Resistencia a la insulina: el verdadero culpable
La insulina en las enfermedades crónicas
¿Cuál sería el tratamiento típico de la enfermedad cardiovascular? Primero comprueban el colesterol. Colesterol alto por encima de 200, te recetan medicamentos para bajar el colesterol y ¿qué hacen? Apagan tu CoQ10. ¿Qué hace la CoQ10? Interviene en la producción de energía y la protección de pequeños hornos de energía en cada célula, por lo que la producción de energía disminuye. Un efecto secundario común de las personas que toman todos estos inhibidores de la HMG-CoA reductasa es que dicen que sus brazos se sienten pesados. Bueno, el corazón también es un músculo, y también se sentirá pesado. Uno de los mejores tratamientos para un corazón débil es la CoQ10 para la insuficiencia cardíaca congestiva. Pero la medicina no tiene problemas para detener la producción de CoQ10 para poder tratar una cifra (la cifra del colesterol).
Las terapias comunes para la osteoporosis son medicamentos. Para la reducción del cáncer no hay nada. Pero todas estas tienen una causa común. La misma causa que el envejecimiento.
Envejecimiento
Hay tres grandes estudios sobre centenarios en curso en todo el mundo. Están tratando de encontrar la variable que conferiría longevidad entre estas personas. ¿Por qué los centenarios se convierten en centenarios? ¿Por qué tienen tanta suerte? ¿Es porque tienen el colesterol bajo, hacen mucho ejercicio, llevan una vida sana y limpia? Pues la persona más longeva de la que se tiene constancia, Jean Calumet de Francia, que murió el año pasado a los 122 años, fumó toda su vida y bebió. Lo que están descubriendo en estos grandes estudios sobre centenarios es que apenas tienen nada en común. Tienen colesterol alto y bajo, algunos hacen ejercicio y otros no, algunos fuman, otros no. Algunos son desagradables y cascarrabias y otros tranquilos y agradables.
Pero una cosa es común, todos tienen el azúcar bajo, relativamente para su edad. Todos tienen los triglicéridos bajos para su edad. Y todos tienen la insulina relativamente baja. La insulina es el denominador común en todo lo que acabo de mencionar. La forma de tratar la enfermedad cardiovascular, la forma en que traté al paciente de cáncer de alto riesgo, y la osteoporosis, la presión arterial alta, la forma de tratar prácticamente todas las llamadas enfermedades crónicas del envejecimiento es tratando la insulina misma.
La otra vía principal de investigación en el envejecimiento tiene que ver con estudios genéticos de los llamados organismos inferiores. Hemos mapeado los genes completos de varias especies de levaduras y gusanos.
Pensamos que la esperanza de vida es fija, pero en las formas de vida inferiores es muy plástica. La esperanza de vida es estrictamente una variable que depende del entorno. Si hay mucha comida, se reproducirán y morirán rápidamente; si no, esperarán hasta que las condiciones sean mejores.
Ahora sabemos que la variabilidad de la esperanza de vida está regulada por la insulina.
La insulina se encuentra incluso en organismos unicelulares. Ha existido durante varios miles de millones de años. Y su propósito en algunos organismos es regular la esperanza de vida. La forma en que funciona la genética es que los genes no se reemplazan, se construyen sobre ellos. Tenemos los mismos genes que todo lo que nos precedió. Simplemente tenemos más. Hemos añadido libros a nuestra biblioteca genética, pero nuestra base es la misma. Lo que estamos descubriendo es que también podemos usar la insulina para regular la esperanza de vida.
Si hay un marcador único para la esperanza de vida, como se está descubriendo en los estudios con centenarios, es la insulina, específicamente, la sensibilidad o resistencia a la insulina.
Resistencia a la insulina
La resistencia a la insulina es la base de todas las enfermedades crónicas del envejecimiento.
En casi todos los casos, si tratas un síntoma, vas a empeorar la enfermedad porque el síntoma está ahí como un intento de tu cuerpo de curarse a sí mismo. La profesión médica llama enfermedades a los síntomas. Usando la medicina de oído, nariz y garganta, por ejemplo, ese paciente saldrá de allí con un diagnóstico de rinitis, que es una inflamación de la nariz. ¿Hay alguna razón por la que ese paciente tenga inflamación de la nariz? Creo que sí. ¿No sería esa causa subyacente la enfermedad, en contraposición al término descriptivo de rinitis o faringitis? Alguien puede tener el mismo virus y tener rinitis o faringitis, o sinusitis; pueden tener todo tipo de "itis", que es un término descriptivo para la inflamación. Tratan lo que creen que es la enfermedad, que es solo un síntoma.
Pasa lo mismo con el colesterol. Si tienes el colesterol alto, se llama hipercolesterolemia. La hipercolesterolemia se ha convertido en el código de la enfermedad cuando es solo el síntoma. Así que tratan ese síntoma y ¿qué le están haciendo al corazón? Lo están estropeando.
Si vas a tratar cualquier enfermedad, tienes que llegar a la raíz de la enfermedad. Si sigues sacando un diente de león por sus hojas, no llegarás muy lejos. Pero el problema es que no sabemos cuál es la raíz, o no lo hemos sabido. Saben lo que es en muchas otras áreas de la ciencia, pero el problema es que la medicina no es realmente una ciencia, es un negocio.
No importa de qué enfermedad estés hablando, ya sea de un resfriado común o de una enfermedad cardiovascular, o de osteoporosis o cáncer, la raíz siempre estará a nivel molecular y celular, y te diré que la insulina tendrá su parte en ello, si no lo controla totalmente.
El propósito de la insulina
Como mencioné, en algunos organismos su función es controlar su esperanza de vida, lo cual es importante. ¿Cuál es el propósito de la insulina en los humanos? Si le preguntas a tu médico, te dirá que es para bajar el azúcar en la sangre y te diré ahora mismo que eso es un efecto secundario trivial. El propósito evolutivo de la insulina es almacenar el exceso de nutrientes.
Almacenamiento de grasa
Provenimos de una época de abundancia y escasez, y si no pudiéramos almacenar el exceso de energía durante los tiempos de abundancia, ninguno de nosotros estaría aquí, porque todos hemos tenido antepasados que experimentaron hambruna. Así que solo estamos aquí porque nuestros antepasados pudieron almacenar nutrientes, y pudieron almacenar nutrientes porque pudieron elevar su insulina en respuesta a cualquier elevación de alimentos ricos en energía que el organismo encontrara. Cuando tu cuerpo nota que el azúcar está elevado, es una señal de que tienes más de lo que necesitas en este momento, no lo estás quemando, por lo que se está acumulando en tu sangre. Así que se liberará insulina para tomar ese azúcar y almacenarlo. ¿Cómo lo almacena? Glucógeno. ¿Sabes cuánto glucógeno tienes en tu cuerpo en un momento dado? Muy poco. Todo el glucógeno almacenado en tu hígado y todo el glucógeno almacenado en tus músculos, si tuvieras un día activo, no te duraría el día. Una vez que llenas tus reservas de glucógeno, ¿cómo se almacena ese azúcar? Grasa saturada.
Así que la idea de la profesión médica de seguir una dieta rica en carbohidratos complejos y baja en grasas saturadas es un absoluto oxímoron, porque esas dietas ricas en carbohidratos complejos no son más que una dieta rica en glucosa, o una dieta rica en azúcar, y tu cuerpo simplemente la almacenará como grasa saturada. El cuerpo la convierte en grasa saturada con bastante facilidad.
Desarrollo muscular
Es una hormona anabólica. Los culturistas están usando insulina ahora porque es legal, así que se inyectan insulina porque desarrolla músculo, también almacena proteínas.
Almacenamiento de magnesio
Un hecho menos conocido es que la insulina también almacena magnesio. Si tus células se vuelven resistentes a la insulina, como no puedes almacenar magnesio, lo pierdes en la orina. ¿Cuál es una de las funciones principales del magnesio? Relajar los músculos. El magnesio intracelular relaja los músculos. Pierdes magnesio y tus vasos sanguíneos se contraen, lo que aumenta la presión arterial y reduce la energía, ya que el magnesio intracelular es necesario para todas las reacciones productoras de energía que tienen lugar en la célula. Pero lo más importante es que el magnesio también es necesario para la acción de la insulina. También es necesario para la fabricación de insulina. Así que si aumentas tu insulina, pierdes magnesio, y las células se vuelven aún más resistentes a la insulina. Los vasos sanguíneos se contraen, la glucosa y la insulina no pueden llegar a los tejidos, lo que los hace más resistentes a la insulina, por lo que los niveles de insulina suben y pierdes más magnesio. Este es el círculo vicioso que ocurre desde antes de tu nacimiento.
La sensibilidad a la insulina comenzará a determinarse desde el momento en que el esperma se combina con el óvulo. Si tu madre, mientras estabas en el útero, comía una dieta alta en carbohidratos que se estaba convirtiendo en azúcar, hemos podido demostrar que el feto en animales se vuelve más resistente a la insulina. Peor aún, podemos usar mediciones sofisticadas, y si ese feto resulta ser una hembra, encuentran que los óvulos de ese feto son más resistentes a la insulina.
Retención de sodio
¿Qué más hace la insulina? Mencionamos la presión arterial alta, si tus niveles de magnesio bajan, tienes presión arterial alta. Mencionamos que los vasos sanguíneos se contraen y tienes presión arterial alta. La insulina también causa la retención de sodio, lo que causa la retención de líquidos, lo que causa presión arterial alta y retención de líquidos: insuficiencia cardíaca congestiva.
Uno de los estimulantes más potentes del sistema nervioso simpático son los altos niveles de insulina. ¿Qué hace todo esto al corazón? Cosas no muy buenas.
Hace un par de años se realizó un estudio que demostró que los ataques cardíacos son de dos a tres veces más propensos a ocurrir después de una comida rica en carbohidratos. Dijeron específicamente que NO después de una comida rica en grasas. ¿Por qué? Porque los efectos inmediatos de elevar el azúcar en la sangre por una comida rica en carbohidratos es elevar la insulina y eso desencadena inmediatamente el sistema nervioso simpático que causará espasmo arterial, constricción de las arterias. Si tomas a cualquier persona propensa a un ataque cardíaco, ese es el momento en que lo va a tener.
Mediación de lípidos en sangre.
La forma en que controlas los lípidos en la sangre es controlando la insulina. No entraremos en muchos detalles, pero ahora sabemos que el colesterol LDL se presenta en varias fracciones, y es el LDL pequeño y denso el que juega el papel más importante en el inicio de la placa. Es el más oxidable. Es el más capaz de encajar realmente a través de las pequeñas grietas del endotelio. Y ese es el que la insulina eleva más. Cuando digo insulina, debería decir resistencia a la insulina. Es la resistencia a la insulina lo que está causando esto.
Las células se vuelven resistentes a la insulina porque intentan protegerse de los efectos tóxicos de la insulina alta. Reducen la actividad de sus receptores y el número de receptores para no tener que escuchar ese estímulo nocivo todo el tiempo. Es como tener esta música rap ruidosa y desagradable y querer bajar el volumen. Puedes pensar en la resistencia a la insulina como estar sentado en una habitación maloliente y muy pronto ya no lo hueles porque te desensibilizas. Es como si estuvieras empezando a quedarte sordo y les dices a los demás que hablen más fuerte porque no los oyes, así que si yo fuera tu páncreas, simplemente empezaría a hablar más fuerte, y ¿qué le hace eso a tu oído? Te volverías más sordo.
Resistencia a la insulina
Papel en las enfermedades cardíacas, el cáncer y la osteoporosis
La insulina estimula la división celular. Si todas las células se volvieran resistentes a la insulina, no tendríamos tantos problemas. El problema es que no todas las células se vuelven resistentes. Algunas células son incapaces de volverse muy resistentes. El hígado se vuelve resistente primero, luego el tejido muscular y luego la grasa. Cuando el hígado se vuelve resistente, la insulina suprime su producción de azúcar. Cuando te despiertas por la mañana es un reflejo de la cantidad de azúcar que ha producido tu hígado. Si tu hígado está escuchando la insulina correctamente, no producirá mucho azúcar en medio de la noche. Si tu hígado es resistente, esos frenos se levantan y tu hígado comienza a producir una gran cantidad de azúcar, por lo que te despiertas con una gran cantidad de azúcar.
El siguiente tejido en volverse resistente es el tejido muscular. La insulina permite que tus músculos quemen azúcar, así que si tus músculos se vuelven resistentes a la insulina, no pueden quemar el azúcar que acaba de producir el hígado. Así que el hígado produce demasiado, los músculos no pueden quemarlo, y esto eleva tu azúcar en la sangre.
Las células grasas también se vuelven resistentes, pero no por un tiempo. Solo después de un tiempo se vuelven resistentes. Les toma más tiempo. Primero el hígado, segundo el músculo, y luego tus células grasas. Así que por un tiempo tus células grasas mantienen su sensibilidad. A medida que las personas se vuelven cada vez más resistentes a la insulina, su peso aumenta. Pero eventualmente se estabilizan.
A medida que todos estos tejidos principales se vuelven resistentes, tu hígado, músculos y grasa, tu páncreas produce más insulina para compensar, por lo que eres hiperinsulinémico y tienes insulina circulando todo el tiempo, 90 unidades o más. Pero hay ciertos tejidos que no se vuelven resistentes, como tu endotelio; el revestimiento de las arterias no se vuelve resistente con mucha facilidad. Así que toda esa insulina está afectando el revestimiento de tus arterias.
La insulina que circula en la sangre provoca la acumulación de placa. La insulina causa la proliferación endotelial, ese es el primer paso, causa un tumor, un tumor endotelial. La insulina también hace que la sangre se coagule con demasiada facilidad. En cada paso del camino, la insulina interviene y causa enfermedades cardiovasculares. La llena de placa, constriñe las arterias, estimula el sistema nervioso simpático, aumenta la adhesividad plaquetaria y la coagulabilidad de la sangre. Cualquier causa conocida de enfermedad cardiovascular, la insulina forma parte de ella.
Mencioné que la insulina aumenta la proliferación celular, ¿qué le hace eso al cáncer? Lo aumenta. Y hay algunos estudios bastante sólidos que demuestran que una de las correlaciones más fuertes con el cáncer de mama y de colon se da con los niveles de insulina.
La hiperinsulinemia provoca la excreción de magnesio en la orina. ¿Qué otro mineral importante provoca su excreción? Calcio. ¿Cuál es la causa de la osteoporosis? Hay dos causas principales, una es una dieta rica en carbohidratos que causa hiperinsulinemia. Las personas con hiperinsulinemia pueden tomar todo el calcio que quieran por vía oral y todo saldrá por la orina.
La profesión médica simplemente asume que un suplemento de calcio tiene un dispositivo de orientación y sabe ir a tus huesos. ¿Qué sucede si tienes altos niveles de insulina y tomas mucho calcio? La mayor parte simplemente saldrá por la orina. Tendrías suerte si ese fuera el caso, porque esa parte que no lo hace no tiene las instrucciones para ir a tus huesos porque las hormonas anabólicas no están funcionando. Esto se debe, en primer lugar, a la insulina, luego a los IGF de la hormona del crecimiento, también a la testosterona y la progesterona; todas están controladas por la insulina y, cuando son resistentes a la insulina, no pueden escuchar ninguna de las hormonas anabólicas. Por lo tanto, tu cuerpo ya no sabe cómo construir tejido, así que parte del calcio puede terminar en tus huesos, pero una buena parte terminará en todas partes. Calcificaciones metastásicas, incluso en tus arterias.
Causas de la resistencia a la insulina
Dietas altas en carbohidratos
Cada vez que su célula es expuesta a la insulina, se volverá más resistente a la insulina. Esto es inevitable, no podemos evitarlo, pero la velocidad sí podemos controlarla. Un signo inevitable del envejecimiento es un aumento en la resistencia a la insulina. Esa velocidad es variable, si usted puede ralentizar esa velocidad, puede convertirse en un centenario, y uno saludable. Puede ralentizar la velocidad del envejecimiento. No solo la velocidad de la enfermedad, sino la velocidad real del envejecimiento en sí puede ser modulada por la insulina. Deberíamos vivir rutinariamente hasta los 130, 140 años.
Hablamos de carbohidratos simples y complejos, eso es totalmente irrelevante, no significa absolutamente nada. Los carbohidratos son fibra o no fibra. Si usted tiene un carbohidrato que no es fibra, se convertirá en un azúcar, sea glucosa o no. Puede ser fructosa y no necesariamente elevará su glucosa en sangre, pero la fructosa es peor para usted que la glucosa.
Durante la mayor parte de la historia de la vida en la Tierra no hubo oxígeno. Los organismos tuvieron que desarrollar mecanismos muy específicos para lidiar con altos niveles de oxígeno antes de que pudiera existir vida con oxígeno. Así que evolucionamos muy rápidamente, a medida que las plantas surgieron y desarrollaron un medio muy fácil de adquirir energía, simplemente podían recostarse y tomar el sol, y lidiaron con ese oxígeno y el dióxido de carbono expulsándolo, no lo querían cerca. Así que el oxígeno en la atmósfera aumentó. Todos los demás organismos tuvieron entonces que hacer frente a ese oxígeno tóxico. Muchos perecieron si no tenían formas de lidiar con él. Una de las primeras formas de lidiar con todo ese oxígeno fue que las células se agruparan, para que al menos las células interiores no estuvieran tan expuestas. Así, los organismos multicelulares surgieron después del oxígeno. Por supuesto, con eso vino la necesidad de comunicación celular.
Todos saben que el oxígeno causa daño, pero desafortunadamente, la prensa no ha sido tan amable en publicitar la glicación. La glicación es lo mismo que la oxidación, excepto que se sustituye la palabra glucosa. Cuando glicas algo, lo combinas con glucosa. La glucosa se combina realmente con cualquier otra cosa, es una molécula muy pegajosa. Solo tome azúcar en sus dedos. Es muy pegajosa. Se adhiere específicamente a las proteínas. Así que la glicación de las proteínas es extremadamente importante. Si permanece por un tiempo, produce lo que se llama productos finales de glicación avanzada: AGEs (por sus siglas en inglés).
Ese acrónimo no es un accidente. La glicación daña la proteína hasta el punto de que los glóbulos blancos la devoran y la eliminan, por lo que usted tiene que producir más, ejerciendo una mayor presión sobre su capacidad para reparar y mantener su cuerpo.
Esa es la mejor alternativa; la peor alternativa es cuando esas proteínas que no pueden renovarse muy rápidamente se glican, como el colágeno o una proteína que forma el tejido nervioso. Estas proteínas no se pueden eliminar, por lo que la proteína se acumula, y los AGEs se acumulan y continúan causando daño. Esto incluye el colágeno que forma la matriz de sus arterias. Sabemos que hay receptores para los AGEs, cientos de receptores para cada macrófago. Están diseñados para tratar de deshacerse de esos AGEs, pero ¿qué sucede cuando un macrófago se combina con un producto AGE? Se produce una reacción inflamatoria. Sabemos que la enfermedad cardiovascular es un proceso inflamatorio, cualquier tipo de inflamación. Si lleva una dieta que promueve la glucosa elevada y produce un aumento de proteínas glicadas y AGEs, está aumentando su tasa de inflamación de cualquier tipo. Llega a las raíces de las enfermedades crónicas, incluida la artritis, la diabetes, los dolores de cabeza.
Así que envejecemos y, al menos parcialmente, acumulamos daño por oxidación, y uno de los tipos de tejidos más importantes que se oxigenan es el componente graso, el lípido, especialmente los ácidos grasos poliinsaturados, que se enrancian. Y se glican, y el término para la glicación en la industria alimentaria es caramelización. Lo usan todo el tiempo, así es como se hace el caramelo. Así que la forma en que envejecemos es que nos enranciamos y nos caramelizamos.
Dieta para curar la resistencia a la insulina
Restricción calórica. Se han realizado miles de estudios desde los años cincuenta sobre la restricción calórica. Restringen las calorías de animales de laboratorio. Se sabe desde los años cincuenta que si se restringen las calorías pero se mantiene un alto nivel de nutrición, lo que se llama "C.R.O.N.s": restricción calórica con nutrición óptima, estos animales pueden vivir entre un treinta y un doscientos por ciento más, dependiendo de la especie. Lo han hecho en varias docenas de especies y los resultados son uniformes. Ahora lo están haciendo en primates y está funcionando con primates, no lo sabremos con seguridad hasta dentro de unos diez años, están a mitad del experimento, nuestros parientes más cercanos también viven mucho más tiempo.
Los alimentos ricos en nutrientes son clave.
Hay cincuenta y tantos nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Sabes que necesitas respirar oxígeno. Nos da vida y nos mata. Lo mismo ocurre con la glucosa. Ciertos tejidos requieren algo de glucosa (que puede producirse a partir de la grasa). Es esencial. Nos da vida y nos mata. Sabemos que tenemos aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales. Son esenciales para la vida, es mejor que los ingiramos como bloques de construcción o moriremos. Si tomáramos todos los nutrientes esenciales conocidos por el hombre y calculáramos los diez alimentos principales que contienen cada nutriente que requiere el cuerpo humano, los cereales no figurarían entre los diez primeros.
¿Cuál es el requerimiento diario mínimo de carbohidratos? CERO. La pirámide alimenticia se basa en un nutriente totalmente irrelevante.
¿Volvamos aún más atrás? ¿Por qué comemos?
1. Para obtener energía. El cuerpo almacena el exceso de energía como grasa. ¿Por qué el cuerpo la almacena como grasa? Porque ese es el combustible deseado por el cuerpo. Ese es el combustible que el cuerpo quiere quemar y que lo sostendrá y le permitirá vivir. El cuerpo solo puede almacenar un poco de azúcar. En un día activo, usted moriría si tuviera que depender al cien por cien del azúcar.
2. Para reemplazar tejido, para reunir bloques de construcción para mantenimiento y reparación. Necesitamos los bloques de construcción y necesitamos combustible, para tener energía para obtener esos bloques de construcción y para alimentar esas reacciones químicas para usar esos bloques de construcción. Entonces, ¿cuáles son los bloques de construcción que se necesitan? Proteínas y ácidos grasos. No mucho en el camino de los carbohidratos. Puede obtener todos los carbohidratos que necesita de proteínas y grasas.
Nunca se pretendió que el azúcar fuera su principal fuente de energía. Su cerebro quemará azúcar, pero no tiene por qué hacerlo, puede quemar subproductos del metabolismo de las grasas llamados cetonas. De hecho, puede obtener suficiente azúcar que su cerebro necesita de la grasa; simplemente comiendo cien por ciento grasa. Dos triglicéridos le darán una molécula de glucosa. La glucosa fue diseñada para ser un combustible utilizado si tenía que hacerlo, en una situación de emergencia, gastar una cantidad extrema de energía, como huir de un tigre dientes de sable. Es un turbocompresor, un combustible de muy alta combustión, si necesita combustible por encima de lo que la grasa puede proporcionarle, recurrirá a su glucógeno y quemará azúcar. Pero su principal fuente de energía, tal como estamos aquí ahora, debería ser casi toda grasa.
Pero ¿qué sucede si comes azúcar? La principal forma que tiene tu cuerpo de deshacerse de ella, porque es tóxica, es quemarla. Lo que tu cuerpo no puede quemar, tu cuerpo lo eliminará almacenándolo como glucógeno y, cuando eso se llena, tu cuerpo lo almacena como grasa. Si comes azúcar, tu cuerpo la quemará y dejarás de quemar grasa.
Cuando eres resistente a la insulina y tienes mucha insulina circulando todo el tiempo, te despiertas por la mañana con una insulina de 90. ¿Cuánta grasa vas a quemar? Prácticamente ninguna. ¿Qué vas a quemar si no es grasa? Azúcar que viene de tu músculo. Así que tienes toda esta grasa que has acumulado a lo largo de los años y que tu cuerpo es muy hábil para añadir. Cada vez que tienes un exceso de energía, lo vas a almacenar como grasa, pero si no comes, seguirás quemando azúcar porque eso es todo lo que tu cuerpo es capaz de quemar. ¿De dónde va a sacar el azúcar? Bueno, no almacenas mucho en forma de azúcar, así que lo tomará de tu músculo. Ese es el principal depósito de azúcar de tu cuerpo. Simplemente consumes tu tejido muscular. Cada vez que tienes un exceso, lo almacenas como grasa y cada vez que tienes una deficiencia, quemas tu músculo.
Entonces, ¿dónde entran los carbohidratos? No lo hacen. No hay una necesidad esencial de carbohidratos. ¿Entonces por qué todos comemos carbohidratos? Para mantener alta la tasa de envejecimiento, no queremos pagar la seguridad social a todos.
No he dicho que no puedas comer ningún carbohidrato, he dicho que la fibra es buena. Las verduras son excelentes, quiero que comas verduras. El aspecto práctico es que vas a obtener carbohidratos, pero no hay una necesidad esencial. La dieta tradicional esquimal durante la mayor parte del año subsiste casi sin verduras, pero obtienen sus vitaminas de las vísceras y cosas como los ojos, que son un manjar, o lo eran. Así que, en realidad no lo necesitas, pero claro, las verduras son buenas para ti y debes comerlas. Son parte de la dieta que yo recomendaría, y ahí es donde obtendrás tu vitamina C.
La fruta es una bendición a medias. Se puede dividir la comida en un continuo. Hay algunos alimentos de los que realmente no puedo decir nada bueno, ya que no hay razón para recomendarlos. Y en el otro extremo del espectro están los alimentos que son totalmente esenciales, como:
Ácidos grasos Omega 3, por ejemplo, de los que la mayoría de la gente tiene una gran deficiencia, e incluso estos tienen un inconveniente porque son altamente oxidables, por lo que es mejor que tenga la capacidad antioxidante. Así que si va a complementar con aceite de hígado de bacalao, también debe complementar con vitamina E o en realidad le hará más daño que bien. Los aceites Omega 3 pueden ser un arma de doble filo. La mayoría de los alimentos son un arma de doble filo. Al igual que el oxígeno y la glucosa, nos mantienen vivos y nos matan, comer es el mayor estrés al que sometemos nuestro cuerpo y por eso, en los experimentos de restricción calórica, se puede prolongar la vida siempre que se mantenga una nutrición densa. Esta es la única forma probada de reducir la tasa de envejecimiento, no solo la tasa de mortalidad, sino la tasa real de envejecimiento, porque comer es un gran estrés.
Cromo
Cromo, depende de con quién esté tratando, pero ¿estamos hablando de un paciente diabético que se supone que es el tema de esta charla? Sí, todos mis diabéticos toman 1.000 mcg de cromo, algunos un poco más si son personas realmente grandes. Normalmente 500 mcg para un no diabético. Depende de sus niveles de insulina. No me importa tanto cuáles sean sus niveles de azúcar, me importa cuáles sean sus niveles de insulina, lo cual es un reflejo de su sensibilidad a la insulina.
Carnitina
La carnitina es un transportador. Lleva los ácidos grasos al interior de la célula. No se puede quemar grasa sin ella. Yo diría que deberían tomar tanta carnitina como puedan permitirse.
Co Q10
Interviene en la producción de energía de todas las células. Protege las mitocondrias de las fugas de electrones y el daño. Administre entre 100 y 500 mg, dependiendo del tipo de Q10, algunos son más absorbibles que otros.
Sulfato de vanadilo
Un imitador de la insulina, de modo que básicamente puede hacer lo que hace la insulina mediante un mecanismo diferente. Si pasara por los mismos receptores de insulina, entonces no ofrecería ningún beneficio, pero no lo hace, de hecho, se ha demostrado que actúa a través de un mecanismo diferente para reducir el azúcar en sangre, por lo que ahorra insulina y luego puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina. En alguien a quien estoy tratando de reducir realmente la insulina, uso 25 mg 3 veces al día temporalmente.
Las vitaminas B son necesarias en la conversión de toda la energía, por lo que todos reciben vitaminas B adicionales, generalmente en un multivitamínico.
Glutamina
Pongo a la gente en glutamina en polvo. La glutamina puede actuar realmente como un combustible cerebral, por lo que ayuda a eliminar los antojos de carbohidratos durante ese período de transición. Me gusta dársela por la noche y les digo que la usen cada vez que sientan antojos de carbohidratos. Pueden poner varios gramos en un poco de agua y beberla y ayuda a eliminar los antojos de carbohidratos entre comidas.
Otras dosis terapéuticas de nutrientes incluyen:
Magnesio elemental de 300 a 400 mg, dependiendo de lo que su intestino pueda tolerar. Me gusta el magnesio intravenoso para reponerlos.
Vitamina E, gran fan de la vitamina E, iría a 2000mg.
Zinc, de 30 a 60 mg, equilibrado con 2 mg de cobre por cada 15 mg de zinc, generalmente 4 mg de sebacato de cobre.
Taurina: 1 gramo dos veces al día.
Vanadio 25mg durante unos dos o tres meses. Luego se reduce a 7,5 mg tres veces al día, luego lo reduciré aún más, y luego los retiraré por completo una vez que estén mejor.
Pueden tomar tanta glutamina como quieran y tanta carnitina como puedan permitirse. Cuanto más, mejor. Utilizo mucho la gymnema sylvestre.
Las sardinas son un alimento terapéutico muy bueno. Son peces pequeños, por lo que no han tenido tiempo de acumular muchos metales. Son ahumadas, por lo que no se cocinan y el aceite no se estropea en ellas. Hay que comerlas enteras. No las sin espinas y sin piel. Hay que comer todas las vísceras y son ricas en vitaminas y magnesio.
El ADN se glicosilada. Así que si la gente está preocupada por el daño cromosómico del cromo, de lo que realmente deberían preocuparse es del alto nivel de azúcar en sangre. Las enzimas reparadoras del ADN también se glicosilan. La insulina es, con mucho, su mayor veneno.
La insulina debería ser analizada en todas las personas repetidamente, y la razón por la que no lo es es estrictamente porque no ha habido medicamentos hasta hace poco que pudieran afectar la insulina, por lo que no hay forma de ganar dinero con ello. La insulina en ayunas es una forma de verlo, no necesariamente la mejor. Pero es la forma en que todos podrían hacerlo. Cualquier médico de familia puede medir la insulina en ayunas. Hay otras formas más complejas de medir la sensibilidad a la insulina que a veces hacemos. Usamos insulina intravenosa y observamos la rapidez con la que su nivel de azúcar en sangre cae en ayunas en 15 minutos y eso evalúa la sensibilidad a la insulina, luego les damos dextrosa para asegurarnos de que no caigan más. Hay otras formas que se utilizan para evaluar directamente la sensibilidad a la insulina, pero se puede tener una idea bastante buena simplemente haciendo una insulina en ayunas.
Información relacionada
Ácido/Alcalino
Es una dieta alta en proteínas la que aumentará la carga ácida en el cuerpo, pero no necesariamente una dieta alta en grasas. Las verduras y hortalizas son alcalinizantes, por lo que si usted come muchas verduras junto con su proteína, se iguala el efecto acidificante de la proteína. No recomiendo una dieta alta en proteínas. Recomiendo una dieta con proteínas adecuadas. Creo que debería usar la grasa como su principal fuente de energía, y la grasa es algo neutra en cuanto a acidificar o alcalinizar. En general, más del 50% de las calorías deben provenir de la grasa. Cuando llegamos a la grasa, los carbohidratos son claros, ningún científico por ahí va a disputar realmente lo que he dicho sobre los carbohidratos. Hay ciencia detrás de ello. No se puede disputar. Hay un poco de disputa en cuanto a cuánta proteína necesita una persona. Cuando se trata de grasa, hay una gran zona gris dentro de la ciencia en cuanto a qué grasa necesita una persona. Solo tenemos un nombre para la grasa, la llamamos grasa o aceite. Los esquimales tienen docenas de nombres para la nieve y los indios orientales tienen docenas de nombres para el curry. Deberíamos tener docenas de nombres para la grasa porque hacen muchas cosas diferentes. Y cuánto de qué grasa tomar todavía está abierto a mucha investigación y controversia.
Mi opinión sobre la grasa es que, si estoy tratando a un paciente que es generalmente hiperinsulinémico o con sobrepeso, quiero que siga una dieta baja en grasas saturadas. Porque la mayor parte de la grasa que están almacenando es grasa saturada. Cuando su insulina baja y son capaces de empezar a liberar triglicéridos para quemar como grasa, lo que van a liberar principalmente es grasa saturada. Así que no querrás tomar más oralmente. Hay una proporción de ácidos grasos que es deseable, si los tomas desde que naciste, pero no lo hacemos, estamos lidiando con un desequilibrio que estamos tratando de corregir lo más rápidamente posible. Tienes mucha grasa saturada. La mayoría de nosotros aquí tenemos suficiente grasa saturada para el resto de nuestra vida. Sinceramente. Tus membranas celulares requieren un equilibrio de grasas saturadas y poliinsaturadas, y es ese equilibrio lo que determina la fluidez. Como mencioné, tus células pueden volverse demasiado fluidas si no tienen grasa saturada. La grasa saturada es una grasa dura. Podemos obtener las grasas de los alimentos principalmente de las nueces. Las nueces son un gran alimento porque son principalmente monoinsaturadas. Tu fuente de energía principal idealmente provendría principalmente de grasas monoinsaturadas. Es un buen compromiso. No es una grasa esencial, pero es una grasa más fluida. Tu cuerpo puede utilizarla muy bien como fuente de energía.
Azúcar y Hormonas
Solo tenemos una hormona que reduce el azúcar, y esa es la insulina. Su uso principal nunca fue reducir el azúcar. Tenemos un montón de hormonas que elevan el azúcar, siendo la cortisona una y la hormona del crecimiento otra, y la epinefrina, y el glucagón. Nuestro principal problema evolutivo fue elevar el azúcar en la sangre para dar suficiente a tu cerebro y a tus nervios, y principalmente a los glóbulos rojos que requieren glucosa. Así que, desde un punto de vista evolutivo, si algo es importante, tenemos mecanismos redundantes. El hecho de que solo tengamos una hormona que reduce el azúcar nos dice que nunca fue algo importante en el pasado.
Así que tienes este subidón de azúcar y tu cuerpo entra en pánico, tu páncreas entra en pánico y almacena, cuando está sano, insulina en estos gránulos listos para ser liberados. Libera estos gránulos y vierte un montón de insulina para lidiar con esta avalancha de azúcar, ¿y qué hace eso? Bueno, el páncreas generalmente sobrecompensa y hace que tu azúcar baje, y como mencioné, tienes un montón de hormonas para elevar tu azúcar en la sangre que luego se liberan, incluida la cortisona. El mayor estrés para tu cuerpo es comer una gran carga de glucosa. Luego también se libera epinefrina, lo que te pone nervioso y también estimula tu cerebro para que ansíe carbohidratos, para buscar algo de azúcar, mi azúcar está baja. Así que anhelas carbohidratos, así que comes otro plato de cereal o una gran pieza de fruta, comes algo más para que después de que tu azúcar baje y con la liberación de hormonas y con los antojos de azúcar y carbohidratos, tus azúcares vuelvan a subir mucho, lo que hace que tu páncreas libere más insulina y luego baje mucho. Ahora estás en esta onda sinusoidal de azúcar en la sangre que causa resistencia a la insulina. Tu cuerpo no puede soportar eso por mucho tiempo. Así que constantemente estás produciendo cortisona.
Cuantas más hormonas estén expuestas tus células, más resistentes se volverán a casi cualquier hormona. Ciertas células más que otras, por lo que hay una discrepancia. El problema con la resistencia hormonal es que hay una dicotomía de resistencia: no todas las células se vuelven resistentes al mismo tiempo. Y diferentes hormonas afectan a diferentes células y la tasa hormonal es diferente entre diferentes células, y esto causa muchos problemas con los mecanismos de retroalimentación. Sabemos que una de las principales áreas del cuerpo que se vuelve resistente a muchos bucles de retroalimentación es el hipotálamo.
La resistencia hipotalámica a las señales de retroalimentación juega un papel muy importante en el envejecimiento y la resistencia a la insulina porque el hipotálamo también tiene receptores para la insulina. Mencioné que la insulina estimula el sistema nervioso simpático, y lo hace a través del hipotálamo, que es el centro de todo.
Acerca del autor
Ron Rosedale M.D. es un experto de renombre internacional en medicina nutricional y metabólica y especialista en la biología del envejecimiento. El Dr. Rosedale ha ayudado a miles de personas que padecían las llamadas enfermedades incurables a recuperar su salud. Como orador principal, ha comparecido ante grupos tan prestigiosos como la Octava Conferencia Internacional del Congreso sobre Medicina Molecular en Río de Janeiro, la Primera Conferencia Europea sobre Medicina de la Longevidad y Calidad de Vida en Bruselas, Bélgica, y muchos más. Ha sido entrevistado en muchas cadenas de televisión y radio nacionales y locales. Es autor del libro reciente "The Rosedale Diet" (La dieta Rosedale) e "Insulin and its Metabolic Effects" (La insulina y sus efectos metabólicos).