de la gingivitis y la infección bacteriana en las paredes arteriales puede frenar la incidencia de la arteriosclerosis. Hay evidencia de que la vitamina piridoxina B6 parece bloquear los efectos adversos de la ingesta excesiva de glucosa en pacientes con arteriosclerosis, ya que el uso de esta vitamina disminuyó la muerte por ataques cardíacos en estudios de población[5] que involucraron a mujeres. La vitamina B6 suplementaria también aumenta la posibilidad de evitar el cáncer.[6] Por lo tanto, todas las personas pueden beneficiarse de tomar 100 mg de B6 piridoxina diariamente.
¿Qué sucede con los pacientes que reducen sus valores de insulina? El Dr. Dean Ornish utiliza una dieta basada en plantas. Los marcadores tumorales de los hombres con esta dieta disminuyeron[7] durante un año de seguimiento, mientras que los pacientes de control con una dieta estándar vieron empeorar sus marcadores tumorales. Esto sugiere que las personas con una dieta baja en grasas y carbohidratos tendrán éxito en evitar y vencer el cáncer al mantener sus valores de insulina bajos. Esta dieta es exactamente la misma que la dieta utilizada en la etapa inicial de la terapia para la diabetes tipo 2.[8] El Dr. Robert Rowen aconseja hacerse una prueba de insulina en ayunas de 8 horas anualmente, lo cual es una buena idea porque identifica a las personas en riesgo de desarrollar diabetes cuando se descubren valores elevados.
Esta prueba puede ser aún más importante para los pacientes con malignidades porque los resultados de insulina elevada seleccionan a los pacientes con cáncer en riesgo de muerte temprana debido a la propagación incontrolada y rápida del cáncer. Las personas con cáncer o preocupadas por él probablemente obtendrán mejores resultados si siguen una dieta baja en grasas y carbohidratos. El valor de insulina en ayunas debe estar por debajo de 5 mU/L.[9] Cuanto más cerca esté este valor de cero, mejor. Con una dieta vegetariana baja en grasas y carbohidratos, el Dr. Rowen ha logrado reducir su nivel de insulina en ayunas a cero. Disminuir la ingesta de grasas en la dieta permite que cantidades más pequeñas de insulina controlen los valores de azúcar en la sangre que cuando la ingesta de grasas no está controlada. Cuando no hay un exceso de carbohidratos en la dieta y los carbohidratos que se comen tienen un índice glucémico bajo (no causan grandes aumentos rápidos en la producción de insulina), el páncreas produce menos o ninguna insulina.
Los carbohidratos de alto índice glucémico incluyen papas, maíz, arroz, plátanos y pasta. Hasta donde yo sé, aún no se han estudiado otros cánceres para ver si esta relación entre una dieta rica en carbohidratos con los correspondientes niveles altos de insulina causa un aumento de las muertes por cáncer, también se mantiene para otros cánceres. Mi suposición es que esto probablemente resultará ser tan peligroso para estos cánceres como lo es para el cáncer de próstata. La prueba de insulina en ayunas es probablemente la prueba de sangre más importante que rara vez utilizan los proveedores de atención médica de EE. UU. Insista en obtener esta prueba al menos una vez al año. El descubrimiento temprano de valores altos de insulina permite que el prediabético tipo 2 restrinja el azúcar y la grasa, lo que revertirá el estado diabético inminente en el 90% de las personas. Esto permitirá a estas personas evitar los estragos de la hiperinsulinemia a largo plazo (envejecimiento prematuro y muerte).
Notas a pie de página:
- Ottoboni F. Ottoboni A. Ácido ascórbico y el sistema inmunitario. The Journal of Orthomolecular Medicine 2005;20(3):179-183
- Hiperinsulinemia: un factor de riesgo prospectivo para el cáncer de próstata clínico letal. Eur J. Cancer, 2005 dic; 41(18):2887-95 EPub 2005, 20 de octubre. 44412 (5/2006);
- Grant WB Reevaluando el papel del azúcar en la etiología de las enfermedades cardíacas. J Orthomolecular Med 1998;13(2): 95-104
- LS et al Vitamina B6 y competencia inmune Nutrition Reviews 1993;51, 8:217-25
- Rimm EB et al Folato y vitamina B6 de la dieta y suplementos en relación con el riesgo de enfermedad coronaria entre mujeres Journal American Medical Assoc 1998; 279:5:359-364
- Maksymowych AB et al Eficacia del tratamiento con piridoxal para controlar el crecimiento de melanomas en cultivos celulares y un estudio piloto en animales. Anticancer Research 1993; 13: 1925-1938
- Ornish, Dean et al J. Urol.. 2005; 174(3) 1065-9
- Howenstine, James A. A Physicians Guide To Natural Health Products That Work 2002 págs. 100-04 Penhurst Books Miami, Fl.
- Rowen, Robert M.D. Second Opinion Vol XVI No. 11 Noviembre págs. 1-3.