Osteoporosis y leche
Las mujeres estadounidenses han consumido un promedio de dos libras de leche al día durante toda su vida, sin embargo, treinta millones de mujeres estadounidenses padecen osteoporosis. Beber leche no previene la pérdida ósea. La pérdida ósea se acelera al ingerir demasiada proteína, y la leche ha sido llamada "carne líquida".
Para absorber el calcio, el cuerpo necesita cantidades comparables de otro elemento mineral, el magnesio. La leche y los productos lácteos contienen solo pequeñas cantidades de magnesio. El magnesio es el átomo central de la clorofila:
- La osteoporosis es causada por varias cosas, una de las más importantes es el exceso de proteína dietética". Science 1986;233(4763)
- Los países con las tasas más altas de osteoporosis, como Estados Unidos, Inglaterra y Suecia, consumen la mayor cantidad de leche. China y Japón, donde la gente come mucha menos proteína y productos lácteos, tienen tasas bajas de osteoporosis". Nutrition Action Healthletter, junio de 1993
- Lo que parece ser importante en el metabolismo óseo no es la ingesta de calcio, sino el equilibrio del calcio. La pérdida de integridad ósea entre muchas mujeres blancas posmenopáusicas probablemente se debe a la genética y a factores dietéticos y de estilo de vida. La investigación muestra que las pérdidas de calcio aumentan con el uso de proteína animal, sal, cafeína y tabaco, y por la inactividad física. "Neal Barnard, M.D., Physicians Committee for Responsible Medicine, Understanding Health, diciembre de 1999
- La proteína dietética aumenta la producción de ácido en la sangre, que puede ser neutralizado por el calcio movilizado del esqueleto". American Journal of Clinical Nutrition, 1995; 61 (4)
- Aproximadamente 50,000 estadounidenses mueren cada año por problemas relacionados de alguna manera con la osteoporosis". Osteoporosis International 1993;3(3)
- Incluso al consumir 1,400 mg de calcio al día, se puede perder hasta el 4% de la masa ósea cada año al seguir una dieta alta en proteínas". American Journal of Clinical Nutrition 1979;32(4)
- Aumentar la ingesta de proteínas en un 100% puede hacer que la pérdida de calcio se duplique". Journal of Nutrition, 1981; 111 (3)
- El hombre promedio en EE. UU. come un 175% más de proteínas que la cantidad diaria recomendada y la mujer promedio come un 144% más". Informe del Cirujano General sobre Nutrición y Salud, 1988
- La ingesta de calcio no demostró protección en la prevención de fracturas óseas. De hecho, las poblaciones con las ingestas más altas de calcio tuvieron más fracturas que aquellas con ingestas de calcio más modestas". Calif Tissue Int 1992;50
No existe una asociación significativa entre el consumo de leche en la adolescencia y el riesgo de fracturas en adultos. Los datos indican que el consumo frecuente de leche y las ingestas más altas de calcio en la dieta en mujeres de mediana edad no brindan protección contra fracturas de cadera o antebrazo... las mujeres que consumían mayores cantidades de calcio de productos lácteos tuvieron riesgos significativamente mayores de fracturas de cadera, mientras que no se observó un aumento en el riesgo de fracturas para los mismos niveles de calcio de fuentes no lácteas". Estudio de Harvard de 12 años de 78,000 mujeres American Journal of Public Health 1997;87
El consumo de productos lácteos, particularmente a los 20 años, se asoció con un mayor riesgo de fracturas de cadera... el metabolismo de la proteína dietética provoca una mayor excreción urinaria de calcio". American Journal of Epidemiology 1994;139
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