Ácido Cítrico y Moho
La razón principal por la que escribo este artículo es para abordar numerosas consultas sobre el origen del ácido cítrico en uno de nuestros productos populares, Nano Soma.
El ácido cítrico recibió su nombre de los limones, cidra y cítricos. Esencialmente, zumo de limón. Uso zumo de limón en agua y en aderezos para ensaladas. También se encuentra en la piña.
El ácido cítrico es un ácido orgánico ampliamente utilizado en las industrias alimentaria, de bebidas, farmacéutica y cosmética. Puede producirse por dos métodos principales: bioquímico y químico. El método bioquímico implica la fermentación de azúcares (principalmente almidones) por microorganismos, como Aspergillus niger o Candida sp., en un medio adecuado con nutrientes y control de pH. El método químico implica la oxidación de alcoholes o hidrocarburos por agentes oxidantes fuertes, como el ácido nítrico o el aire.
https://fjps.springeropen.com/articles/10.1186/s43094-021- 00203-9
https://bmcchem.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13065- 017-0251-y Para uso farmacéutico, el ácido cítrico se produce generalmente por el método bioquímico, ya que ofrece ventajas como la biodegradabilidad, biocompatibilidad, hidrofilia y seguridad.
El proceso de fermentación puede utilizar diferentes fuentes de carbohidratos, como melaza, almidón, glucosa, sacarosa, etc., dependiendo de la disponibilidad y el costo. Lo más común es que sea almidón de maíz.
El proceso de fermentación puede llevarse a cabo en diferentes tipos de reactores, como reactores por lotes, de alimentación intermitente, continuos o de células inmovilizadas.
https://biologyreader.com/production-of-citric-acid.html El caldo de fermentación se filtra, purifica y cristaliza para obtener cristales o soluciones de ácido cítrico.
El rendimiento y la calidad del ácido cítrico dependen de varios factores, como la cepa del microorganismo, la composición del medio, el pH, la temperatura, la aireación, la agitación, etc.
El Dr. Palayakotai Raghavan, formulador de Nano Soma, dice que estamos haciendo una montaña de un grano de arena. Lo dice por dos razones: el ácido cítrico se utiliza en muchos productos alimenticios fabricados comercialmente, y mientras comamos productos procesados con códigos de barras, estamos ingiriendo ácido cítrico producido por fermentación. Y la segunda razón es la cantidad.
En Nano Soma, el ácido cítrico se usa al 0.15%, o 1,500 ppm. Cuando se toma la dosis recomendada de 1 ml, esta contiene 1.5 mg de ácido cítrico. A modo de ejemplo, la DL50 (dosis que mata a la mitad de los sujetos, probada en ratas) es de 3,000 mg por kg de peso corporal. Un humano de 70 kg (154 lbs) tendría que ingerir 210,000 mg de ácido cítrico para alcanzar el nivel letal. Eso equivale a unas 4,666 botellas de Nano Soma.
El Dr. Raghavan dice: "las técnicas de fermentación han mejorado hasta el punto de que el moho ya no es una amenaza" y "Nano Soma es estable durante años sin crecimiento de ningún microbio. Como parte de la UE, hemos tenido que probarlo contra 5 microbios mortales que incluyen miembros de la familia Aspergillus. Lo que se requiere es una reducción LOG 3. Obtuvimos una reducción log 5".
Tenemos un producto que es más seguro que la sal y el azúcar. Consideremos el Tylenol tomado durante 3 días: los metabolitos permanecen en el cuerpo durante 5 años, causando daño.
El miedo al ácido cítrico producido por fermentación propagado en internet, y a los mohos en general, no es del todo erróneo. Ciertamente, el moho negro en su casa puede enfermarlo gravemente e incluso causarle la muerte.
Pero diferenciemos: es como decir que, debido a que hay bayas y frutas venenosas, no debemos comer ninguna de ellas. La insensatez de esa afirmación es obvia.
Consideremos el moho, la levadura, los hongos y la fermentación: algunas personas tienen problemas con algunas especies específicas: antibióticos, vino, chucrut, queso. ¿Alguna vez ha comido queso azul, Camembert o Brie? Estos se elaboran con moho. Ahora se reconoce que algunos mohos forman parte de nuestra flora intestinal saludable. Consulte Hongos de la microbiota intestinal humana: Roles y significado.
En resumen, estamos obligados por la normativa a tener un agente conservante en el producto. En general, la pequeña cantidad de ácido cítrico proporciona más efectos positivos que negativos. Se produce por fermentación y así seguirá siendo. Si desea los beneficios de Nano Soma, tendrá que aceptar la cantidad microscópica de riesgo relacionada con el moho y los cereales.